小小窝窝头年销1000万

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有道是“小本生意赚大钱”，不是说所有的小生意一定赚大钱，关键是小中有巧，平中见奇。浙江衢州市的徐建峰做的就是一种小生意，普通得不能再普通――杂粮窝窝头，却赚来了1000万……

2006年12月18日，徐建峰急匆匆地赶回厂里，他刚接到一个振奋人心的消息，北京的客户来订货了。这是他的杂粮包打开北方市场的第一笔大订单，徐建峰一点也不敢马虎。接下北京的大订单，也就意味着徐建峰南方的杂粮包攻进了北方市场，在这短短的两年时间里，徐建峰靠着杂粮包赚得了一千万，而他今天能赚到这一千万，缘于两年前的那次失业。

2004年3月5日，天空晴朗，与明媚的天气相比，衢州市赫赫有名的厨师长徐建峰的内心却格外沉重。因为这一天他急躁的脾气顶撞了酒店老板，老板扬言，宁可不开酒店不挣钱也要炒他鱿鱼。

酒店离开了徐建峰还是照常地运转，而徐建峰离开酒店就没有那么幸运了，因为在他被炒鱿鱼之前，曾一直拿着上万元的高薪，过着舒适的生活。这个在生活上讲究排场的人自从被酒店炒了鱿鱼，就找不到生活的方向了。在一次与酒店朋友的聚会当中，轮到徐建峰买单，而他搜遍了所有的口袋还差四百元钱，只能向朋友借。

此时的徐建峰才真正意识到没有了那份高薪水，他的生活开始拮据起来。就在他为寻找生计苦闷时，突然想到以前在酒店有一道萝卜干卖得特别好，他想自己加工，为酒店配送萝卜干。

徐建峰和妻子向朋友借了三万元钱，每天在市场上购回萝卜，做成萝卜干向酒店配送。但是一连几个月下来，徐建峰越做越觉得高兴不起来了。原来，做萝卜干一个月也就三四千的收入，还抵不上以前做厨师一半的工资，徐建峰想要再去酒吧歌厅消费已经很困难了，他的内心又开始动摇了。

正当徐建峰打算重操就业时，一个从上海回来的酒店朋友带回一袋神秘的东西送给徐建峰，这就是北方的小窝窝头，它中间有一个洞，口感比较粗糙。徐建峰想改良一下窝窝头的口味，让它变得更加细腻，还给它取名叫杂粮包。朋友带回的这件礼物，又燃起了徐建峰创业的冲动，酒店里的顾客平时大鱼大肉都吃腻了，现在吃一些粗粮换换口味，应该会受欢迎。

北方窝窝头的原料是荞麦和玉米，徐建峰的杂粮包则是在此基础上又特别加入了精面粉，混合调制出最佳比例，运用南方面点特有的精工细作，从面粉的劲道、色泽的亮丽、口感的细腻上下功夫，使它更适合南方人食用。

徐建峰的妻子刘红艳说：“我们的杂粮包特别漂亮，每一笼里面看上去都很光滑，光泽度、柔软性、香醇度都特别好，而且连续捏很多次，都不会裂开。”别看徐建峰的老婆现在这么自豪，当初徐建峰做这些杂粮包的时候，她可气坏了，一个多月的时间，每天都要花好几百元钱买面粉、荞麦，但最后做出的杂粮包却都不合格，全拿去喂猪了。

一个多月以来，困扰徐建峰的就是杂粮包蒸熟后，一掀开蒸笼，包子就马上收缩变形，无论怎么试验就是不成功，症结到底出在哪里呢？情急之中，徐建峰请来了乡下做白馒头的冯师傅找原因。

原来徐建峰根据在酒店里蒸东西的经验，每次做杂粮包都是急火猛攻，而且一蒸熟就马上掀开锅盖，里面的杂粮包遇到外面的冷空气，立刻收缩变形。根据冯师傅的要求，蒸杂粮包要有三次不同的火候。刚开始是旺火，然后是中火，再然后是微火，蒸好以后要让它在蒸笼里等待，等温度慢慢降下去，再掀开蒸笼。终于杂粮包的试验成功了，每个杂粮包都是金光发亮，徐建峰夫妻俩高兴得叫了起来“终于成功了，终于成功了！”

带着喜悦的心情，徐建峰把杂粮包介绍给在酒店的好朋友，但一连几天过去了，酒店那边却没有什么反响。在酒店里各色点心小吃琳琅满目，徐建峰的杂粮包在众多的点心中并没有引起顾客的注意，这让刚刚做成杂粮包找到一点自信的徐建峰又陷入了苦恼之中。

在衢州市有一道人人皆知的名菜――杠酱，是将笋丁、豆腐干、五花肉加上酱混合炒制而成，爽嫩可口，老少都爱吃。徐建峰大胆地冒出一个念头，如果将杂粮包跟衢州杠酱结合起来吃，会不会有一种珠联璧合的效果呢？徐建峰在多次尝试之后，就连他这个吃遍了山珍海味的人也很认同这种味道。这一次，徐建峰找到在衢州市做杠酱最好的一个酒家，让他们来推出这道菜――杠酱杂粮包。

不知是衢州名菜杠酱带火了杂粮包，还是杂粮包蘸上杠酱味道更加鲜美，短短的一个月时间，在浙江的大小酒店都开始效仿这种吃法。徐建峰只负责给酒店供应杂粮包，而各个酒店自己负责做杠酱，这个创意让原本一盘十元的杂粮包，经过杠酱搭配后，能够卖到25元。

2005年春节，徐建峰的杂粮包开始向杭州、宁波等地的20多家酒店扩散，杂粮包一天的销量已从一百箱陡增到六七百箱，一天的销售额就达到三四万元。

渐渐地，仅靠厂里的十几个工人，已经不够做每天杂粮包的订单了，徐建峰便把自己的亲戚朋友全凑起来学做杂粮包，他在衢州市设立了11个加工点为自己加工产品。然而，没过半个月徐建峰突然接到一个客户的电话，要求退货。

经过调查，徐建峰发现被退回来的杂粮包，表皮很粗糙，是一个亲戚为了抬高利润而使用了价格便宜的原材料。没过多久，看到那个亲戚有利可图，其他人也不安分了，纷纷辞职单干起来。

面对压力，徐建峰决定继续向北方拓展市场。2006年8月，徐建峰带着自己的产品去了北京，每到一家新酒店都要先教会酒店厨师学做衢州杠酱，再和杂粮包搭配，凭着杂粮包细腻的口感，徐建峰南方的杂粮包在北方窝窝头的大本营站稳了脚跟，年销售额达到了1000万元。

窝窝头原本是一种北方食品，小杂粮原本也上不了正席，可是徐建峰以一种精细的做法，对窝窝头进行了包装和改良，让它登上了大雅之堂。以他曾经在酒店工作的经验，他知道一道新的菜品对一个酒店的重要作用。虽然他身在酒店之外，却依然做着酒店的工作，只不过他此时面对的不只是一家酒店了，而是一个酒店的群体，这里面产生的效益可就大了。