千谚万语话健康――要想身体健,食物要新鲜/酒之诗词――《蝶恋花》
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文/水 淼
我国古代医家对食物卫生多有研究和论述。张仲景在《金匮要略》中指出:“秽饮、馁肉、臭鱼,食之皆伤人”,“猪肉落水浮者不可食”,“肉中有朱点者不可食之”,“自死肉,口闭之,不可食之”,“六畜自死,皆疫死,则有毒,不可食之”,“凡鸟自死,口不闭,翅不合者,不可食之”。勿思慧在《饮膳正要》中也指出“浆老而饭馊不可食”,“诸果落地者不可食”等,为我们留下了宝贵的经验教训。
食物不新鲜或变质以后,不仅营养成分损失多,而且会产生毒素和细菌,人吃了便可能得病,因此一定要注意饮食的新鲜。有的食物最易产生毒素和细菌,更应特别注意。如螃蟹,在活着时肠胃里便含有毒物质和细菌,死了后有毒物质和细菌便迅速地蔓延和繁殖。因此吃蟹一定要吃活的,现煮现吃,不要吃隔夜或放置较久的凉蟹,更不要吃生蟹。有的人爱吃生的醉蟹、盐蟹,味道虽美,却易使人生病。
另外,腌制的腊肉、腊鱼、火腿、咸菜等,也不可多吃。腌制品不仅营养不如新鲜食品,且含有一定的有害物质。现在许多加工的食品为了色泽的美观和防止变质,使用了很多色素和防腐剂。这些色素和防腐剂对人大多有害,所以也要尽量少吃,还是多吃新鲜的食品为好。
新鲜的就是好的?不一定!这种生活中积累出来的经验,有时候会害了你!抛弃固有的观念,看看哪些食物不宜吃新鲜的:
・鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)清洗两次,使鲜海蜇脱水,才能让毒素随水排尽。经过处理的海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经一两次盐渍处理的海蜇,千万不要去品尝或选购。
・鲜黄花菜:又名金针菜,未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒,但人吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明,只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多,可出现血尿或便血,20毫克可致人死亡。食用新鲜黄花菜定要去其长柄,用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上,烹调后再食用。
・鲜木耳:其中含有一种叫卟啉的光感物质,人食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前又经水浸泡,其中剩余的毒素会溶于水,因此水发的木耳无毒。
文/邑心文
伫倚危楼风细细。望极春愁,黯黯生天际。草色烟光残照里,无言谁会凭栏意?
拟把疏狂图一醉。对酒当歌,强乐还无味。衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。
柳永《蝶恋花》为怀人之作。词的开头“伫倚危楼风细细”点出地点及人物的动作,作者正站在高处远望。除此句叙事外,接下来,即为柳永内心的情感铺陈及感受。
“望极春愁,黯黯生天际。”写作者内心的愁绪,有此愁绵绵无绝期之感,意谓着心中愁绪无边无尽。“草色烟光残照里”,由内心情感的书写,再转至景色的描写。而下句“无言谁会凭栏意”,则再转回心境的描摹,柳永伫立而沉默地远眺,有谁会理解他心中在想什么呢?
“拟把疏狂图一醉”,词人心中揣想着将疏狂借酒消除。然而当柳永“对酒当歌”时,却发现“强乐还无味”,因着心中的愁绪,也仅能勉强快乐,使酒更显得了无味道。
在前面的词句之中,只知词人满心的哀愁,却无法得知愁为哪桩?然而在词末,终于点出他之所以发愁的原因了――“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”。原来是因为她而使得词人发愁。然而词人又信誓旦旦地言明自己的不后悔,信念坚定地愿意为伊人而憔悴,亦足见其痴情。
这阕词的构思十分巧妙,在词末方才点明发愁的原因,先言果,再说因,十分特别,也使得整阕词更值得再三咀嚼。