主题茶馆新引力
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这句严肃的“你，凭什么留下来？”细想来的确是商业社会里一个宽广的命题，对于茶馆则更是个双向命题。茶馆――你凭什么在竞争激烈的市场上留下来？顾客――你凭什么留在这家茶馆？
你，凭什么留下来？
近期正在热播湖南卫视年度选秀节目“快乐女声”全国总决赛，今年的比赛增加了一项赛制，每周四的“女声学院”小考，小考成绩最差者将在周五晚的晋级赛中参加终极PK。每当剩下三个危险区的选手时，作为考官的台湾音乐制作人陈珊妮会严肃地对着三位选手提出同样一个问题：“你，凭什么留下来？”成为选手们在小考中最后一搏的机会。这句严肃的“你，凭什么留下来？”细想来的确是商业社会里一个宽广的命题，对于茶馆则更是个双向命题。茶馆――你凭什么在竞争激烈的市场上留下来？顾客――你凭什么留在这家茶馆？
上茶馆，为个啥？喝茶？是！但绝不纯粹。我想一般的消费者绝不是为了纯粹喝杯茶而花上高于市场价格很多倍的钱去茶馆喝。茶馆出售得更多的是一个空间――朋友聚会交流的城市客厅、商务洽谈的会客空间、气氛轻松的休闲空间等等。而事实上这些空间很容易被一些咖啡厅、提供软饮料服务的西餐厅等替代，而这些空间也时常因为各种媒体的预设而成为优雅、小资、时尚的符号表征，茶馆顿时失去了留住顾客的重要砝码。低得亏本的特价，高得离谱的天价，功能齐全的麻将桌，似乎都无法让茶馆的生命力持久。也许茶馆需要给顾客一个留下的理由。
在北京，想喝茶看戏听相声，上老舍茶馆去！充满传统京味文化的装修，宽敞的戏台，可以容纳上百人的观众席，热闹非凡的京剧你方唱罢我登场，令人捧腹的相声包袱，丢出一个又一个，欢笑过后，桌上的这杯茶似乎更有滋味、更有价值了――这是他们留下的理由。想品茗礼佛，上露雨轩茶馆去！与其说露雨轩是一个茶楼，倒不如说是个满室飘逸香、梵呗的皇家寺院。大堂里供放着造型优美、雕刻技术纯熟的佛像。每一个包厢的布置各自相异，却又都像佛韵弥漫的华丽禅房，如同天籁一般的梵呗在耳旁，触目便是讲述佛家的物什、明清时代的古典家具、造型各异的各国佛像。一餐素斋之后，一杯香茗似乎可以顿时荡涤尘垢，可以与佛做着无声的交流――这是他们留下的理由。
留下的理由是一种有别于其他茶馆的创意之处，好茶与好的环境，是可以替代的，唯有一些独特的、创意性的服务项目是无法替代的。“无可取代”才是茶馆生命力持久的根本。我们或可将这类有创意的茶馆称为“主题茶馆”。除了茶，还有一些与茶或近或远关联的服务项目。主题的内容可以很多，古代就有书茶馆、棋茶馆、清茶馆之分，到了现代，茶馆功能不断多样性，茶馆的主题也可以多样性，不仅传统艺术，现代后现代艺术，甚至一些形而上的精神层面的东西，都可以成为茶馆的主题，只要能够找到与茶的最佳契合点。在成都，甚至连生日也能成为茶馆的主题，梦虎大茶楼收集了自1950年来的很多旧报纸，消费者可以在生日的当天购买到他出生那日的报纸，了解自己出生那天曾经发生过什么，这样的礼物独一无二且极具收藏价值。这种特别的服务项目也可以吸引更多年轻人或者非固定茶客选择到茶楼举行生日聚会，从而增加茶馆的营业额。
留在心智：为心灵减压
在昆明客居多年，去过的茶馆确实不多，却是有几家印象深刻，总能找到留下的理由。心智茶馆是个很典型的主题茶馆，而且它的主题也非常特别：减压。在心智茶馆不仅可以在轻松优雅的环境中喝茶交流，还可以参加一些系统的心理减压课程。压力对于现代都市人简直是无孔不入，内在的压力常常会转化为外显的不适与疾病。在心智茶馆的压力测试仪上你可以看到自己的压力指数和各项压力指标。
茶馆的主人欧阳晶文，是国家二级心理咨询师，虽已年过不惑，却拥有着活力健康的体态，皮肤紧致光泽，不施粉黛却也美丽动人。而她说在五六年前自己并非这样，当时经营着一家茶叶公司，来自家庭和事业的双重压力让她有提前衰老的倾向，后来无意中接受了一套心理减压课程，没多久她发现自己的心境一下子开阔了，看世界的角度也完全变了，与人交往的场域也更和谐了。欧阳晶文觉得这样的减压课程对于现代都市人实在是太受用了，于是她开始潜心研究心理学并到许多国家进修减压课程，形成了自己的一套理论体系。几年后，她带着自己挚爱的普洱茶创办了心智茶馆・减压会所。
喝茶原本也是一项舒缓心情的活动，但是走出茶馆后，面对种种现实，压力又会迎面而来。记得过去常听人说一句话“改变不了事实就改变自己看事情的角度。”这句话说来容易做到却很难，要怎样才能改变看事情的角度呢？在减压会所里，教会大家的就是改变角度与高度的科学方法，针对不同群体的减压需求会有不同的课程设置，而茶、茶艺也是课程的重要组成部分。目前他们已经自主研发了“减压茶”，而普洱茶的丰富内质正是减压茶的最佳主料。茶与减压主题得到了最完美的契合。
留在吉人：我为翠湖狂
翠湖北岸的吉人茶楼，建在一百多年前昆明大名鼎鼎的洗马河茶馆旧址上，坐拥翠湖最美的湖光水色，翠湖是吉人茶楼最天然的主题，翠湖是昆明最具人文情怀与底蕴的社区。六层的茶楼每间茶室都有一个巨大的落地窗，从门口看过去如同一幅镶嵌在墙上的翠湖风景画，而在每间茶室里看到的翠湖风光又是远近高低各不同。吉人茶楼是一个很开放的空间，没有那么多清茶馆的清规戒律，门口大大挂着wine（酒）、coffee(咖啡)、tea(茶)、cook(食)，谁要它盘踞在多元文化最密集的圈子里呢？所以在吉人茶楼里很容易看到8090们。
主人爱茶，也热爱老木收藏。这里是茶楼，却也像一座老木雕藏品的私人展室。这才是吉人茶楼最无可替代的主题。道光年间四层镂空的鎏金雕花匾额、咸丰元年诰封的大匾。既有雕工细腻、具有丰富汉文化内涵的徽派老匾，也有刀法朴拙、极富云南民族特色的百福格子门，还有稍加打整就摇身一变，成了灯罩的百年老木格子窗。二楼六道“百福门”雕刻着128个形态各异的篆体“福”字，篆体本是书法中的至高境界，用木雕手法雕刻而成实属不易。另外明朝的椅子，清朝的烟榻、画案，民国的马灯，无法考证年份的老木雕装饰，各大名家的紫砂、紫陶器皿随处可见，每一个不经意的触摸都是一次与历史时空的对话。吉人吸引了很多收藏爱好者进来品普洱、鉴古董，一如这个开放空间，茶楼主人也怀着开放的心态欢迎收藏“换客”来此交换彼此的收藏品。
在主题茶馆里，茶还是那杯茶，但是多了那些让顾客留下的理由，不仅拓展了茶馆的功能领域和空间，在某种程度上，或许还可以为拥挤的城市空间省下一些方寸之地呢！