新加坡餐厅三级跳

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亲民：亚坤咖椰吐司

新加坡的亚坤咖椰吐司店无人不知。没吃过亚坤，就等于没来过新加坡。“亚坤对我们来说，就是每天必备的早餐或下午茶。不管是哪个阶层的人，都会到亚坤吃一份鸡蛋、一份咖椰吐司再配咖啡或奶茶，这就是新加坡日常生活的一部分。”导游SUMMER说。

为了融入新加坡生活，我也入乡随俗地来到亚坤。上世纪四十年代开业的亚坤发展到今天，在新加坡有30多家分店。事实证明，在新加坡的几天，不管哪一家分店，什么时间去，亚坤几乎都满座。而到此用餐的人大部分是当地居民和白领，还有一些则是慕名而来的游客。

按照SUMMER推荐的“常餐”来一份，小碟里的鸡蛋看模样是温泉蛋的状态。“我们通常是这么吃的，先放一点胡椒粉，再淋上酱油。这里的酱油不咸带有甜味。”搭配好后，SUMMER将鸡蛋打碎，与酱料搅拌均匀。起初我担心鸡蛋太生。结果，送入口中，鲜滑微甜，浓郁的蛋香溢满口腔却丝毫不见腥味，有种清新之感。

“试试咖椰吐司吧。亚坤的咖椰香甜馥郁，原料皆是天然，包括鸡蛋、糖、椰浆和香兰叶调配而成。”SUMMER说。咖椰分为淡绿色和蛋黄色两种，淡绿色也并非色素，而是香兰叶的颜色。取一些擦在烘烤后呈浅褐的吐司上，再抹一点黄油，口感香脆出众，配上浓浓黑咖啡，十足满足幸福的早晨。

在亚坤，工作人员大部分是上了年纪的大叔大婶，日复一日地烤面包、做鸡蛋、拉咖啡和奶茶。“你会发现这里的餐单比较单一，可这就是他们的长处，只做几样拿手的食品，品质在日积月累中长久不变。”SUMMER解释道。

艺术：Arteastiq茶室

这间位于新加坡乌节路文华购物廊四楼的茶室有着有趣的名字。Arteastiq是英文artistic（艺术的）和tea（茶）的结合体，顾名思义，这是一个关于艺术和茶的地方。Arteastiq分为几个空间，入口处以黑白为主题，售卖葡萄酒和店内供应的糕点。再往里一些，一列竹制的艺术化灯笼巧妙地隔断用餐区，以让客人各自享有更多的私密性。最后一排靠窗的桌椅，则对着乌节路的一片绿荫，俯瞰属于时尚都市的热闹与烦嚣。而在这里，最吸引眼球的要数各式设计师桌椅和灯饰，它们来自新加坡欧洲品牌的Marxx家具店。

翻开侍者送上来的菜单，诸如“湄公河的珍珠”、与电影同名的“艺妓回忆录”和“亚当与夏娃”等名字都是创意总监Ivan Teo和主厨Zahida的作品。当然，在这些名字的下方有详细的说明是什么食物或饮品。比如“亚当与夏娃”其实是店里特色的苹果蛋糕和香橙蛋糕。“arteastiq很受于乌节路购物的客人，年轻人以及商务休闲客人的喜爱，地理位置便利，且环境优雅。”SUMMER说道。

新加坡并不乏雅致的咖啡馆，Arteastiq之所以独特，是因为这里的理念是创造享用茶点的艺术空间，让茶点的艺术让人更享受生活。紧挨着茶室的旁边，是一间名叫Art Jam的画室。只要花上数十元，就能得到一个50*50cm的画板，不限量的画笔和颜料，自由发挥创意作画。茶室还提供一杯特色茶品给画画的客人。假如你并没有画画的基础，这里也定期举办课堂，请来专业老师教导学习绘画技巧。在生活节奏快速的新加坡，这样的Arteastiq得到许多人，甚至公司小团队的青睐。

盛宴：Iggy’s

Iggy’s最大的光环莫过于S Pellegrino每年一度的世界五十佳餐厅排名，同列于榜单中有西班牙三星米其林餐厅Arzak、老饕熟知的英国著三星米其林餐厅The Fat Duck等，而Iggy’s连续四年进入榜单。同时，它也是Miele Gudie评选中亚洲区的最佳餐厅。

位于乌节路希尔顿酒店内，Iggy’s餐厅整体设计时尚优雅。进内，以黑色为主调的走廊结合微亮的橘黄灯光营造浪漫情调。2004年开业的Iggy’s原本在丽晶酒店，最初仅提供28席座位，后来增开两间私人包间。2010年搬到现在的希尔顿酒店，空间宽敞了许多，坐席却依旧维持原数，反倒是厨房扩大了一倍。Iggy’s是主人兼餐厅侍酒师Ignatins Chan的梦想，以提供当季新鲜食材烹调而成的美食为理念，餐单糅合了来自欧洲、亚洲以及澳洲的食材和餐饮风格，但真正品尝下来，却不难发现，一切的基调还在于新加坡风味。

新加坡并不是一个自产食材大国，因而Iggy’s的许多食材皆从外空运而来。自开业到今已有七年的时间，餐厅与供应商之间保持良好的关系，解决了食材丰富性与新鲜度的难题。在当晚的尝鲜菜单中，出现的食材有高档的来自法国的黑松露、澳大利亚的生蠔、乳鸽、鹅肝等西式美食常见食材，可搭配它们的却不乏椰糖、西米、绿豆、新加坡特色的酱汁等家常配料。这让食客品尝起来既有新鲜高雅之感，又时刻铭记这是在新加坡，一股浓郁的南洋风味。