减重\降脂\降压
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说起患心血管疾病的“世界名人”，不少人会想起美国前总统克林顿。因为的心肌梗塞引
起的心脏“罢工”，克林顿不得不分别于2004和2010年两次接受心脏介入手术。然而，在2010年手术后的短短5个月，人们看到减肥11公斤的克林顿身穿优雅的西服，以苗条的身段送爱女步入婚姻的殿堂。在接受采访时，他透露坚持植物性食物饮食是他成功减肥的秘诀。
肥胖、高脂血症、高血压等是常见的心血管疾病风险因素。研究证明，植物性食物饮食有助于减重、降脂、降压。为什么有这样的功效呢？其中一个重要的原因就是植物性食物中含有丰富的膳食纤维。
在过去10多年中，越来越多的研究报道了膳食纤维在减少心血管疾病风险方面的作用。不同地区的研究显示，每天摄入30克以上的膳食纤维，心血管疾病的死亡率可降低40%～75%。
膳食纤维越吃越少，心血管疾病患者越来越多
随着全球许多国家和地区向着工业化的方向发展，这些国家和地区居民的膳食模式也发生了明显的改变。动物性食物以及精制的谷类食品越来越多地成为了人们餐桌上的主角，但这些食物中的膳食纤维含量比较低。
流行病学研究发现，心血管疾病的发病率不断升高可能与膳食纤维摄入量的减少有关。法国地中海大学及法国国立工艺学院的专家们对膳食纤维在防治心血管疾病方面的作用进行了比较全面的研究分析，结果发表在权威期刊《美国临床营养杂志》上。研究人员筛选出符合条件的5961位受试者，其中包括2532位男性和3429位女性。
经过初步分析，研究人员发现男性受试者中最常出现的心血管疾病风险因素依次是同型半胱氨酸升高，高胆固醇，肥胖或超重，以及高血压；女性受试者最常出现的危险因素依次为高胆固醇，腹部肥胖，以及同型半胱氨酸升高。这些受试者的膳食纤维的摄入普遍偏低，男性受试者平均为21.9克，女性受试者为17.9克，其中大部分来自谷类和蔬菜水果，其他来源也包括豆类、干果、坚果和其他植物的种子。
膳食纤维，让你减重＋瘦腹
超重和腹部肥胖是学术界公认的心血管疾病危险因素。国际上对此有较为通用的标准是，体质指数（BMI）达到25以上被认为超重，男性腰臀（围）比值超过0.95，女性超过0.8被认为是腹部肥胖。
法国这项研究显示，膳食纤维摄入总量较高时，超重的发生风险降低了30%，腹部肥胖的发生风险降低了43%。这提示，高纤维膳食有助于人体将体内脂肪维持在较低水平。专家们认为，膳食纤维可以通过多种途径减少脂肪在人体内的堆积，比如减缓肠道蠕动从而延缓食物的代谢及吸收速度；粘度较高的膳食纤维可以延缓脂肪、碳水化合物等营养素的吸收，并增加饱腹感，使得能量摄入的总体水平得以降低。这些都有助于体重控制和减少腹部肥胖的发生。
膳食纤维，让你的血脂降下来
血脂水平升高可以表现为血液中的胆固醇和甘油三酯升高，及体内运输脂质的一些蛋白质异常，如载脂蛋白A-I降低和载脂蛋白B升高等。不少人在体检中发现血脂水平升高，因为身体没有不适的感觉就不去管它，但其实高脂血症是心血管疾病的危险因素之一。高脂血症的发生与饮食中摄入的膳食纤维过少有关。这项法国研究也显示，随着膳食纤维的摄入总量增加，受试者的高脂血症、高胆固醇、高甘油三酯，以及载脂蛋白B升高的发生风险会降低约26%～32%。
膳食纤维对于降低胆固醇的作用可能是多方面的。可溶性膳食纤维可以在肠道中与胆固醇或胆酸结合，从而减少胆固醇向肝脏的输送。肝细胞中胆固醇水平降低又可以促进“坏胆固醇”的代谢以及清除。膳食纤维还可以减少进餐后甘油三酯含量，进而减少其在人体中的水平。此外，膳食纤维在肠道发酵后可以形成短链脂肪酸，这些物质可以抑制肝脏脂肪酸的合成过程。
膳食纤维，让你血压不超标
高血压同样是心血管疾病的重要危险因素。高血压的诊断标准是收缩压（高压）≥140毫米汞柱和（或）舒张压（低压）≥90毫米汞柱。法国研究表明，膳食纤维摄入较高时，高血压的发生风险降低了29%。美国一项为期10年的中青年追踪研究也得出了类似的结论。
研究专家们指出，富含膳食纤维的食物通常都是植物性的食物，其中的一些植物营养物质也对人体的血压产生有益的影响。此外，低脂而且富含纤维的膳食可以持续提高纤维蛋白的降解活性，并减少一些血液凝结因子的水平，从而通过调节血栓形成和溶解的过程来减少心血管疾病的发生风险。
膳食纤维，每日所需25克
许多国际专业组织和知名专家建议人们多吃富含膳食纤维的食品，膳食纤维的摄入总量如果达到每日25克，将有助于减少一系列慢性疾病的发生风险。前文提到的法国的追踪研究再次验证了这一说法，膳食纤维的摄入总量达到25克以上时，体质指数，腰臀比，血胆固醇，以及高血压的发生风险都会显著降低，从而减少心血管疾病的发生。当然，如果在此基础上每天进一步增加摄入5克以上膳食纤维，即膳食纤维的摄入量达到30～35克，与心血管疾病相关的其他一些危险因素也得到了改善，人们也会获得更多的健康效益。
研究专家们还发现不同的膳食纤维可能会有不同的作用特点，比如谷类纤维有助减少超重和高血压，豆类纤维有助于升高高密度脂蛋白，水果、干果和坚果中的纤维有助于减少腹部肥胖等。此外，干果和坚果纤维还有助于降低患高血糖的风险。膳食纤维的这些作用特点还有待今后研究的进一步证实。
知识链接
* 膳食纤维按溶解性分类
* 膳食纤维按来源分类
谷物纤维：主要来源于小麦、燕麦、玉米、米糠等，其中燕麦膳食纤维是被公认的优质膳食纤维，能显著降低血液中胆固醇含量，从而降低心脏病和中风的发病率。
豆类纤维：主要来源于大豆、扁豆、红小豆、黄豆、豌豆等。
水果纤维：主要来源于高纤维水果，如梨、桃子、苹果，枣子、黑枣，菠萝，火龙果，芒果等。
蔬菜纤维：主要来源于高纤维蔬菜，如甜菜、胡萝卜、芹菜、竹笋、茭白等。
* 膳食纤维补充剂，要不要吃？
根据最新发表的一篇研究显示，1989～2006年我国9个省（区）居民膳食纤维摄入量呈现下降趋势。补充膳食纤维的最好途径是通过食物来摄取，而且膳食纤维的来源越丰富对防治心血管疾病的效果就越好。但是，因为喜好或习惯的原因，人们很少能每天摄入十余种不同的膳食纤维。服用膳食补充剂就是一个不错的选择，购买时最重要的一点就是要选择有卓越品质和良好口碑的公司的产品。安利公司出品的纽崔莱果蔬纤维嚼片就是一款不错的膳食纤维补充剂。这款产品以健康均衡的比例调配可溶性与不可溶性膳食纤维，含有10种取自针叶樱桃、柠檬、胡萝卜、黄豆、玉米、燕麦、大麦、洋车前子种荚、阿拉伯胶及胍尔胶的天然纤维，提供纽崔莱独有的多种纤维组合。每天吃1～2片纽崔莱果蔬纤维片有助于人们在饮食之外补充优质、天然的膳食纤维。