在长武吃饸饹

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇在长武吃饸饹范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

喜食荞面饸饹，也曾多次吃过荞面饸饹，但味道最好、最令我难忘的还是那年在渭北长武县吃的荞面饸饹了。

1986年夏天，在我从军队转业的前夕，为了联系好地方的工作，我急急忙忙地从乌鲁木齐上火车直奔古城西安。不料车到兰州站后，一停下便没了动静。过了很长时间，才从广播里播出通知，说是由于连降暴雨，天水至宝鸡段铁路出现塌方，火车不能通行，抢修需要时日，所乘一四四次列车决定晚十时返回乌市。若有愿意返回的旅客可随车返回，不愿意返回的在兰州站签字等候。我既不愿返回，又无心等候。于是经人指点，便提着行李来到了兰州长途汽车站，连夜搭乘班车，经花甲山、六盘山，甘肃的会宁、静宁、平凉，宁夏的隆德，陕西的北五县前往西安。也真是祸不单行，当班车开到长武县城时，机器发生了故障，需要检修，旅客只好下车等侯。

此时的我，已是两顿未进食物，早就饥肠辘辘了。我提着行李寻到了街上的一家饮食店。只见门牌上写着“荞面饸饹”四个大字，店内案板上摊开了一堆油光油亮的饸饹 ，一锅臊子骨头汤正“咕咕”地冒着热气，那味儿溢满了一屋子。各种调味品，诸如精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和油泼辣子，瓶瓶罐罐，碗碗碟碟，摆得满满登登，直看得我馋涎欲滴。刚一坐定，我就喊：“请来两碗！”这店主人大概是看出了我的狼狈相，于是，很利索地将

盛入碗中。他问是热吃还是凉吃，我说热吃，他就浇上臊子和热骨头汤，放入各种调料，又佐以胡椒粉、香菜和蒜苗。当那香喷喷的饸饹端到我面前时，我已顾不上品味了，三下五除二地就划拉到了肚里。

店主人站在一边远远地看着，似露有惊异的神色。未等我吃完，他就飞快地把那第二碗又端上了桌。这时，我才放慢了速度一点一点地吃起来，细细地品尝那饸饹的味儿。那肉是羊肉丁，那汤是羊肉骨头汤，香气儿直扑鼻子。我分明地感到店主人往碗里多放了羊肉臊子，多盛了饸饹。一看，碗也换了大的，他声明不多收钱，我很感激地看了店主人一眼。他靠拢过来，向我说这是自家地里的优质荞麦，现磨现用，很是新鲜。我慢慢地品尝，果然筋软柔细，一筷子挑起来，不见有断条掉渣的，几乎一碗的饸饹都挂在了筷子尖上。那汤味儿鲜香可口，余味无穷。店主人见我吃得贪婪，吃得畅快，吃得尽兴，似乎得了奖励，受了表扬一般，脸上便露出了很高兴、很自豪的神色。

转业到故乡后，我在西安街头多次吃过荞面饸饹。出差去外地，亦在蓝田、铜川、渭南、延安、榆林等地吃过荞面饸饹，虽然各有特色，但都不及车停长武的那一顿饸饹的味儿。这或许是因了一种心理作用的缘故，但这种记忆和印象却是刻骨铭心的。

后来，朋友见我爱吃饸饹，便给我做了一个手工压动的饸饹床子。无论是荞面白面都能压。荞面自然很少了，我便经常用麦面压饸饹吃。又看了饮食方面的书，方知我所钟爱的 这一大众化的食品古已有之。据元代王祯《农书·荞麦》记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”虽然西安市街头经营饸饹的餐馆和小吃摊点比比皆是，但论其品质，当数教场门的饸饹最负盛名，这是因为它有着悠久的历史。然而要我评价的话，我却首推长武饸饹第一。

因那店主的荞麦是山后新采而来，鲜磨为面，鲜做为食，且又融入了那厚道淳朴的农人之情，更能体现出历史的渊远的韵味。你想，一个远道而来的饥肠辘辘的旅人走进了一座倍感温馨的饸饹店，店主人的热情，饸饹的美味都会令旅人终生难忘。

我比照书上的做法，将饸饹床子架在锅上，将面团塞入筒内，用力压杆，那长长细细的

即从小孔漏入沸水锅内。边压，边煮，边捞，边吃。吃一顿饸饹，全家上手，老少忙碌，吃时个个赞不绝口，人人喜形于色。那架势，那气氛，那滋味，那乐趣，真是人世间无有之盛事。