当今食品安全问题的伦理反思

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摘 要：从是当今食品安全问题的现象来分析食品安全问题产生的原因。产生的原因主要是食品生产环节中人们的伦理道德沦丧，政府和人民应该着力加强道德教育，建立完善的法律体系，加大管理力度等，最终解决食品安全问题。

关键词：食品安全 伦理道德 解决策略

“民以食为天”所以食品安全问题的出现是对消费者权益的最大侵害。随着经济发展，科学技术的进步也不然会产生这个时代的“特有”产物，一些转基因食品的出现，更有一些企业经营者道德素质低下，为了眼前利益，而不顾老百姓的身体健康，由此出现了如“苏丹红”、“毒奶粉”、“瘦肉精”引出社会广泛关注的时间，确保食品安全成为了当今社会的首要解决问题之一，也是构成和谐社会的重要组成部分。

一、 食品安全的几个重大事件

1.1 三聚氰胺（melamine）化学式C3H6N6俗称密胺，蛋白精，被用作化学原料。对人身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。

2000年，因为经济迅速发展，中国大陆乳制品市场转变成一个很大的市场，且因巨大消费群体。为了调节大陆市场的供应需求的日本，新西兰等国将近30万吨的乳制品以应付高中消费层次外，中国大陆绝大多数消费群体：包括婴幼儿，还是以国内自制产品为主。知名三鹿牌顺势推出以一袋18元人民币，不到进口奶粉价格一半价格婴幼儿配方奶粉以应大规模的奶业市场，之后并成为大陆重要且知名婴幼儿奶粉品牌。不过因为需求量很大，价格等竞争因素，公司与政府均漠视生产流程及质量问题，终于爆发出此弊端漏洞。虽然经相关单位调查以后，中国大陆检察机构认为该污染事件婴幼乳制品收购站负主要责任，也严惩逮捕相关当事人。不过，也有人质疑，该毒奶粉事件原因是三鹿集团抢夺大陆农村市场，为降低成本偷工减料所导致的结果。

1.2 2011年河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来市民们的冷眼旁观。10年瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉。这也导致饮食上只习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉，正好符合当今人们的饮食习惯。

医学资料表明，食用瘦肉精的肉会使人产生恶心，头晕，四肢无力，手颤等中毒现象，早在2002年，农业部，卫生部，国家食品药品监督管理局就公告明令禁止在动物的饲料和饮水中添加瘦肉精。而近些年来，各地的瘦肉精致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。

二、导致食品安全问题的原因

2.1农产品源头受到严重污染

随着我国工农业生产的迅速发展和城市人口的加剧，环境污染日趋严重，工业三废，城市废弃物的大量排放，尤其是一些企业，为了追求短期的经济利益，无视社会公德，不顾法律法规，长期违规超标排放工业废弃物，重金属等有害物质：农民对科学种田的知识了解甚微，为了增产，增收，大量使用化学肥料剧毒农药。许多有害，有毒的物质渗入土壤，使土壤中农药的残留期中，生活饮用水也受到严重污染，重金属含量严重超标。

2.2食品加工中的污染

由于某些生产经营者的法律意识单薄，见利忘义，严重违背了伦理道德的规范原则，为了降低生产成本，牟取暴利，大肆地进行违法生产，使用非食品原料或劣质原料生产加工食品、水产品，致使产品的质量降低，并产生了一些有毒、有害物质，危及公民健康。如使用过氧化氢、美曲膦脂和大量胭脂红物质浸泡虾米，用有毒甲醛发泡海产品，银耳用有毒的硫磺增白，大米中搅拌工业油，小米用柠檬黄染色等。

三、保障食品安全的策略

3.1加强伦理道德教育

伦理道德是人类社会的行为规范，是维系食品安全的根本准则，要让人们“吃得放心，用的放心”。使公民从食品安全的困惑中解脱出来，不但要有健全的法律体系，严格的监管体制，更需要完美的道德教育体系，伦理道德精神，道德情感，道德观念，使生产者，经营者，执法监管人员和消费者充分认识自身在维护食品安全中肩负的社会责任和应履行道德规范，认识到只有遵章守法，诚实守信，才能树立良好形象和声誉，才能使自己处于不败之地，贡献于社会。

3.2 法律体制的完善

健全的法律体系是食品安全的保障。完善《食品安全卫生法》，以综合型的《食品安全法》代替单一型的《食品卫生法》这样可以扩展法律的调控范围，涵盖从食物种植，养殖，加工，包装，储藏，运输，销售，消费等全过程，以规范的法律形式来确保食品安全，从头到尾进行管制。

3.3加强食品安全监管机构建设

加大食品安全监管执法的经费投入和队伍的规范化建设，提高执法人员的业务技能与职业道德修养，全程执法监管要责任明确，公平、公正、透明度高，依法办案。建立依法问责，过错责任追究制，提高依法行政能力和执法水平，履行食品安全的职能，确保人民群众的健康。

3.4加强食品源头污染源的治理

建立和完善生产加工环节食品安全检测机制，逐步建立适合本国实际情况的食品生产安全风险监管体系和风险评估体系。遵守科学，提高职业道德及守法意识，加强食品原料生产基地建设，发展良好的农业生产规范，推行标准化生产，实施规范化管理，最终保证食品生产所用的原料完全符合国家标准要求，彻底杜绝劣质原料的产出，从源头上消除食品安全隐患。

3.5营造公平、公正的氛围

政府在对企业责任追究和权益保障上，应一视同仁，应遵循公平、公正、规范的原则，客观中立，在政策扶持、权利义务分配上不搞平均主义。建立企业申诉机制，确保企业的信誉与合法权益。企业是保证食品安全的关键所在，对守法经营，为社会提供优质产品的企业，加强媒体宣传、保护与政策扶持，国家应帮助优秀企业做强做大，加大科技扶持力度，提高食品企业科学技术水平。要充分发挥舆论的引导和监督作用，对那些恶意造假坑害百姓的失信企业进行惩戒与舆论监督，加大行政处罚、刑事处罚力度。

参考文献：

[1]郑大喜.构建和谐医患关系的多维思考[J].中华医院管理杂志，2006 ，（7）

[2]章寿荣.论食品企业对社会的责任[J].江苏商论 2005，（11）

作者简介：张（1988-），女，汉族，湖北武汉人，单位：江西师范大学政法学院2011级伦理学研究生，研究方向：经济伦理。