“三春”不同 饮食有别

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中医认为，天人相应。春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，在饮食上应注意以下“三春”的不同。

1　早春　早春，阴寒渐退，阳气生发，乍暖还寒。祖国医学认为，“百草回芽，百病发作”就是说，春天容易旧病复发。由于空气的湿度逐渐加大，而温暖的气候和一定的湿度也给细菌、病毒在呼吸道的生长繁殖创造了条件，感冒、流感、流脑、肺炎等疾病常易发生。对中老年人而言，容易引起宿疾复发，尤其在春分前后，老年人最易复发偏头痛、胃痛、慢性咽炎和支气管炎等。人体也会因气温变化而感到疲乏，即所谓“春困”。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，早春时节，饮食应选择热量较高的食品，并注意补充足够的蛋白质，如鸡蛋、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、动物肝脏、鱼类、瘦猪肉、低脂奶制品和豆浆等。这些食物富含蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能，其中的酪氨酸还可使人脑产生警觉，有助于对付“春困”。除选食谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以及时补充能量。适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜等，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且还具有杀菌防病的功效。

2　仲春　仲春时节，气温骤冷骤热，变化较大，肝气随万物升发，而偏于亢盛。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。祖国医学认为，肝旺可伤脾，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽、豌豆苗、韭菜和扁豆等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足；还可适当食用一些既具营养价值，又有疗疾功能的野菜，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋和香椿等。

3　晚春　晚春为春夏交替之时，气温日渐升高。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”晚春时节，饮食原则应选择清淡的食物，并注意补充足够维生素。在适当进食蛋白质类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤、海带汤及绿茶等，防止体内积热。不宜过多进食羊肉、狗肉、麻辣火锅食品以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，引发疮痈疖肿等疾病。每天多喝水，少饮咖啡、可乐及其他含咖啡因的饮品。另外，夏季临近，从养生保健的角度讲，还应特别注意饮食卫生，严防病从口入。