新型层析快速检测技术及其在食品安全中的应用
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摘要：近年来，随着科学技术的不断发展，食品安全问题也成为了人们关注的重点问题。与此同时，各项检测技术也受到了社会普遍的关注。科学技术的发展促进了食品检测技术的快速更新，以往以胶体金标为代表的免疫层析方法已经在食品检测领域中获得了广泛的应用，其通过试纸上的颗粒达到的密集程度，对于免疫层析产生的指示物性质进行判断，以此来实现对食品中不同物质的检测。本文笔者则主要针对新型层析快速检测技术以及其在食品检测中的应用问题进行简单的分析。
关键词：新兴层析快速检测技术 食品安全 食品检测技术
当前，对于胶体金标免疫层分析检测技术在我国多数产业中都有着一定的使用规模，但是这些传统的检测方法自身存在的弊端，也随着其应用范围的扩展而逐渐的显露出来，比如有的物质容易受到光学的干扰，这时便只能够完成对其定性或者是半定量的分析，无法及时的获得检测的数据。同时，有的检测结果只能够在标记物大量聚集，达到一定程度之后才会呈现出肉眼可见的信号，才能获得检测结果。因此，这些问题的存在对传统的层析方法产生了一定的阻碍作用，新型层析快速检测技术便成为了一种新的发展趋势。
一、标记物免疫层析法技术的应用
1、标记物免疫层析法技术
标记物免疫层析法主要是以量子点标记免疫分析层为主，并且受到量子尺寸效应的影响，其会产生一定的发光效应，这便能够为检测结果的获得提供更为准确的信息。一方面，量子点使用的材料与发光特性有着一定的关系，而且在一定的范围内，粒径越大其产生的波长也就越长；另一方面，量子点有着比生物分子更长的荧光寿命，当大部分的生物分子荧光猝灭后，量子点仍然能够依靠自身的特性排除自然本底的干扰，来获得检测结果。另外，量子点通过稳定的核壳包裹能够使其自身的化学性能更加稳定，而且使细胞毒性大大的降低，因此，其在近年来的食品检测领域中受到了广泛的应用。
当前，一种新的检测有机磷农药一毒死蜱(三氯吡啶醇，trichloropyridin01)残留的传感器，成为了量子点标记免疫分析法的主要运用媒介，该传感器基于量子点标记免疫层析方法并结合一便携式量子点层析试纸条的读取仪。据读取仪扫描T线(检测线)量子点光强度，可以将检测结果定量化，在最佳条件下，该传感器有较宽的线性范围，标准品最低检出浓度为1.0 ng／mL。实现了以量子点标记免疫层析为基础的待测物的“超灵敏”定量分析。
二、非免疫学层析技术的应用
1、非免疫学层析技术
科学技术的不断发展，促进了互补的核酸链技术的发展，不同的核酸链之间产生的特异性结合，被广泛的运用到层析技术中，而且能够实现对新物质的检测，由于具有较强的结合力，所以非免疫学层析技术的发展更加有效的提高了检测的灵敏度。
2、非免疫学层析技术在食品安全中的应用
商品化的Milenia GenLine HybriDetect试剂盒，在产品扩增产物的快速检测中得到了广泛的应用，在进行扩增设计时，需要设计具有FITC的标记的探针，将生物要素和引物分别进行不同的标记。非免疫学层析技术的检测原理在于生物素标记的PCR产物与FITC标记的特异探针杂交、FITC标记的特异探针与抗FITC抗体的金标物结合后，然后在试纸条上将这种复合物进行滴加，当该免疫复合物通过层析膜进行扩散，并且持续深入到检测线时，这时生物素标记所产生的扩增物就会对生物素产生一定的影响，并且最终形成具有不同颜色的T线。而如果没有被免疫复合物扩展所接触到的指控线则会形成另一种颜色的C线。当前，对于该项技术方法已经被广泛的运用于转基因作物的快速检测，而且该检测技术成本低廉、操作方便，并且准确性较高，在我国转基因食品检测中有着十分广泛的应用前景。
三、替代抗原层析技术的应用
1、替代抗原层析技术
根据我国科学技术的发展水平来看，针对食品中有毒害的小分子抗原层析检测方法主要是对小分子或者是蛋白小分子的偶联物作为竞争抗原体，并且通过对其喷涂的方法来对其毒害性能进行检测。但是，由于使用的检测标准一般都要受到进口的限制，而且价格昂贵，因此在毒性抗原检测方面，还存在着一定的限制，而且对检测的产品以及操作人员都会产生一定的危害，在这会总会给情况下，产生了替代抗原层析技术。在上世纪80年展起来的噬菌体展示肽库技术，使得传统的免疫学分析方法产生了新的发展方向，在该技术中，将抗检测物的抗体作为靶分子，从噬菌体展示肽库中淘选出抗原的模拟表位，利用抗原模拟表位和目标分子能竞争结合抗体的特性，在层析检测系统中可以采用模拟表位替代传统的偶联抗原，从而达到检测的目的。
2、替代抗原层析技术在食品安全中的应用
当前已经建立起来的模拟表位肽为竞争物的胶体金标免疫层析法已经能够在检测样本中获得，并且检出，通过T线对其进行筛选，以此来代替真菌霉素的使用，为真菌霉素的免疫层析检测提供了更多的科学依据。在模拟肽的筛选以及其在食品安全中的应用问题，已经成为了现代学术研究领域的重点，而且其将更加广泛的运用于层析检测技术中。
结论
当前，食品安全问题已经成为了全人类关注的重点问题，而食品安全领域内高敏感度、高选择的检测方法已经成为了学术研究的主流方向，如何使这些检测方法与技术更好的运用于食品检测中，并且获得科学的检验结果，也是当前学术研究领域内关注的热点课题。为此，我们应当不断的增强对各项检测技术的研究，满足国家对于不同样品检测的要求，以此促进我国科学技术的不断发展。
参考文献：
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