蒙牛致癌物事件全记录

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[提要] 国家质检总局2011年12月24日公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果。发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。蒙牛乳业副总裁卢建军表示，该批次产品还没销售出去,在检测出有问题后，企业进行了封存和销毁处理，因此不涉及召回等一系列问题。

新闻回放

蒙牛纯牛奶一致癌物超标140%

据悉，国家质检总局在2011年10月对涉及21个省市128家企业生产的200种液体乳产品展开抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺等18个项目。

质检总局的检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。

公开资料显示，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉毒素M1不合格，较标准超标80%。

质检总局称蒙牛液体乳未新发现黄曲霉毒素M1超标

据新华社消息称， 国家质检总局2011年12月30日通报指出，自2011年12月23日国家监督抽查结果以来，各地质检机构对包括蒙牛、长富、伊利、光明、三元、雀巢、完达山、君乐宝等企业生产的液体乳进行了检测，未新发现黄曲霉毒素M1超标问题。

在产品质量国家监督抽查发现个别液体乳黄曲霉毒素M1超标问题后，质检总局随即组织全国质检机构开展了液体乳黄曲霉毒素M1专项监督检查，要求所有液体乳生产企业必须落实质量安全责任，重点加强原料乳收购、生产过程和产成品的检验检测，从源头上加强对黄曲霉毒素M1的防控，同时要求各地质检机构进一步加强液体乳生产企业的监督检查和监测。

质检总局要求各地质检机构继续坚持开展液体乳监督检查，一旦发现黄曲霉毒素M1超标问题，必须立即依法处置，努力维护“两节”期间食品安全。 (来源：新京报 作者：李静 廖爱玲)

公司回应

蒙牛称抽检的问题产品尚未出厂

对于“这一” 检测结果，2011年12月25日蒙牛在其官网《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。

蒙牛乳业副总裁卢建军表示，该批次产品为福州质检机构到蒙牛的四川眉山工厂里检测出来的，所有产品都还没销售出去。在检测出有问题后，企业进行了封存和销毁处理，因此不涉及召回等一系列问题。

2011年12月25日晚21时30分，蒙牛乳业对此事件再次声明强调，该批次产品在接受抽检时尚未出库。

记者特别咨询北京的家乐福、物美、沃尔玛等超市，相关人士都表示目前没有接到要下架的任何通知。

(来源：新京报 作者：李静 廖爱玲)

分析评论

公众要的是喝上放心奶

公众和消费者恐怕难以感受到乳企道歉的“郑重”，如果真的有心道歉，真的把质量、安全问题看得“郑重”，这一而再、再而三的质量安全问题就不应产生。

2011年12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品质量国家监督抽查结果，发现其中两个产品的鲜奶黄曲霉毒素M1超标，其中蒙牛乳液（眉山）有限公司的250ml利乐包装盒装鲜奶黄曲霉毒素M1超标达140%。2011年12月25日凌晨，蒙牛集团在其官网上就此次黄曲霉毒素M1检测结果超标一事向全国消费者“郑重致歉”。此后，又称强调“产品未流入市场”、“立即对该批次全部产品进行了封存和销毁”。

此次被检测出超标的蒙牛眉山工厂落成投产于2009年10月，上距三聚氰胺事件大规模曝光已有一年有余，距“蒙牛特仑苏事件”曝光也有半年光景。如今事未过，境未迁，蒙牛在前两次事故发生后才落成的全新生产基地，却再次让公众和消费者大吃了一惊。

必须指出的是，黄曲霉毒素早在1993年，就被WHO定为“一类致癌物”。因乳品的黄曲霉毒素污染主要来源是饲料，因此这项检测早已是常规、例行抽检项目。黄曲霉毒素M1超标达140%，令人怀疑这个厂生产合格乳制品的能力。

自三聚氰胺事件曝光直至此次事发前，有些乳品企业使出浑身解数，不厌其烦地一遍遍告诉公众，我的产品没问题，结果一次次被证明说谎。

在“情况说明”中，蒙牛称：“将认真吸取这一事件的重大教训，诚恳地接受国家有关部门和全社会的监督，严格执行国家和企业的各项质量和检测标准，从每一个环节入手，切实把好质量关”。然而，类似的说辞，三聚氰胺事件后说过，特仑苏事件后也说过。如果真的“认真吸取”、“严格执行”，这一而再、再而三的质量安全问题就不应产生。

和前几次比，此次蒙牛只隔一天便刊出“情况说明”，显然在危机公关方面，他们还是下了工夫。另一家企业至今没有表态。然而，公众要的不是道歉，也不是公关，他们要的是喝上放心奶。

很显然，现在的公众和消费者不敢再轻信。企业说“未流入”、“全封存”、“质量改善”，不过是一面之词，公众期待的，是有关方面依法调查，以及进一步公布两家乳企相关产品的处置信息。

国内乳品企业方面应明白，公众的耐心是有限的，品牌信誉的积累是会耗光的，踏踏实实把该负的责任负起来，该抓的安全抓起来，比危机公关有效也迫切得多。

这次事件确实显示了质检部门食品监管的效率。不过，这还不够，有关方面还应加强执法力度，用监管和制度逼迫国内乳品企业说话算数，让社会、公众通过对产品质量的切身体会，重新树立起对国产乳制品品牌的信心。

（来源：新京报 作者： 陶短房[学者]）

链接

1、黄曲霉毒素可致肝癌

乳业专家王丁棉2011年12月25日表示，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超标超过100%，如产品已上市，那必须要下架处理。

据了解，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。

黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。

2、液体乳产品质量抽查结果（部分）

承检单位均为国家加工食品质量监督检验中心（福州）

黄曲霉毒素M1国家规定的最高值为0.5μg/kg。