为食品“解”毒

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食品安全，责任重大。这不单单是国家的事，摆在我们普通国民面前，更是一等一的大事。相信大家都还记得前不久那段演绎得轰轰烈烈的“毒奶粉”事件给社会带来的严重危害。

三聚氰胺到底是一种什么物质，竟能使得全国上下在一夜之间无不对其侧目，谈“胺”色变?

三聚氰胺是一种低毒的化工原料，简称“三胺”。三聚氰胺可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等，并广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。

科学实验表明，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，以及膀胱、肾部的结石，并可进一步诱发膀胱癌。

人体摄入三聚氰胺多少与临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克，公斤奶粉，过度摄入就会造成肾结石。

到底是什么使得各大奶商纷纷对三聚氰胺如此情有独钟?

原来，在牛奶生产过程中都是要按规定检测其蛋白质含量的，要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，那就达不到规定的浓度标准，属于不合格产品。而添加一些三聚氰胺可以使牛奶变得“浓稠”且“有营养”。正是基于目前国家相关食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被业内人士称为“蛋白精”。

众所周知，蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。

“毒奶”过后，又现“毒蛋”，真可谓是一波未平，一波又起!追其缘由，还是三聚氰胺在作祟!

事件的相继爆发，不禁让我们想起了“苏丹红事件”和“孔雀石绿事件”。

人们不禁要问：这到底是怎么了?吃的东西都带毒，我们到底还怎么活!

通过这一系列的事件，我们不难发现，如今的人真是如同生活在水深火热之中，稍有不慎，就被“各路毒兵”围追堵截，继而相继中招……

因此有人又要问了：以后我们吃什么?怎么吃?

牛奶鸡蛋含“三聚氰胺”，我们暂且不谈。吃鱼吧?“孔雀石绿”养过的!吃鸡鸭?松香拔毛又死灰复燃!草莓有激素，瓜果含农药，肉类要“增鲜”，就连一个小小的、普通得不能再普通的米粉，都逃不过被“漂白”的危险……

俗话说民以食为天，人是铁饭是钢，不吃不喝不可能，吃吧，又处处担惊受怕。我们应当重视食品安全，防患于未然。

家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺

1、按照比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。

2、准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。

3、将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。

4、如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。

5、如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底，那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。

这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。

如何检测鱼类是否含有孔雀石绿

孔雀石绿，名字听起来虽然比较悦耳，但它可是“天使恶魔”!千万不要被它的“美丽”蒙蔽了双眼!要知道。这玩意儿曾经也是闹得沸沸扬扬、祸害过一方的!

孔雀石绿是一种绿色碱性有机染料。通常用来染丝、棉、毛等物。过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。1933年起其作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在水产中使用，后曾被广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。从上世纪90年代开始，国内外学者陆续发现，“孔雀石绿”具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。

一般来说，渔民用它来预防鱼的水霉病等，或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长，就有致癌、致畸、致突变的副作用，对人体有害。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，首先要看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色。二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃之前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。

因此日常生活中最好到正规的大型市场或超市购买鱼类食品。购买时要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死去很久的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

有关专家还提醒市民，尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。购买活鱼回家后可以用清水养上一两天，如果是已经杀好的鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，同时也可以使用洗涤液来去除鱼体的毒素。买回家的鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上尽量煮透、蒸透，不要生吃。

如何避免购买到黑心食品

首先要明确黑心食品的一些特征：1、食品颜色过于鲜艳；2、食品颜色过白；3、食品弹性过佳；4、食品保存期限过长，可能使用过量防腐剂。

为避免黑心食品，不买价格过低、散装的、来路不明的食品。首先是要看商品是否有完整包装、品名、内容物名称及重量、容量或数量、食品添加剂名称、厂商名称及电话、地址、有效日期与标签等应有项目；二是食品开封后。如发现有异味或腐败的情况，就不要再吃；第三，切记一定不要实用过期食品。

以下食品曾出现过问题，选购时也应注意

葵花子、花生、玉米：霉变食品含有过量黄曲霉毒素。

豆制品：不法厂家添加过氧化氢。过氧化氢是一种杀菌剂、漂白剂。短期食用会有头痛、呕吐等症状，长期食用可能致癌。选购豆制品时，如豆腐，看是否过白，如果过白可能有过氧化氢残留。

面条：注意增白剂严重超标。长期食用增白剂超标的面食会对人体肝脏产生危害。购买时请认准正规厂家的产品。

水果：注意农药残留。尽量到大型市场选购，多注意卫生部公布的最新信息。

酒：谨防掺入甲醇的假酒流出市面。有人误喝后身亡。

干鱼翅、香菇、干虾仁：含有残留二氧化硫(漂白剂)的干货。不要选购看起来过白的制品。