如何变成葡萄酒收藏家
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在中国，葡萄酒收藏虽是少数人的奢侈营生，但收藏也讲究学问，本次专题，我们找来了ASC大中华区特约讲师齐绍仁，东方红酒窖经理王杰明，用他们专业的眼光，帮助你选择收藏型葡萄酒，并指导你如何保存和选择酒柜。我们还为你推荐了值得收藏的各个年份各个酒庄的甄选，让你一次学懂怎么收藏葡萄酒。
酒款为：
Chateau Petrus 1982
Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande 1956
Chateau Calon Segur 1943
Chateau Rausan Sgla 1948
这次我们精选的八款葡萄，根据他们不同的特质进行推荐，并告诉你收藏它们的意义究竟是什么，帮助你在收藏之路上少走弯路，找到最适合自己的那一款。
Chateau Latour 1949/1978
拉图庄
拉图酒庄早在1855年分级制度产生之时就被列为顶级酒庄，和拉菲一样，拉图酒庄也在Pauillac地区，当然，在1963年到1993年的30年变主风云中，拉图酒庄并没有因此受到影响，反而迅速摆脱二战之后的低迷消沉期，这两瓶1949年和1978年的拉图，都是值得收藏的珍品。RMB 149,000（1949）
RMB 12,500 （1978）
Romanee-Conti 1991
罗曼尼康帝
作为勃艮第乃至整个世界的超级酒王，罗曼尼康帝毫无疑问是收藏家的必选产品，无论是其年产几千瓶的极少数量，还是其简单优雅又极富深度的口感，都让它成为众人追捧的对象。这瓶1991年份的罗曼尼康帝，已经属于十分稀少的产品了。
RMB288,000
以上酒款由卡慕世家酒廊提供
Chateau
Mouton Rothschild
1945 木桐庄
木桐酒庄和拉菲拉图同属Pauillac地区，从菲利普男爵1922年接手木桐酒庄开始，经历了51年的奋斗，直到1973年木桐才正式成为一级庄园，与其他的四大酒庄并称为波尔多五大顶级酒庄。1945年份的木桐已经非常少见，这是为了庆祝二次世界大战胜利，Philippe de Rothschild男爵委托青年画家Philippe Jullian绘制的一副“V”的胜利标签，自此以后，庄主每年邀请当年的有名画家，为葡萄酒设计并绘制标签。2000年份的千禧小金羊图案也不例外。
RMB 648,000
Chateau Margaux 1986
玛歌酒庄
玛歌酒庄属于五大名庄中最为传统的酒庄，地处波尔多左岸，是左岸最好的庄园，82、86年份更是精品中的精品，主席2001年访问法国时，法国政府还曾经特意安排胡主席参观了玛歌酒庄并品尝了Chateau Margaux 1982。
RMB 25,000
Chateau Lafite Rothschild 1982
拉菲庄
从1855年波尔多特级酒庄分级开始，拉菲就一直是名庄之首，1985年伦敦佳士得拍卖会上，1787年Thomas Jefferson签名的拉菲卖出了十万五千英镑的高价，直到现在还保持世界上最贵葡萄酒的记录，这足以说明拉菲在葡萄酒中的绝对地位，82年的拉菲，这句话你一定不陌生，但是，真正拥有它，难上加难。
RMB 245,000
Chateau Haut-Brion 1986
奥比昂庄
奥比昂相对其他四大名庄来说，是葡萄园最小的一块，但其权威性不可替代，红葡萄酒区别与其他庄园，梅洛的含量更高，特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷，白葡萄酒更是波尔多公认的顶级产品。所以，它必定是你酒窖收藏中不可或缺的一位。
RMB15,000
以上酒款由卡慕世家酒廊提供
Chateau Petrus 1982
柏图斯
柏图斯位列波尔产区名庄之首,是目前波尔多质量最好、价格最贵的酒王之王。其伟大的品质个性尽显酒中皇者风范。柏图斯被公认为是梅乐红葡萄酒中最好的产品,也是波尔多红酒中最贵的产品。82年的黄金年份，更是收藏的必选。
RMB100,000
Chateau Calon Segur 1943
凯隆世家庄园
十七世纪末，凯隆世家庄园落入“葡萄王子”尼古拉斯・西格尔Nicolas de Segur手中，他当时还拥有着著名的拉菲Lafite和拉图Latour庄园。西格尔伯爵由此被人们称为西格尔・凯隆Sgur-Calon，而为了纪念他，这座华丽的庄园被命名为凯隆世家庄园。凯隆世家庄园的葡萄酒具有圣爱斯泰夫区葡萄酒的普遍特点：强劲、高单宁、结构紧密、慢熟，属于大酒，近年来酒质稳定。
RMB50,000
以上酒款由东方红酒窖提供
齐绍仁
ASC特约讲师
曾就读于勃艮第大学，出版刊物《法国人的酒窝》，是第一位被法国勃艮地大学授予葡萄酒酿造技术学位的中国人。旅居法国五年间，实地访问了上千家葡萄酒庄受聘为台湾多家大学、北大讲师数次担任国际著名葡萄酒赛事评委。
如何保存
要收藏好葡萄酒，选酒窖是门学问，自己在家选择酒窖的话，会比较费钱，成本也非常高，需要有专业的装修团队，而且最好是选在你家的地下室，这样隔音和保湿效果都会很好，对葡萄酒来说，保湿和温度的调控很重要，如果你住的不是豪宅，其实可以选择电子恒温酒柜，性价比也会非常高，根据你家整体的装修风格，选择合适的酒柜，既大气又时尚，并且可以为你节省一笔不小的开销，当然，如果你是别墅或者小洋楼，在装修的时候就可以选择地下酒窖，相对的投资也会高很多，不过，拥有一个自己的地下酒窖也是件美事，你可以和你的朋友在这里饮酒，不管是讲个荤笑话还是喝的烂醉，都不会影响到楼上的家人，相对来说，私密空间更加优秀。
如何选酒
对于选酒来说，一些有着纪念意义的年份酒十分值得收藏，比如76年，45年，49年这些特殊年份，发生着许多大事，或者是你自己的生日，某些明星的生日等等，收藏来说，还是需要选一些有故事有历史的酒，50年以上的葡萄酒，价格浮动会很大，因为不同的收藏条件和保存条件会决定这瓶酒的质量，有些酒保存得完好价格会比较均衡，而有些保存不当的酒会因此价格大幅下跌，所以不建议列入你的收藏清单。对于私人葡萄酒收藏和投资来讲，80年以后的波尔多名庄的很多年份现在都是黄金时期，也极具收藏潜力，例如82,86,89,90,95,96，2000，这些年份葡萄品质好，酿制的酒也是极品，无论你是自己饮用还是继续陈年收藏，都是不错的选择，另外，一些优秀的二级庄园也有高品质的佳酿，当然，如果你还对新世界国家的一些酒感兴趣，就要依据你个人的喜好来选择了。记得，购买的时候一定要选择值得信赖的大型进口商和公司，这样才能确保你买到的不是冒牌货。
王杰明
东方红酒窖经理
对于收藏来说，大部分收藏家都会选择波尔多和勃艮第，像96,2000,06的年份，未来十年的升值空间都十分卓越，82的年份到现在为止则是最佳的饮用状态，像柏图斯和拉菲这样的名庄，也是很多收藏家和葡萄酒爱好者争相购买的必备产品，当然，他们的价格也是特别高昂，对于八几年的酒来说，如果保存状况良好的话，再放10年也不成问题，好的年份加上好的酒庄，这对收藏者来说就是无法抗拒的诱惑，当然，在任何时候，收藏都是少数人的事情，无论是鉴赏能力和资金实力，不是有钱就能买到好东西，也需要机遇去遇到。中国有一群这样的葡萄酒收藏家，他们收藏波尔多名庄或者像勃艮第的罗曼尼康帝这样的酒王，会早在市场炒作之前就提前收到这些，而后跟风而来的许多人其实都是效仿了。这些收藏家们基本上是带动中国葡萄酒收藏产业的链条，促使更多的人认识到更多的酒庄和酒。作为个人收藏的话，在资金允许的情况下，我建议收藏波尔多的一级和二级名庄的酒，像我们熟知的名庄，还有二级庄中的少数顶级酒园都是不错的选择。
Michael Chialo的葡萄之路
Michael Chialo酒庄，这个旧世界中不可忽视的一个重要庄园，自1958年开始，就以酿造最优质的葡萄酒为宗旨，Michael Chialo则是世家出身，五代人种植葡萄，到他这里得以开始酿制葡萄酒，对他来说，家庭和酒庄就是生活的全部，这不仅仅是一种事业，也代表着意大利的历史传承，Michael Chialo觉得，卖酒不仅仅是卖一个瓶子，里面应该装有更多的文化和内涵，这种酿酒理念被他全部灌输到了自己的儿子和孙子的脑海中，像是一种使命，一代一代的延续，作为一个年轻的酒庄，Michael Chialo仅凭Barolo这一款酒就几乎席卷了整个意大利乃至欧洲葡萄酒市场，独特的内比奥罗葡萄口感清新淡雅，却又同样具备超强的陈年能力，这也让Barolo成为了许多收藏家的最爱，在之前香港的一次佳士得拍卖会上，一瓶1958年的Barolo，也就是酒庄第一瓶年份酒，竟然卖到了1万8千港币。如今，波尔多和勃艮第占据葡萄酒投资收藏的主导地位，五大名庄和罗曼尼康帝几乎成为了必收产品，当然，只有这些必定满足不了挑剔的收藏家，那么Barolo也逐渐成为了投资方向之一。
作为庄主，Michael Chialo对自己的酒还不够满意，他总在追求更高的品质，而似乎每一个酿酒之人都有着相似的情况，在达到一个顶峰之后，又去挑战新的目标，40年前，Michael Chialo的庄园地区只产Babera葡萄，而且质量十分差，所以1958年酿制的Barolo，其实选用的葡萄并不优秀，但是其口感却出奇地上乘。二战之后，包括波尔多在内的著名产区，都纷纷进入低迷消沉期，截止到82年黄金年份之前，法国，几乎没有一瓶好酒，意大利也不例外，葡萄品质差强人意，在这样的大环境下，Michael Chialo酒庄用了将近40年时间来提高葡萄和酒的品质，从一个年轻的小酒庄到现在的意大利顶级酒王，这历史有些类似加州纳帕谷的传奇，但却不可相比，如果给Michael Chialo一次购买酒庄的机会，他会毫不犹豫的选择勃艮第，他的这种购买倾向也足以说明Michael Chialo和Barolo追求的酿酒真谛，简单，优雅。