满族食俗打饭包

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“乏克”是满语，意思就是“打饭包”、“菜包”、“包儿饭”，就是在不同季节里，采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香莱或各种应季小炒菜拌上，外面用洗净的莱叶或苏子叶包上，双手捧着而食，既方便快捷，又美味可口。这种饭菜合一的吃法，就是“打饭包”。春夏吃饭包，可用白菜叶、生菜叶等包食，小菜可用土豆丝炒粉条、芹菜、辣椒、鸡蛋炒小葱等；秋天用大白菜叶包，小菜可用辣椒炒肉、土豆丝炒芹菜、茄丝等。饭包还可用大酱小葱、香菜一包就可以食用。由于这种食用方法带有乡土的村野气息，现已被城乡人们普遍认可。九台市其塔木镇的宋淑华做起了专卖饭包的生意，每天推着小车走街串巷，销售特别好，每年都收入几万元，供两个孩子上大学。

满族人吃“乏克”习俗源于何时，难以考证。但是，在明朝万历年间太监刘若愚所著《酌中志・饮食好尚・四月》中，确有如下记载：“……又以各样精肥肉、姜、葱、蒜……拌饭，以莴苣大叶裹之，名曰‘饭包儿’。辽东人俗亦尚此。”文中所说的“辽东”，就是明代女真人活动的地区。辽东人即指早期的满族先辈。

满族民间还流传有老罕王吃“乏克”的故事。传说，清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时，有一次，老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时，由于兵将们跑得太快了，后边的粮食没能跟上，八旗将士们处于挨饿状态、危难之中。百姓们听说后，纷纷献出家里的剩饭，用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜，送到八旗将士们面前，老罕王便与八旗将士一起捧着吃，既方便又快捷，在军事上赢得了宝贵时间。吃饭后，老罕王带领八旗军将士一鼓作气追上明军，取得了围歼明军的胜利。后来，老罕王在盛京做了皇帝，规定清宫每年在旧历8月26日这天，御膳房必须做饭包，不过宫廷御膳房的饭包可讲究了，供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用，表示不忘先祖创业的艰难，以此作为“乏克”节来纪念。

吃饭包的习俗之所以流传至今，除了它具有制作方便、经济实惠、口感香浓的特点外，其食用方法也具有满族人喜食手把肉的习俗，不用筷子，自己持刀割肉蘸酱油、蒜泥送入口中。吃“乏克”方式正是符合这种传统的进食方法，所以流传至今。