8月,我和冷餐有个约会

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坐在写字楼里，开足冷气，闷热的空气被窗玻璃礼貌而坚决地挡在外面。冲一杯热咖啡，优雅地啜着，窗外那些脸蛋通红、满面油光的路人，仿佛来自另一个世界。

可是下班之后，一切都不同了。

地上的余热并没有散去，一路奔波，回到家中时早已汗流浃背。看着镜子里的自己，额头泛着油光，发髻也已凌乱，早已没有了空调下的优雅。可是你却不能马上钻进浴室，美美享受花瓣浴。因为丈夫和孩子已经坐在餐桌前，饥肠辘辘地等着他们的晚餐了。

你在厨房里煎炒烹炸，原本闷热的空气又被加热。饭菜上桌，你已是一身油烟，一身汗渍，哪里还有享受晚餐的胃口……

在这样的时候，你也许会不由自主地想：要是有一碗冒着冷气的食物，该有多么清爽惬意！

简易版韩国冷面

制作原料：冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜。

冷面汤配料：清水1升(凉白开水或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50毫升、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8毫升。

制作过程：

1.首先制作冷面汤。将姜蒜切细末后加入白糖拌匀，然后倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。

2.在汤汁中加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

3.冷藏好后，用筛网过滤掉姜蒜渣子；

4.凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅中，大火煮30秒左右捞出，在冰水中反复搅动过凉。将浸凉的面条放入碗中，加好配菜，倒入冰凉的汤汁。

超级啰嗦：

冷面大致可分为水冷面和拌冷面两种。两者最大的区别是，水冷面有汤汁，可根据个人口味添加芥末或醋；拌冷面没有汤汁，加辣椒酱拌匀后食用。拌冷面的调料味道微辣，不喜辣的人最好少放辣椒酱。

冷面可以选择荞面面条，有软质真空包装和全干的两种，超市有售。注意全干的荞麦面浸泡的时间和煮制的时间也要相应延长一点。如果时间较紧，可以省去汤汁冷藏的时间，直接在调好的汤里加上冰块即可。

泡菜大虾

原料：大虾、泡红辣椒、小米椒5-10个、泡椒水、芹菜梗、冷开水、大蒜、姜、花椒、胡椒、料酒、大葱、青芥末、盐。

做法：

1.将大虾清洗干净，放入沸水中煮开，捞出冷却，剥去外壳。

2.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒、芹菜梗、小米椒。

3.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入开水碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、青芥末,然后充分混合。

4.将煮好的大虾倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

5.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

超级啰嗦：

虾最好选择新鲜的，这样制作出来的虾肉才会有韧性，口感颇佳。青芥末的味道刺激着味蕾，小米椒的香辣紧随而来，非常过瘾。您最好提前准备一些纸巾，芥末的刺激很可能会让您“内牛满面”哦！

温馨提示：

不是所有的人都适合吃冷餐。患有十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良的患者，由于消化系统的功能较差，吃冷餐后容易刺激胃肠黏膜，加重病情。患有咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘的患者，在冷餐的刺激下，可能会使咽喉部炎症加重，或引起旧病复发。此外，大汗之后马上食用冷餐，也可能导致肠胃不适。