明明白白话有机

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有机话题

大家关注的

有机食品逐渐走进人们的生活，

那么究竟什么是有机食品？

为什么有机食品这么贵？

有机食品、绿色食品、无公害食品的区别是什么？

有机食品的好处是什么？

――带着这些疑问，我们采访了中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员王怀松，请他从专业、客观的角度帮我们一一解答。

Q什么是有机食品？

A：有机产品中供人类食用的产品，称为“有机食品”。有机食品主要包括：粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂产品、水产品、调料等。在有机食品的生产中，严格要求不得采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，必须遵循自然规律和生态学原理进行生产。另外作为有机食品的首要条件是要通过相关部门的认证，有证书、有认证标志。任何没有证书的，不应称为真正意义的有机食品。

根据调查，一般有机食品零售价要比常规食品价高出30-50％左右，有机食品为什么这么贵？

A：有机产品生产的特性，决定了有机生产的高成本，必然导致有机产品的高价格。以有机产品中的有机蔬菜产品为例，在普通蔬菜生产过程中，增施化学肥料和施用化学农药是保证蔬菜产量的重要措施，而有机蔬菜生产严格禁止化学肥料与农药的施用，替代的是生物肥料与生物农药的施用，若管理不当，势必造成产量降低，相对成本增加，价格必然提高。以散养鸡为例，鸡一般需要十个月龄开始产蛋，饲养场应用现代科学技术饲养蛋用鸡4-5个月就可以产蛋。柴鸡产蛋率低，蛋鸡产蛋率高。柴鸡不会每天下蛋，一只柴鸡生产一斤柴鸡蛋需要近3个星期。柴鸡蛋个儿小，每斤11个，市面上常见的蛋鸡蛋每斤8个，所以柴鸡蛋比蛋鸡蛋贵。再加上有机产品质量高，优质优价也是必然。

有机食品、绿色食品、无公害食品的区别是什么？

A：无公害农产品突出安全因素控制；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养。无公害农产品是绿色食品发展的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。有机食品注重对影响生态环境因素的控制。

从投入品方面看：无公害农产品杜绝了高毒高残留农药的使用；绿色食品除杜绝高毒高残留农药的使用外，还要按照绿色食品农药、肥料、饲料、兽药使用准则的要求，限品种、限量、限时间使用化学合成品；有机食品杜绝使用化学合成品。

从最终产品的农药残留看：无公害农产品符合国家标准的要求；绿色食品农残值比国家标准相应限值高2~5倍；有机食品农残限值比国家标准相应限值高20倍。

从对环境的贡献看：根据无公害农产品、绿色食品、有机食品生产过程对环境的要求以及生产过程对环境改善的影响，无公害农产品生产对环境贡献最小；绿色食品由于强调来自于优良生态环境对环境贡献较大；有机食品因为强调对生态环境的建设贡献最大。

选择有机食品的7大理由

1.较为健康

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

2.味道较好

有机农业提倡保持产品的天然成分，因此可保持食物的原来味道。

3.避免爆发类似禽流感一类的疾病

密集式的动物饲养方式令疾病很容易传播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

4．含有较少化学物质

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

5．生产过程不含基因改造成分

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．对环境及生态有利

有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

7．保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。