叶面喷硒对胡萝卜中矿质元素的影响

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摘要：研究硒对作物吸收其他矿质元素的影响，以期找到较适宜的喷施浓度和喷施次数，以提高胡萝卜中矿质元素的含量。以胡萝卜为试材，分别向叶面喷施不同浓度和次数的硒，研究其对胡萝卜肉质根中矿质元素Ca、Mg、Fe、Zn、Se、K的影响。结果表明：单次喷施硒20 mg/L时，胡萝卜中Ca含量最高；喷施100 mg/L时，胡萝卜中K含量最高。2次喷施硒浓度为50 mg/L时，胡萝卜中Ca、Mg、Zn含量最大；2次喷硒浓度为100 mg/L时，胡萝卜中Fe、Se含量最高。综上所述，2次喷施硒且喷施浓度为50 mg/L时效果较好，有利于提高胡萝卜中矿质元素的含量。

关键词：胡萝卜；硒；叶面喷肥；矿质元素

硒是动植物体内必需的微量元素，具有防治克山病、癌症和保护心脏等重要作用[1]。同时，硒是人体抗氧化酶（GSH-PX）活性中心的组成成分，但当机体血硒低于生理需求时会使机体产生如大骨节病、免疫功能低下、肝病等各种疾病[2]。据报道，全球有40多个国家和地区土壤缺硒，中国有约占国土72%的地区缺硒，属于缺硒国家[3]。植物体内无机硒含量较少，主要以Se（IV）形式存在，大部分为有机硒，占总量的80%以上，无机硒占总量8%左右。而在食物链中人和动物获得硒的主要来源是植物，植物中硒的成分以有机硒为主，约占90%[4]。中国营养学会调查表明，中国居民日硒摄入量为26～32 μg，远低于中国营养学会推荐的50～200 μg日摄入量[5]。据研究，硒在高等植物体内具有重要的生理功能，能促进其他元素的吸收[6]，因此，通过施硒来提高缺硒或低硒地区作物硒含量及改善其他矿物质的含量具有重要意义。

胡萝卜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，被誉为“东方小人参”，是人们最喜爱的蔬菜之一。有报道表明，小麦、水稻、大蒜、茄子等作物施硒后可以改善作物中的硒含量[7-10]，而硒对其他矿质元素吸收的影响报道较少，笔者研究喷施不同浓度和不同次数的Na2SeO3对胡萝卜中矿质元素含量的影响，以期找到一个较适宜的喷施浓度范围和喷施次数，以提高胡萝卜中矿质元素的含量，亦为硒在其他蔬菜上的应用提供理论依据。

1?材料和方法

1.1?试验材料

供试胡萝卜品种为贝卡，由安徽宿州市农科院提供。试验地为黄沙壤土，按常规分析方法测定土壤基本理化性状，土壤pH为6.2～6.4，有机质25.61 g/kg，速效氮88.23 mg/kg，速效磷13.45 mg/kg，速效钾115.82 mg/kg。

1.2?试验方法

采用土培盆栽试验。2011年7月30日播种，11月底收获（生长期共120 d）。采用上口内径17 cm，下口内径13 cm，高20 cm，不透光的圆柱形塑料花盆，每盆装土3 kg。种子经10% H2O2消毒15 min，超纯水反复冲洗4次，催芽后直接播于盆中，每盆5粒，出苗后留2株，3叶期定苗1株。生长期喷1～2次亚硒酸钠溶液，第1次喷硒于幼苗长至6～7叶时进行；20 d后，进行第2次喷施处理，其中一部分不再喷施。喷硒程度以胡萝卜叶正反面均匀布满雾状水滴为宜，对照喷施等量清水。7个亚硒酸钠溶液处理分别为0 mg/L、0.5 mg/L、1.0 mg/L、10 mg/L、20 mg/L、50 mg/L、100 mg/L，每个处理重复3次。

1.3?样品的采集与测定

样品于成熟期收获（11月底），用去离子水将胡萝卜肉质根部冲洗干净，吸水纸擦干，选取中部位置，精确称取2.0000 g待用，实验重复3次。Ca、Mg、Fe、Zn、K用火焰原子吸收光谱法测定，Se用紫外分光光度法测定。

2?结果与分析

2.1?叶面喷硒对胡萝卜中Ca、K含量的影响

钙对人体神经系统和膜结构完整及多种酶的结合有重要作用，缺钙会患软骨病[11]。从图1可以看出，不论单次喷硒还是2次喷硒，Ca含量均明显高于对照，均达到极显著差异水平。从图1中可以看出，单次喷硒处理的Ca含量的变化幅度不如2次喷硒的变化明显，单次喷硒浓度为20 mg/L和2次喷硒浓度为50 mg/L，Ca含量均达最高，分别高于对照47.78%和177.22%。

钾是人体所需矿物质中较大量的元素之一，缺钾导致浮肿、高血糖、心脏受损伤等，人体较多摄入含钾食物一般不会导致高钾[12]。单次喷硒除浓度为0.5 mg/L外，其余各浓度处理K含量（K1）与对照相比均达显著差异水平。2次喷硒处理的K含量（K2）与对照相比均达极显著差异水平。

2.2?叶面喷硒对胡萝卜中Se、Zn含量的影响

从图2可以看出，单次喷硒和2次喷硒处理的胡萝卜硒含量变化趋势一样，随喷硒浓度的增加，胡萝卜中硒含量也增加，分别在处理浓度为100 mg/L时，硒含量达最高，分别高于对照38.67%和45.33%。

锌是人体必需的矿质元素之一，对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用，摄入不足，会导致发育迟缓甚至影响智力发育[13]。从图2可看出单次喷硒浓度在1.0 mg/L、10 mg/L、20 mg/L时，胡萝卜中Zn（Zn1）的含量低于对照，其余各浓度处理均高于对照。而2次喷硒处理的Zn含量（Zn2）增加较为明显，除100 mg/L浓度处理外，各浓度处理与对照相比均达极显著差异水平，处理浓度为50 mg/L时，Zn含量最高，高于对照113.42%。但当喷硒浓度为100 mg/L，Zn含量虽高于对照，但明显呈下降趋势，达显著差异水平。

2.3?叶面喷硒对胡萝卜中Fe、Mg含量的影响

铁是人体不可缺少的矿质元素，参与体内氧的运转、交换和组织呼吸过程，维持机体正常造血，铁缺乏是贫血的主要原因[14]。由图3可知，单次喷硒浓度为100 mg/L时，Fe含量（Fe1）较对照略微增加，其余各浓度处理均低于对照。而2次喷硒处理的Fe含量（Fe2）随喷硒浓度的增加而增加，浓度在20～100 mg/L时，与对照相比均达极显著差异水平，增加幅度71.32%～95.09%。