法国 格拉斯+巴黎 完美香氛之旅
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提起法南，你会想起开满薰衣草的普罗旺斯，还是一年一度星光熠熠的康城影展？
同样是比邻地中海的法南山城格拉斯（Grasse)，却以香水闻名，不少人趋之若惊的ChanelNO.5，就产自这个名不经传的小城。
不久前，立陶宛推出了属于自己国家气味的香水，象征国家的檀木、麝香和苔鲜混合的气味，不断在机场、火车站、酒店的空气中弥漫着，让嗅觉进占你旅行的记忆，气味也成为了Marketing的工具。无独有偶，为立陶宛研发香水的，也是格拉斯。
本期《环球生活》带你走访格拉斯和巴黎，靠气味寻香探秘，深度发掘法国人在时装以外另一层无色无形的吸引力。
法国 曾经也有一场茉莉花革命
历史就如潮流一样，每隔一个周期就重复上演一次，最近经常成为国际新闻的茉莉花革命，原来在数百年前也曾发生于法国。事发地点就在格拉斯，不过此革命不同彼“革”命，格拉斯在12世纪时曾是一个皮革之城，因为气候适合栽种茉莉花，造就了这个山城转营成为现在每年为法国带来600万欧元收入的香水之都，究竟这场革命如何改变格拉斯的历史？
香水工厂保留了冷吸法的示范
ENFLEURAGE
Q：革命因体臭而起……
A：由于接近意大利，不少意国的皮革技术也传入了格拉斯，尤以制造当年女士必备的皮手套最出名。直至Catherine de Medici 成为法国女王，为了讨好她不爱闻皮革臭味的臭脾气，染香的手套变成了潮流，格拉斯因为气候适合种植多种花卉，香水工业也应运而生。及后传闻一生没有洗澡只用香水的路易十四，因为他极讨厌身上体臭而令香水工业更蓬勃，格拉斯也放弃了皮革工业专心生产香水，从此奠定了香水之都的地位。
Q：Chanel在格拉斯拥有自家农场栽种茉莉花。
A：时移世易，香水工业因为化学科技进步，已经由格拉斯的传统生产模式变成人工合成，不过格拉斯仍然留得住香水之都的名堂，因为香水最重要的原料──由花提炼出来的香精，大部分都是由格拉斯生产，Chanel在这里仍然拥有自家农场栽种茉莉花，而且格拉斯也变成训练调香师的摇篮，设有专门学校训练“鼻子”。
Q：那么，格拉斯有什么值得爱香水的人远道而来？
A：格拉斯首创法国最传统做香水的冷吸法（Enfleurage）,即是把花铺在猪油或牛油上，用油脂吸取花香，再把油脂提炼成香精，这种方法要用上一顿花才可炼出一公斤精油，而且过程充满恶臭，此法已息微，改以蒸馏法提炼。格拉斯其中三家香水工厂Galimard、Molinard和 Fagonand都有开放工场可作参观，除了解生产之外，更可以跟调香师调配属于自己的香水，而且每年8月更有茉莉花祭（Fete du Jasmin），在茉莉花收成期热烈庆祝狂欢，好不热闹。
一枝香水的诞生
香水气味，最重要能配合身体及个性混而为一，所以一枝香水的诞生，全靠“鼻子”和“器官”。
鼻子（The Nose）是调香师的称呼，器官（The Organ）则是鼻子的工作，排阵就像教堂里的管风琴（也叫Organ），放上过百种香味的溶液，让鼻子按照灵敏的嗅觉，调配出令人记得又散发出个性的芬芳。难得在Galimard 香水厂碰见香水工业里少有的女性鼻子Sandra Dziad，就由她为我们讲解香水的谜思，究竟是否如Coco Chanel 所说：A women who doesn't wear perfume has no future？
Q:如何才能够成为鼻子？
A:成为鼻子需要极灵敏的嗅觉，也要经过专业训练，现时法国有两所专门训练鼻子的学校，分别位于马赛和格拉斯，每年只收学生20人，入学1个月已经要分辨出500种不同味道，经过5年的训练，毕业时更要认识1,500-2,000种气味，即使爪哇和海地的檀木、摩洛哥和保加利亚的玫瑰也要能分辨出来，所以每年能够毕业成为鼻子的只有2-3人，其他的都只能成为香水厂的chemist。除了鼻子灵敏，想像力也要相当丰富，说香水时，我们不能只用“木味、花香”来形容。
Q：鼻子不烟不酒不吃辣，真的吗？
A：那只是香水界的传说，我最爱吃辣！不过倒要经常保护自己的嗅觉，所以不能在泳池游水（因为有氯气），也不能抽烟。
Q：那你会怎样形容Chanel NO.5？
A:她很有空间感、像满山玫瑰、令人心境很平和。
Q:香水有三调？
A:市面的香水，通常由超过100种气味组成，当中可分前、中、基三调：前调（Top note）是香水的第一印象、发挥度最高的气味，通常是果味；中调（Middle note）是随后挥发的气味，通常是花香、木香或草香，可维持1-2小时；最后是基调（Base note），与中调混合出香水的主要味道，又以中调掩盖基调初挥发时的难闻味道，气味最浓烈最持久。
Sandra Dziad The Nose of Galimard
法国人，曾于巴黎从事Issey Miyake、JPG 等品牌的marketing而对香水产生兴趣，便到Grasse的香水学校接受训练，现在是Galimard三位鼻子之一，最近立陶宛推出的国家香水便是她的出品。
这就是鼻子工作的 Organ，为避免嗅觉疲劳，每天一般只工作2-3个小时
调配属于自己的气味
要成为鼻子实在不容易，不过在Galimard的工场，也可以一尝当鼻子的滋味，坐在放满过百枝精油的Organ面前，按照自己的嗅觉，调配独一无二、只属于你的个人香水。
1，试味
学习过香水的基本构成，便坐到Organ前找属于自己的气味。香水精油分为7大类，可按气味种类和喜好逐一以试纸试香。
2，配香
香水不是单一气味，把试纸叠起来一起闻，便可混出合成后香水的气味。选好气味，把前、中、基调各20ml配搭好，便可准备入瓶。
3，调混
把香水按照准确的份量倒进试管，属于你自己的香水即将完成。
4，封瓶
入樽后把香水放置10天左右，让化学济稳定下来，便可以使用这独一无二的气味。你可以为香水名命，而香水厂亦会把配方存档，将来用完可再邮购。
INFO
Studio des Fragrances@Galimard
地址：Route de Pegomas,Grasse,France 电话：+33-（0）4-9309-200 网址：www.省略 备注：可网上预约调香课程
香氛历史
香水你可能不涂不抹，觉得是出游时在机场免税店无聊乱喷乱试的玩意，不过作为古今药用医疗掩体臭的香膏，也可凑成一条历史Timeline,在格拉斯的香水博物馆，就可看到4000多年前埃及的出土香水瓶以至今天每30秒便卖出一瓶的ChanelNO.5，参观完这个博物馆，才发现原来香水不只是糖衣，也是遗臭万年的证据。玛丽皇后出名爱花，所以也聘请御用鼻子为她调制独一无二的香味，无论是睡觉、沐浴还是做其他事情，都有不同的香气陪伴，外出野餐用的行李箱Nécessaire de Voyage除了内藏餐具、刺绣和读书用品之外，也有几瓶香水在其中，民间笑说她在法国大革命时，因为正等待工人为她斟满香水而令她赶不及逃亡！
于印度发掘的趣怪香水瓶，原来欧洲初期使用的香水，都是由中东和印度香料所造成。
由于以前做玻璃的技术不发达， 玻璃较薄容易散走香水味，所以香水瓶多以皮盒盛载。
日本除了肌道，也有源自奈良时代的香道，把带有香味的树木磨粉薰烧，让心灵静修。
带走地中海的气息
在这香水之都，你未必买到比免税店便宜的香水，不过却有无数机会让你寻找喜欢的气味，满城都是售卖香气的小店，除了涂抹在身上的香水， 香皂、香薰、蜡烛、檀香粉、薰衣草香包等等与气味有关的东西都有无数选择，
你大可逐一闻嗅！以下两大香水厂的出品，可是最能带走的地中海气味。
Habanita Eau de toilette Spray
Habanita和Molinard的台柱香水，于1921年推出时，主要用于以果香为香烟调味，后来成为女士最爱的气味。
埃及是首个使用香水的古文明国家，从埃及出土的香水瓶所知，当时的香水并非女性打扮之用，而是埃及法老与神沟通的工具，相传把香枝燃点便可与下一世沟通，所以木乃伊身上也加了大量香水。
16世纪文艺复兴时期，香水再成为上等人的身分象徵，所以香水瓶也由玻璃瓶变成越来越浮夸的摆设。
最初的香水多是以单一花香作味道，除了茉莉花之外，五月玫瑰、含羞草、紫萝兰等也是最受欢迎的气味。
调香师的独门香气
透过这个“吸香罩”可不受干扰地闻出不同香水的真正味道
EDITIONS DE PARFUMS由11位香氛师分别调制，香味绝对与别不同
以管道及试管穿梭的“吸香罩”，单是装置看起来已足够科幻
橄榄油香皂
纯白色的橄榄油肥皂，甚有皇室气息。
INFO
以18世纪格拉斯画家而名命的Fragonard，虽然历史较短，却保留最古老的造香水技术，在巴黎亦有分店。
Parfumerie fragonard
地址：20 Boulevard Fragonard,Grasse,France
电话：+33-（0）4-9336-4465
开放时间：9am-6:30pm
交通：从Grasse火车站乘车约5分钟
网址：www.省略
Perfumde
Bath Salts(6/set)
调香了的浴盘可减底水的硬底，令皮肤不易干燥。
Magic Rose
Bath Salt
浴盘球中隐藏了一朵玫瑰花香枧，浴盘在水中溶化后便可使用。
Petite Canard
西柠鸭，最受小朋友欢迎。
Soleil Eau du
Parfum(100ml)
以太阳为主题的香水带有多种花香，充满女人味。
INFO
家庭式经营百多年的Molinard，跟Lalique和Baccara等法国名牌玻璃厂，创造了不少名贵的香水。
Parfumerie Molinard
地址：60,boulevard Victor Hugo,Grasse,France
电话：+33-（0）4-9336-0162
开放时间：9：30am-6:30pm
交通：从Grasse火车站乘车约10分钟
网址：www.省略
EDITIONS DE PARFUMS
我们身上的香气都是来自调香师（Nose）调配的，他们灵敏的鼻子就是把抽象的香气意念化成大众的一种嗅觉记忆。回到巴黎，只有 EDITIONS DE PARFUMS 可以找来11名调香师包括Carlos Beanim、Pierre Bourdon 等为其效劳，推出19种非常不一样的香水。品牌主脑Frederic Malleu 出身香水世家，自幼受到开设香水公司的祖父薰陶，後来自立门户找来调香师发挥无限的创意，不受市场口味控制推出鼻子们认为最香的香水。从未试过买支香水像在EDITIONS DE PARFUMS 般要预约时间的，大家要填问卷来寻找最合适阁下性格、喜好及要求的香水，然後再实际地去闻那被选出来的香水，而那个让大家闻香水机器“吸香罩”也是特别订制的，大家不单可以闻到香水本身的味道，更可从第三者的角度闻到香水擦在身上的效果呢。
EDITIONS DE PARFUMS香水版
一盒有齐全系列19种不同的香水版，大家可以买回家慢慢试清楚各种不同味道。
Fleur Decanique 电动香薰机
无须燃点的电动香薰机，每隔一段时间会自动释放出香薰，合共5种不同香薰补充装可供选择。
Base Lavante Douce
洗头水
利用上不同的花香调制的洗头水，味道清新舒畅，还有滋养发根的功效。
Un Gardenia La Nuit香薰补充装
Une Fleur De
Cassie香水
以罕有的金合欢花来调制的香水，只须很少的份量已有香气浓郁效果。
INFO
EDITIONS DE PARFUMS
地址：140 Avenue Victor Hugo 75116 Paris, France
电话：+33-(0)1-45053902
营业时间：星期二至六10:30am-1:30pm、2:30pm-7pm，星期一12nn-7pm，星期日休息
交通：地铁Rue de la Pompe站步行约10分钟
网址：www.省略
法王御用 香气满屋
拥有严谨要求的Cire Trudon蜡烛工匠，花费无数的心力去钻研高超技术， 目的只为制作一支完美无瑕的蜡烛。
Cire Trudon 萤光蜡烛
玛丽皇后是粉丝
寻香，不一定指擦上身的香气，也可以是一室的馨香。擅长营造浪漫氛围的法国人，最爱在家中点上香薰蜡烛增添生活情趣。若想找巴黎的顶级香薰蜡烛，建议大家选择1943年创立的手制蜡烛品牌Cire Trudon。包括路易十四、玛莉皇后、拿破仑等人都是它的超级粉丝，直到现在更获不少大牌如Hermes、DIOR及UNDERCOVER 等垂青联手推出独家蜡烛系列。来到巴黎的总坛，黑漆的店子低调藏身在第7区的小巷中，却有一幅放满了数以百计的七彩蜡烛墙，没有想像中空气弥漫著混杂的香味，原来店家会以玻璃罩把不同味道蜡烛盖好，客人挑选时店员才会把罩打开的，免得嗅觉受到影响。香薰蜡烛合共有12种味道，会因应季节而推出时令香味蜡烛，而在本地连卡佛购入相同的Cire Trudon，价格比巴黎专门店定价贵上许多。
作为法国各大教堂御用蜡烛供应商，会为他们推出特别版蜡烛。
以玻璃罩把不同味道蜡烛盖好，为的就是让大家可更清楚闻到蜡烛本身的独有味道 。
BALMORAL香薰蜡烛
玛丽皇后头像蜡烛
拿破仑头像蜡烛
INFO
Cire Trudon
地址：78 rue de Seine,Paris,france
电话：+33-（0）1-4326-4650
营业时间：10am-7pm（星期日休息）
交通：地下铁Odeon站步行约7分钟
网址：www.省略
INFORMATION FOR FRANCE
格拉斯虽然不似康城、尼斯般靠近海边，不过照样感受到地中海的悠闲，由初春直至晚秋都适合出游！
航班推介
签证：特区护照及BNO持有人可免签证逗留法国3个月
时差：夏令时间（3月底-10月底）法国比国内慢6小时
货币：1欧元约兑HK$10.8
实用资料：格拉斯旅游局www.grasse.fr、 巴黎旅游局www.省略、法国旅游发展署hk.省略
交通推介
格拉斯位于法国南部康城（Cannes）与尼斯（Nice）的蔚蓝海岸（Cote d'Azur）中间，由巴黎前往格拉斯，可选择火车或内陆机。
火车：由巴黎Gare de Lyon车站乘TGV高速列车往康城再转火车至格拉斯，车程约6小时，费用约$900.省略
内陆机：距离格拉斯最近的机场位于尼斯，easyjet于巴黎Charles de Gaulle或Orly机场均有航班前往尼斯，3-4月票价最低HK$330，于尼斯可乘巴士前往格拉斯，车种45分钟，车费只需1/HK$11。
住宿推介
俯瞰山城Hotel des Parfums
居住山城当然住得愈高愈有景，Hotel des Parfums是格拉斯最抵住的高山酒店，虽然只属三星一样有泳池，徒步往城区只需5分钟。
地址：Bd Eugene Charabot,Grasse,France
电话：+33-(0)4-9242-3535
房价：双人房每晚由117欧元起
网址：www.省略
花都奢华
Sofitel Paris Le Faubourg
酒店位处巴黎名牌购物大道Rue Saint-Honore之上，一落街就是Hermes与Lanvin，转个弯就去到Angelina，潮人必住。
地址：15,rue Boissy d'Anglas,Paris,France
电话：+33-（0）1-4494-1414
房价：双人房每晚310欧元起
网址：www.省略