饭店服务人员的发展前景

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摘 要：随着经济的不断发展，服务业在经济中所占的份额也越来越高，针对这一事实，饭店服务人员的发展前景值得我们探究。笔者就从饭店服务现状出发，总结出其存在的三点问题，针对这些问题以及饭店服务人员的发展目标，本文从观念转变和人员培训、企业文化构建以及人力资源规划这三方面提出对策建议，以期本文的研究结果能够有利于饭店服务人员的发展。

关键词：饭店；服务人员；发展；前景

随着经济发展水平的提高，人们也越来越要求生活质量的提升，第三产业在全球经济一体化的契机下得到了较快的发展。目前，较为先进的发达国家，其第三产业占GDP的比重已经达到70%以上，这将是我们发展中国家的发展趋势。饭店服务业是第三产业的重要组成部分，自然，其服务人员的发展使我们需要关注的重要话题。那么，从现实情况来看，饭店服务人员的发展还存在诸多问题，笔者试图从这些问题出发，为其发展前景提出相关的政策建议。

一、饭店服务人员发展的现状与问题

近些年来，饭店服务业增长迅速，过快的增长对其服务人员也应有较高的要求，但事实上，其服务人员的发展存在诸多问题，笔者总结有以下三个方面。

（一）对服务人员培训欠缺

目前，饭店服务人员大多年纪较轻，由于我国农民工的特殊背景，导致城市大多数饭店服务人员均来自于农村，他们可能并未经受到较好的锻炼和培训。企业出于利益考虑，也不对其进行适时和合理的培训，使得他们的服务态度和服务质量难以保证。而且，社会上有很多观点认为，饭店服务工作较为低下，这就造成了他们觉得自己的工作不体面，可能会影响他们的工作情绪，这方面培训的缺失，使得他们不能够较为可观和正确地看待自己的工作。饭店管理者总是认为饭店服务没有技术上的难度，因此对员工的培训不加重视，这种陈旧的观点恰恰导致了服务质量难以保证，使顾客难以有较好的体验。

（二）人员流动性较强

据相关调查发现，饭店的人员流动率十分高，其原因主要是人工觉得工作不够体面，工资较低，没有安全感。这十分不利于饭店行业的成长，由于饭店管理上的欠缺，使得服务人员的经济和心理都没有较好的保障。且由于一些饭店规模较小，服务人员的法律知识较为薄弱，出于成本节约角度的考虑，很多饭店管理者并不为他们缴纳保险和提供福利，这使得很多年轻的服务人员严重缺乏归属感。

（三）人力资源规划不足

首先，由于大多数饭店可能具有季节性，如火锅店、烧烤店可能在冬天营销较为突出，这就导致冬天服务人员人手不够，而冬天人手紧缺，饭店对人力资源缺乏规划，导致服务人员在这方面不能够充分的发挥。其次，我们发现近些年来，服务人员可能对工资的看重程度没有那么高了，相反，会更加注重对工作的归属感和成就感，由于饭店企业文化的缺失，使得其人力规划存在诸多漏洞，这就导致饭店服务人员在工作期间不能感受到较好的企业氛围，导致离职率和跳槽率十分之高。

二、饭店服务人员的发展前景与对策探析

人们收入的不断提高，经常去饭店消费已经成为时代的一种特色。因此，饭店行业服务的优质提供已经成为一个需要解决的重要问题。面对这一现象，饭店服务人员的前景较为乐观，但是前提是饭店服务人员需要提升自己的素质和服务质量，这不仅需要服务人员自身的努力，更需要饭店管理予以匹配。那么，笔者根据上述问题，结合自身实践，从以下三方面对饭店服务人员的发展前景提出对策建议。

（一）转变观念，加强饭店服务人员的培训

饭店服务人员良好的发展前景依赖于观念的转变，这不仅是其本身观念的转变，还包括饭店管理者观念的转变。具体来说，首先，饭店服务这项工作与社会上其他工作一样是平等的，并没有比其他工作低下，从事这项工作也是十分体面的职业。观念是否能够较好的转变依赖于企业对饭店服务人员的良好培训。不仅要对他们的理念进行更正，也要对他们的服务技巧进行教育，使之从服务工作中能够获得成就感，不仅仅是为了工作，而是真正地在过程中体会到快乐。

（二）饭店服务人员的文化理念构建

新时代的饭店已经脱离了饭菜口味的比较，服务文化已经成为社会的主流。饭店服务人员的前景在于其文化认知，因此饭店服务人员的文化理念构建十分重要。尽管文化构建离不开他们自身素质的提升，但是饭店的战略管理者更应该注重自己企业文化的树立，这种企业文化是一种自上而下的传承和感受，要想饭店服务人员能够有符合饭店的特色文化底蕴，饭店的战略管理者就必须从源头上构建好其特色的文化和理念，这才能保证企业员工发展中也能有较好的文化认知。

（三）提升素质，做好人力资源规划

饭店服务人员的发展已经不再局限于完成自己的任务，现时期，饭店服务更注重服务的特殊性，这就要求饭店服务人员要有自身的特色，这不仅仅包括自身的特长，更包括自身综合素质的提升。当然，饭店服务人员在这方面的发展势必离不开饭店管理者的培养和人力资源的规划。不仅饭店服务人员自身要有定位，管理者更应该对每一位服务人员有所定位。做好他们的人力资源培养，这不仅有利于企业员工的高效服务，提升营业业绩，更有利于饭店服务人员的人生规划和未来发展。

三、结论

随着服务行业在经济发展中地位的不断提升，饭店服务人员的发展前景也引起了理论者和实践者所关注的话题，如何能使饭店服务人员有较好的发展，怎样才能够通过现实分析其发展前景，是我们在这篇文章中所论及的重点。本文也是从现实入手总结了目前饭店服务人员发展所存在的问题，以此为基础，针对这一问题，从其前景出发，提出了三方面的建议，以期本文的研究结果能够为提升饭店服务人员的质量和其发展前景有一定的指导意义。

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作者简介：彭阳洋，重庆工商职业学院酒店管理专业助教，研究方向：酒店管理。