看老外如何开餐馆

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【计时餐馆】意大利一家餐馆根据顾客用餐的时间长短收费,一般每分钟3000里拉,以此鼓励人们节省时间。由于经营效率高,接待顾客人次多,营业额数目相当大。

【无人餐厅】德国汉堡市有家无人餐厅。餐厅里一切工作都由计算机负责,顾客只要往售饭机投进钞票,机器就会送出一份快餐。吃完饭后,只要将餐具往回收窗内一送,又会收到一条擦脸用的毛巾。

【回扣餐馆】美国密执安州的阿汉餐馆,用给食客发放“回扣”招徕顾客。餐馆为每位食客都立了一个户头,逐次记下每次用餐账目,每年9月30日结账,餐馆视客户用餐金额多少,把总利润的10%分发给顾客。

【溜冰餐厅】泰国曼谷一家大餐厅,由于面积大,顾客多,为了及时为顾客服务,餐厅老板采用了别具一格的服务方式,把身强力壮、仪态端庄的男女青年服务员,练习成溜冰技术非常娴熟的侍者。他们手捧盘碟,脚踏旱冰鞋,来往穿梭于各个餐桌之间,把美味佳肴送到顾客面前。

【“沙漏”餐厅】美国人戴维・路特凯在纽约市中心开设了一家大概是当今世界上独一无二的“沙漏”餐厅。当顾客坐定后,服务员即把桌上一个“沙漏”翻过去,沙子漏完,顾客也就该离座了。

【倒立餐厅】日本松本市有家倒立餐厅,该餐厅整座建筑都是上下颠倒的,室内装饰也是颠倒的,茶杯和咖啡壶底朝上、口朝下,门窗也是颠倒的。特别有趣的是,顾客进入餐厅,迎面的哈哈镜映出的顾客是头朝下脚朝上,让人有一种犹如进了一个倒立空间的感觉。

【“最差菜”餐厅】这家餐厅位于美国的俄勒冈州。该餐厅名字独特,广告牌上写着“请来与苍蝇同坐”“食物奇劣、服务则更坏”,墙上贴出的当日菜谱上写着“隔夜菜”,可餐厅开业以来却一直门庭若市,座无虚席。

【“石头”餐厅】非洲象牙海岸的尼喀,有一种专门供应“石头”的餐厅,这种“石头”是海滩边的一种藻类,外表就像岩石,被当地居民誉为海里漂来的“面包”。

【光头餐厅】英国有家餐厅,男性员工一律剃成光头,他们的服务口号也颇具特色:“饭菜中永远见不到一根头发!”这句口号使路过的人都忍不住要进去瞧瞧,看见餐厅里成群的“光头党”,客人们大都忍俊不禁,心情一好自然胃口大开,这家餐厅的生意也因为这个幽默的创意越来越红火。

【动物餐馆】智利圣地亚哥有一家动物餐馆。除了厨师和收款员外,“服务员”大部分是训练有素的动物。顾客一进门,两只鹦鹉会“热情”地打招呼;穿西装的金丝猴将客人的衣帽挂进存衣室;温顺的小狗叼着菜牌请顾客点菜;身材高大的长毛猴“一本正经”地端着顾客点的饭菜,送到桌前;用餐完毕之后,金丝猴还会从存衣室取出衣帽还给顾客,并手端一个托盘,向顾客“收取”餐费。如此“独特”的服务,使得不少好奇的游客慕名而来。

【小象餐厅】斯里兰卡的小象孤儿院坐落在离首都科伦坡不远的小镇克加里上。每天都有大批游客来到这里的“小象餐厅”,与这些失去父母的小象共赴一个午餐约会。每到小象在水中“撒欢儿”的时候,紧靠河岸边的“小象餐厅”都会生意兴隆,坐满了边吃饭边看小象的游客。二楼半露天的座位是最受欢迎的,特别是最靠外临栅栏的一排。坐在这里,可以一边悠闲地吃饭一边欣赏着小象。“小象餐厅”菜的价格不算便宜,这里的比萨和别处不同,意大利式的硬饼比萨上铺满了芝士,香气扑鼻,而且每角饼的下面都烙着一个小象的图案。

【监狱餐馆】意大利比萨市附近沃特拉地区一重刑犯监狱不久前开了一家专门对外营业的“监狱餐馆”。餐馆大厨、服务生和钢琴演奏者全由谋杀犯、抢劫犯和黑手党暴徒担任。令人意外的是,这家“监狱餐馆”开业以来,生意竟然相当火爆,顾客到“监狱餐馆”用餐还需要提前预订。狱长玛丽娅解释开办“监狱餐馆”的动机说:“我想让囚犯们学习一门谋生本领,一旦有机会获释后,就可以正常谋生。”据悉,由于“监狱餐馆”的生意如此红火,以至于意大利监狱管理部门正在考虑要在其他监狱中也开办类似的“监狱餐馆”。

【断奶餐厅】婴儿长大以后便要断奶,最近,首家专为断乳期婴儿开设的餐馆在日本诞生。这家餐厅的一切设备是专为断乳期婴儿特制的。除了餐桌和食物,最令母亲们感兴趣的是,一位营养学专家常驻店内,母亲可以随时询问有关婴儿进食的问题,营养专家会立即给予专业性答复。餐馆规定:免费提供咨询,可以作为向顾客提供服务的一部分。这项服务得到了意想不到的效果,餐馆生意异常火爆,每天热闹非凡,到处充满着婴儿的笑声和哭声。

【儿童餐馆】荷兰首都阿姆斯特丹有家世界上独一无二的儿童餐馆。这个儿童餐厅名副其实,完全由儿童自己当家作主。餐馆里的工作人员,无论是经理、厨师,还是收银员、服务员,全部是6至12岁的儿童。他们自己定菜谱,自己烹调,自己收款,自己当服务员,自己处理财务账目,自己做清洁和管理工作。由于儿童餐厅是孩子们自己经营,所以具有很大的吸引力,许多人慕名而来。每到营业时间,餐馆内座无虚席,应接不暇。若要在这个餐馆品尝儿童厨师做的菜肴,必须提前3个月预定座位。儿童餐馆创立于1983年,创始人安娜是一位女厨师。她创办儿童餐馆的目的,是为了让孩子们通过自己的劳动,懂得父母养育他们的辛劳,长大后对父母和社会更好地承担起责任。到餐馆工作的孩子都是经过挑选的,并受过一段时间的培训,才可以在餐馆工作4个星期。孩子们都乐意来这里工作,在这家餐馆工作过的孩子常常引以为荣。

【原生态的饭店】美国得克萨斯州的东方咖啡饭店是由多尔西・马格和伊莲娜・马丁这两位女士联合开办的。刚开始,由于没有什么特色,顾客不多,饭店惨淡经营,难以为继。后来,她们觉得,店后的大花园可以开发成菜园,以自产的新鲜蔬菜来吸引顾客,局面也许会有所改观。没多久,饭店花园就变成了一座菜、果、花三合一的综合园。顾客到这儿,不仅可以吃到刚从菜园里采摘来的新鲜蔬菜、水果,而且可以到菜园里去散步,观赏菜盘中的食物是怎样生长的。由于主要靠自己园中的蔬菜供应顾客,东方咖啡饭店可以不受市场上菜价猛涨的影响,始终让顾客感受到这里蔬菜的价廉物美,因此,生意越做越好。

【卖教养的餐厅】英国伦敦一家餐厅的老板做出了一个让利决定:一顿饭到底该付多少钱完全由食客说了算。这家名叫小海湾的餐厅坐落在伦敦市中心区,来这里就餐的顾客在结账时都可随心所欲,认为菜值多少钱就给多少钱,即使一分不给也没关系。餐厅老板彼得・伊利奇表示:“付多少钱完全由顾客自己看着办,无论是给1便士还是50英镑,我都会感到高兴。”凭借制作精良、用料考究的美味菜肴,小海湾餐厅在当地小有名气。很多人都担心这种大胆的决定会令餐厅损失惨重,不过伊利奇充满了信心,他认为不仅不会赔钱,还有可能赚上一笔。他说:“迄今为止,顾客们所付的钱比那些菜肴本来的价格还要高出20%呢,人们都希望自己看上去显得有教养,如果掏钱不够多的话他们会感到难为情的。”