绿色食品“西埠庄山药”栽培技术

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烟台市福山区门楼镇西埠庄村种植山药历史悠久，据介绍有几百年的历史。西埠庄村特殊的土壤和水质条件，赋予了“西埠庄山药”较其它一般山药根茎粗长，淀粉含量高等特点，因此“西埠庄山药”在烟台具有很高的知名度，市场价格是其它一般山药的2～3倍，产品供不应求。为了进一步提高“西埠庄山药”品牌知名度和产品质量，开拓市场，2011年西埠庄村成立了山药专业合作社，开展绿色食品认证，生产绿色食品“西埠庄山药”，取得很好的效益，现将绿色食品“西埠庄山药”栽培技术介绍如下。

一、产地环境条件

“西卜庄山药”生产基地位于烟台市清洋河下游的冲积平原上，上游紧挨着烟台市的水源地门楼水库。土壤为砂质壤土，土层2-3米，上下土质一致，无粘土层及砂粒，有机质含量较高，土质疏松，通气透水，灌排水方便。灌溉水来自基地内的地下水。基地周围无污染性工矿企业，空气质量优良。经中国绿色食品发展中心指定环境机构检测，土壤、灌溉水和空气质量符合绿色食品产地环境技术条件NY／T391-2000标准要求。

二、开沟做畦

选好来年种植地块，在冬闲时进行开沟做畦，一般采取人工开沟，方便及有条件的情况下也可采用机械开沟。开沟做畦的方法是：按沟距150cm，沟深100cm，沟宽60cm，南北向挖沟，挖出的生、熟土分别放置。来年早春解冻后填土入沟，先填生土再填熟土，在填熟土时，按每667m2施腐熟优质圈肥5000kg，磷酸二铵30kg，硫酸钾40kg以上，与熟土搅拌均匀后回填入沟内，浇水沉实，灌足底水后填平，做成低于地表10cm的沟畦，以备种植。

三、准备种苗

大田生产上主要用山药栽子（或叫龙头）作繁殖材料，取块茎有芽的一节，长约20-30cm；二是使用山药块茎作繁殖材料。在种植前20-25d选择横径2cm以上的块茎，分切成10-15cm长的小段，并用毛笔染色分别记清上、下端。然后将每个断面在消毒石灰粉中蘸一下，或两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的浸染。

用山药块茎作种苗，应先催芽以确保苗齐苗旺且提早出苗。方法是：栽种前10d左右选一向阳避风处，下挖池深30cm，池底铺一层干净的细湿沙土，将山药块茎斜放其上，种芽向上，排列整齐，上压干净的细沙，盖上薄膜并留下一处或几处透气孔，当种芽长至1cm左右时（约10d）即可栽植。

四、种植方法

山药一般在10cm地温稳定在12℃以上时即可栽种，4月20日前后种植最适宜。如果采用地膜覆盖可提早种植，产量可提高10％以上。覆地膜时，须注意给山药芽苗预留长出的空间位置并适时破膜放苗。

种植前，在60cm宽畦内，开两条10cm深播种沟，然后将种苗平放于沟内，株距25-30cm，覆土5cm。

用龙头作繁殖材料时，将催好芽的龙头芽朝上卧放在做好的播种沟内；用块茎作繁殖材料时，按作好的标记顺一个方向平放在做好的播种沟内。每667m2种植3000-3500株。

五、间苗

苗出齐后，结合中耕适时间苗，同时注意摘芽，以每株留1-2个健壮芽为好，其余的芽全部摘除。

六、搭架

山药为藤本植物，生长期间应搭架，当蔓长20-30cm时即可搭架，材料一般使用竹条即可，搭成高约2m的人字架。

七、肥水管理

除了施足基肥外，生长期追肥2次，追肥时应注意不伤动根系。第一次在5月份茎蔓已上半架时追施1次尿素，每667m215kg。第二次在6月下旬或7月上旬茎叶和块茎开始进入旺盛生长，再重施1次氮磷钾完全肥，每667m2施三元复合肥25kg。

山药生长期浇水5-7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，第二水在不等头水见干时即浇灌，以后根据降雨情况，每隔15d浇水1次。高温季节要注意适时浇水，以土壤不干裂为准。伏雨季节，每次大的降雨后，及时排出积水，浇水或降雨后，要适时中耕。

八、病虫草害防治

山药病害主要有炭疽病、褐斑病，一般年份均有发生。虫害主要有金针虫、蛴螬等地下害虫和山药叶蜂，一般年份发生较轻。

在防治上遵循“预防为主，综合防治”的方针，以农业措施为主，在农药的使用上符合绿色食品农药使用准则NY／T393-2000标准要求。

1.农业防治

1.1冬前开沟翻土，杀灭地下害虫。

1.2注意田间卫生，及时拔除病死株，并做深埋处理。收获后及时清除病残体集中烧毁。

1.3每种植3年（每年隔行挖沟，可3年不重沟）与玉米、花生等大田作物实行2年以上的轮作。

1.4增施磷钾肥，控制氮肥的施肥次数和施肥量。

1.5适时浇水，及时排涝。

1.6南北向开沟做畦种植，增加植地通透性。

2.化学防治

2.1地下害虫发生较重地块，可使用50％辛硫磷乳油每667m2100g，兑细沙20kg，制成毒土，种植时顺沟撒施。

2.2在炭疽病或褐斑病发病初期，大约在七月中旬，采用70％甲基托布津wpl000倍，或70％代森锰锌WP600-800倍，或75％百菌清wpS00倍喷雾防治，防治次数根据病害控制情况而定，一般1-2次，每种农药在山药的生长期只使用一次。

2.3在以人工除草为主的基础上，在雨季人工除草不能有效控制时，可采用20％百草枯水剂100-150ml／667m2，兑水50kg，对垄间杂草进行定向喷雾防除。

九、收获

山药块茎收获一般在11月上旬前后，此时茎叶枯黄，拔除地上支架和藤蔓后即可挖取根茎，顺畦深挖80-100cm，以整个根茎的商品率为高。挖出后稍微晾晒，去掉根毛。一般亩产鲜根3000kg左右。