转基因大豆概况及其安全性

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摘要：转基因大豆是国内外植物分子生物学研究的热点，并且已成为世界大豆主产国产业发展的主要趋势。然而随着转基因大豆的迅猛发展，其食品和环境安全性的潜在风险受到广泛关注。本文对转基因大豆及其安全性进行客观的概述及展望。

关键词：大豆；转基因；安全性

中图分类号： TS214 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2016.19.059

大豆（Glycine max L.）是重要的油料作物和高蛋白粮饲兼用经济作物，仅排在水稻、小麦和玉米之后， 是世界四大粮食作物之一。其含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的活性物质与人们的生活密切相关。我国是大豆的原产国，也是大豆的主产国和消费国。近几年国际大豆价格不断下降，国产大豆的种植效益明显下滑，其原因主要是转基因大豆的推广种植。从1994年第一个转基因大豆抗草甘膦除草剂转基因大豆首先获准在美国商业化种植以来，转基因大豆的品种不断增多，种植面积也在不断扩大。转基因大豆已成为国际大豆主要的来源，为各大种植国带来了可观的经济效益。但是随着人们的安全意识和健康意识的不断增强，转基因大豆的食品和环境安全性的潜在风险受到越来越多的关注。

1 转基因大豆的概述

随着基因工程技术、分子生物学的发展，转基因作物与非转基因作物在提高产量、抗逆能力、品质改良方面都具有明显的优势。目前我国80%～90%的大豆产品是用转基因大豆加工而来，其中最主要是抗草甘膦大豆，这也是世界上种植面积最大，同样也是存在争议最大的转基因大豆品种。另外还有抗草丁膦大豆、高油酸大豆、低亚麻酸大豆、低棕榈酸和富含抗癌蛋白质大豆等，这些转基因大豆品种均具有产量高，抗病能力强、污染小，可以改善环境以及能够减少除草剂活性成分等特性。

2 转基因大豆的优势

转基因大豆与非转基因大豆相比，抵御杂草、虫害、病害以及抗逆性方面都有较强的优势。种植抗草甘膦转基因大豆，杂草的侵害得到控制，并且大豆生长良好，产量相对增加，从而带来好的经济效益；另一方面降低了生产成本，只喷一次除草剂，不再进行机械除草，免耕或少耕的耕作方式也减少了土壤流失以及增加了土壤的固碳量。在转基因大豆抗逆性的研究中，目前研究较多的主要是抗非生物胁迫，如盐碱、干旱、低温等的能力和抗生物胁迫能力等方面。相对于种植非转基因大豆相比，转基因大豆优势在于成本降低，改进田间杂草、病虫害、抗逆性的控制技术可以提高其产量，这些因素致使转基因大豆的种植面积逐年递增，对非转基因大豆的种植产生了重大的影响，也给中国大豆市场带来了明显的冲击。

3 转基因大豆的食品类型

大豆中含有丰富的营养成分，如蛋白质、大豆油脂、碳水化合物及皂贰、有机酸、大豆异黄酮等。当前市场上很大一部分的豆制品以转基因大豆为原料，如豆腐、豆乳、腐竹、酱油、豆豉等等逐渐使用转基因大豆作为原材料。在美国转基因大豆为原料生产的豆乳已成为仅次于牛奶的重要饮品；在日本以转基因大豆为原料生产味噌、纳豆等副食品兼调味料。而我国现己成为全球最大的转基因大豆进口国，并且80%～90%的大豆油是用转基因大豆加工而成。大量进口的转基因大豆对我国的传统大豆产业形成了巨大的冲击。大豆产业链条涉及到许多方面，从某种程度上可以说，转基因大豆已成为影响我国的粮食安全和粮食的重要因素。

4 转基因大豆的安全性问题

4.1 食品安全性

通过对非转基因大豆和转基因大豆生物活性物质的检测，发现两者的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、水分含量、脂肪酸以及天然氨基酸的含量并没有明显差异。各相关国际组织及国家统一了农业转基因生物及其制产品的安全性评价原则，即危险性分析原则、实质等同原则和个案处理原则。特别是实质等同原则在评价转基因生物及其产品安全性方面发挥了重要的作用。在对转基因大豆的蛋白质、脂肪和大豆异黄酮进行检测后，与非转基因大豆对比，符合实质等同原则中的第二类，既转基因大豆食品与目前市场上在售的大豆食品具有实质等同性，也就是说转基因大豆及其产品是安全的，不具有危险性。我国只对抗草甘膦的转基因大豆的抗营养因子的变化做过系统的研究。在对1000份大豆样品检验的结果表明，抗草甘膦转基因大豆的抗营养因子含量与非转基因大豆无实质性的差异[1]。自从2003年无过敏转基因大豆的获得，更确保了转基因大豆的食用安全性。

4.2 环境安全性

转基因技术是打破基因的种属限制，植物、动物、微生物以及人工合成的基因均可以转入某一种生物。转基因植物作为外来物种，在其生长过程中，对环境将产生何种影响；是否会产生基因转移，影响自然生态环境；转基因成分是否有可能产生基因污染等，这些问题在转基因时就必须充分的考虑到，并且还有待于进一步的研究[2]。

5 转基因大豆的展望

转基因大豆技术的应用与推广，是农业技术发展必行的重要一步。尽管其存在不容忽视的潜在危害性，但是这些都是今后进一步研究的方向。我国现已初步建立了转基因生物安全管理体系，并制订了相关的法规、规范和标准，为转基因大豆的食用安全及环境安全等方面的检测和转基因大豆产品的成分提供了可靠的技术规范和标准。为适应现代农业的发展要求，增强大豆抗逆性，根据大豆生理适应性培育抗旱、抗病、高产、高油、高蛋白等各类的转基因大豆品种也将是大豆育种的发展方向。

参考文献

[1]邓平建，周向阳.农业转基因生物食用安全性要求与评价[M].北京：人民卫生出版社，2008，112-119.

[2]王铭.转基因大豆的安全性研究现状[J].黑龙江气象，2014，31（03）：26-27.

作者简介：王南，吉林农业大学生命科学学院，初级实验师，研究方向：植物逆境分子生物学。