养心安神道莲子

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莲子又名莲实、莲米，为睡莲科多年生草本植物，叶和花均高出水面，花开后花托膨大成莲蓬。莲蓬有20~30个小孔，每个小孔内有果实1枚。据说一颗成熟的莲子，不管是沉埋于泥沼石缝，还是流落于水泽沙丘，也不论是身处严寒酷暑，都能保持顽强的生命力，经过几百年、上千年，仍然会胚芽萌发，长出新莲来。莲子这种无比坚韧的品性和惊人的生命力，在植物世界中是罕见的。

莲子肉呈黄白色，厚肥、松性、清香、甘甜，莲子中间青绿色的胚芽叫莲子心，味很苦，吃时将其去掉，药用时去皮、心，称为“莲肉”。莲子鲜可生食，熟可作汤，也可作汤菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江。以湖南产品最佳，福建产量最大。并以个大、饱满、整齐者为佳。

莲子具有很高的药用食疗价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效，可用于病后或产后脾胃虚弱致大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦、少气乏力、食欲减退，以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子遗精、、更年期综合征、心脏病、高血压、减退等症。近年来科学家还发现，莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、天门冬及蜜三糖、钙、铁、锌和多种维生素等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，备受专家的青睐。下面介绍几款莲子食疗方。

莲子粥：取莲子20克，红糖15克，糯米100克。将莲子用水浸30分钟后抽出莲心，与淘洗干净的糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。本粥具有补脾止泻、益肾固精的功效，适用于遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等症。

莲子炖乌鸡：取莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水，炖至烂熟即可食用，每日1次。本膳具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女低下等症。

莲子枸杞羹：取莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗净待用，锅内加清水，放入莲子、枸杞煮至熟烂，加白糖适量溶化即可食用。本膳具有补肝肾、养心血、明目安神的功效，适用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等症。

莲子人参汤：取莲子15克，人参10克，冰糖30克，将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次，第二次使用时，可连同人参一起吃。本膳具有补气益脾、养心安神的功效，适用于病后体虚气弱、脾虚食少、疲倦乏力、自汗、失眠等症。

八宝莲子：取莲子50克，银杏、板栗、桔饼、苹果、香蕉、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉适量。将银杏、板栗、香蕉、苹果、蜜枣、桔饼切成同莲子大小相仿的丁，锅中盛清水，放入上述原料及白糖烧沸后，用湿淀粉勾欠，拌、炒均匀即可食用。本膳具有调补五脏、保健强身的功效，适用于病后体虚、年老体弱及各种气血不足之证。

莲子红枣桂圆羹：取莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。将莲子去心、红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。本膳具有补血养心、健脾安神的功效，适用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症、贫血等。