食醋的医疗保健功效(五)

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功效之五：调节血脂。

血脂是机体血液中所含脂类物质的统称，主要包括胆固醇、三酰甘油和游离的脂肪酸等，高脂血症即指这些物质的含量高于正常值，胆固醇是组成人体细胞的营养物质，它大部分是由人体自身合成的，也有部分是通过饮食摄取。一个健康的成年人，体内胆固醇总量为50～80克。这些胆固醇的去路有两条：一条是通过肠道排出体外：另一条是通过肝脏用于全身的新陈代谢。在正常的情况下，人体合成胆固醇能自动调节。食物中的胆固醇摄入多了，体内合成的数量就会自动减少；摄入少了合成就多些。因此一个代谢正常的人，摄入胆固醇多少关系不大。有些中年以上的人，由于内分泌和血脂代谢失调，自动调节的功能发生絮乱，血脂积淀过多便会堵塞血管，影响血液循环，导致血压升高，血液粘稠，血糖增高，脑供氧不足。我们可以想像，遍布人体的血液网络，一旦不畅通，会带来什么后果?医学证明。高血脂是冠心病、高血压、中风(脑卒中)等心脑血管疾病的高危因素之一，也可以说是“罪魁祸首”。

高脂血症是一种常见病，很多人都患有不同程度的高脂血症，其中有些人因自身的调节功能较强，当血脂升高时，血管会随之自动扩张，所以这部分人可能身体没有不良感觉，但血脂却在“神不知鬼不觉”中继续升高，进而发展成严重的高血脂相关疾病。

预防和治疗高血脂应保持良好的生活习惯和精神状态，戒烟酒、忌急躁、多食蔬菜、水果类食物，少食脂肪类及动物内脏等食物，除了注意上述饮食及生活习惯外，长期使用醋是降低高血脂的一种有效方法。中国预防医学科学院食品检验监督研究所对国内醋的降血脂功效进行了评价研究，他们采用高脂饲料和食醋同时喂养大鼠，发现实验组大鼠中胆固醇、三酰甘油显著低于对照组，同时中高剂量实验组大鼠血中高密度脂蛋白比对照组明显增高。说明食醋在高脂膳食中，有降低血脂作用。现代医学研究证明。食醋之所以能降血脂，是因为醋中含有尼克酸和维生素C的缘故，它们均是胆固醇的克星。因为食醋中的尼克酸能促进胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中的胆固醇含量减少，食醋中的维生素C也具有促进胆固醇排出的效果，同时还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用食醋，促使体内维生素C不断增加，而胆固醇含量不断降低，故而应当天天使用食醋。