雪糕火锅烫出滚滚财富

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今年26岁的范家祥出生于四川达县的一个穷山村，1998年高考落榜后去广州打工并练就了一手好厨艺。

2000年10月，美国的“哈根达斯冰淇淋甜品屋”在广州的第一家分店正式开张了。范家祥带着妻子去这家甜品屋点了一份200多元的“雪糕火锅”套餐。品尝雪糕火锅的时候，他不由得想起了人们在酒楼饭店吃重庆火锅的情景……他惊讶于“火锅”除了麻辣，热烫之外，竟然还有这样一种吃法!同时，他也惊讶于随处可见的雪糕冰淇淋，到“哈根达斯”却卖出了天价!范家祥立即有了想法：何不效仿“哈根达斯”的做法，开一家面向普通百姓的“雪糕火锅店”呢?

范家祥了解到“哈根达斯”用的是从世界各地挑选的优质原料，像马达加斯加的香草，比利时的巧克力和巴西的咖啡等，而自己怎么可能找到那么优质的原料呢?当他请教一位大厨时，对方告诉他：“这是一种自助式的烹饪方法，做法其实很简单，最重要的是原料、配料和顾客饮食的搭配技巧。至于原料，用别的东西也可以代替。

于是，范家祥买来一盏精致的酒精灯和一口日式锅――这是“雪糕火锅”最简单的加热工具。

将几只雪糕放进小锅，点燃酒精灯，小明火使雪糕慢慢地融化成泥，这就是“雪糕锅底”，趁雪糕还未完全融化，用事先准备的配料蘸上雪糕泥，再淋上少许朱古力汁，就可以品尝美味佳肴了!所谓配制，就是任何一种你喜欢的食物，比如水果、干果、蛋糕、蔬菜等，只要能就着雪糕泥一块吃的东西就可以。

做了近两个月的“雪糕火锅”实验和市场调查后，范家祥于2001年元月在广州天河一个环境优雅地段开了一家“雪糕火锅店”，由于“雪糕火锅”是一种休闲甜品，他把店装修得十分浪漫温馨。

范家祥认为自己的“雪糕火锅店”不仅仅是在卖雪糕，冰淇淋，而是在卖一种适合大众消费的休闲品味。他将店里的每种“雪糕火锅”价格都控制在50元左右，让更多的人接受，同时，还增加了西餐厅和甜品屋里的一些经典饮食，使店里的食品种类更加丰富了。

范家祥总是不断地改进自己的招牌佳肴“雪糕火锅”，锅底的雪糕由原来从超市批发改为直接从生产厂家订购新鲜货；雪糕口味也从过去的单一型增加到有草莓、绿茶、巧克力、芒果和香芋等几十种。比如一份48元的“雪糕火锅”，锅底共有8个不同口味的雪糕球，接近 1公斤，再加上若干彩色的巧克力豆，分量很足。另处，还有20多个品种的火锅配菜：干果、巧克力、香蒜面包、曲奇饼、爆米花、蛋卷，以及芹菜和青瓜等蔬菜和水果。一份“雪糕火锅”的份量足够三四个人一起分享，让顾客感觉十分超值。

“爱她，就带她来吃雪糕火锅!有些地方你一年都很难去一次，但这里，你每月可以来30次!”像这种亲切煽情的广告语，在范家祥的店里还有很多。精明的他以“雪糕火锅”为招牌，以“冰火晴缘”为卖点，吸引了一批又一批顾客。

由于风味独特、吃法新鲜、价格实惠、环境优雅，范家祥的“雪糕火锅店”在经过半年多的过渡期后，营业额迅速上升。仅2002年，范家祥和妻子就净赚了十几万。

2004年的春天，生意兴隆的范家祥注册了自己的餐饮公司，扩大了店面，并将店名改为“雪糕火锅城”，店里可同时容纳两百人就餐。

规模扩大以后，范家祥又引进日本寿司的饮食概念，以输送的方式，供应“雪糕火锅”和“炒雪糕”的配料，让顾客自由自在地在火锅桌上“烫”雪糕，在冰炉上“炒”雪糕。目前，范家祥每月的营业额已超过10万元。