“营养盐”不能随便吃

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盐是百味之首,对营养和健康而言,盐更是不可或缺。在吃不吃加碘盐还让不少人纠结不已的时候,人们猛然发现,市场上还有许多五花八门的所谓“营养盐”,诸如低钠盐、加硒海藻碘盐、加锌强化盐、加钙强化盐、加铁补血盐等等。除了眼花缭乱外,人们更多的是茫然。这些食盐究竟该如何选择?这些营养盐的产品说明上,多数生产企业都只是标注了所加营养成分或微量元素的含量,并没有在包装上标注适宜人群和具体功用。

北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍说,食品强化已是国际公认的最经济有效的营养改善手段,比如低钠营养盐主要适合高血压者食用;铁强化盐则适合缺铁性贫血的患者食用;而硒强化营养盐则适合胃肠不适、糖尿病等患者食用。

不过,仅靠吃盐补充微量元素并不科学。张谦说,“营养盐”确实能补充部分人体所需的微量元素,但作用有限。

对于身体内缺乏某种微量元素的人来说,长期食用含有该种微量元素的营养盐是有一定好处的。但食盐是饮食调味品,按照人体健康所需的标准量,每人每天食用6克盐就足够了,过量食用反而容易诱发高血压等疾病。按每人每天食用6克食盐计算,其中所含的钙、锌、铁等微量元素微乎其微。对于身体健康、体内并不缺乏营养元素的人来说,就没有必要了。是否缺乏营养素应该到医院就诊,只有明确营养缺乏病的人群才需要补充。

营养盐并非适宜所有人群,主要针对有特殊需要的消费者。另外,通过营养盐来补充营养并非唯一的选择,更不能因为包装上写着“营养盐”就无限制食用。身体所需营养应主要由食物来补充,通过食盐补充的微量元素十分有限。按照强化营养盐行业标准,锌添加量最高为140毫克/公斤。如果一个人每天摄入6克盐,锌元素则不足1毫克,而成人每天需要11.5~15毫克的锌。如果缺锌了,也应该主要从食物中补充,加锌营养盐只是厂家利用营养概念进行的商业宣传。

生长发育期的儿童、妊娠和哺乳期妇女、重体力劳动和精神紧张者以及一些代谢增高性疾病(如甲亢、长期低烧、外科手术感染)患者等相对容易缺乏核黄素,即维生素B2,最明显的症状是口腔溃疡和口角炎。但是从治疗上,应该在医生指导下服用相关药物,日常膳食中增加富含核黄素的食物,仅仅从核黄素营养盐中摄取是不可能纠正的。

专家最后指出,任何营养成分都是适量才有益,过量则会危害健康。尽管这些营养盐确实能补充部分人体所需的微量元素,但含量是很少的,故作用有限,所以选择营养盐要根据自身具体情况,不要盲目食用。

(摘自《当代健康报》)