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远来的客人,我拿什么奉献给你?

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赏趣清泉石上流,流连诗词意绵绵,在夜色阑珊的大明湖湖畔听过大鼓,也驾车逃离都市寻过一处处神秘境地。也许你印象中的济南并不似书本里老舍《济南的冬天》那般明丽瓢眇,也许你认识的济南较“一城山色半城湖”的诗句更添韵味,但毫无疑问,夹杂着回忆的“济南味道”,无论是品在舌尖上,还是留在脑海里,都更加丰富与深刻。

赏玩之后,该带着怎样的济南特色回去呢?是像文人墨客一样带着泉城的印象、带着济南的文化回去?还是带些济南独具特色的纪念品、工艺品或土特产品回去?本期,为你奉上独具魅力的济南特色,让你游玩之余满载而归。

东阿阿胶——味道流连在舌尖

明末清初,在今济南市平阴县的东阿镇,几十家作坊正在精心熬制一种稠状物,这些全凭熬胶技师的经验判断的稠状物经煎煮、浓缩而成的固体胶被称作阿胶,自2500年前发明成功后使用至今,具有滋阴补血,延年益寿的奇效。

阿胶原料为精选驴皮,《中国药学大辞典》中有这样的记载:“每年春季,选择纯黑无病健驴,饲以狮耳山之草,饮以狼溪河之水,至冬宰杀取皮,浸狼溪河内四五日,刮毛涤垢再浸漂数日,取阿井水,用桑柴火熬三昼夜,去渣滤清,用银锅金铲,加参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草诸药汁再熬制成胶。”2500多年的熬胶技艺全靠熬胶技师的经验判断,没有任何的文字记载,所以为了保留这一传统制作工艺,建国之初,东阿镇部分老作坊传人组织到一起,建设了全国领先的国营阿胶厂——山东平阴阿胶厂(山东福胶集团前身)。在长期的制胶过程中,人们对阿胶配方及制作工艺加以筛选改进,提高了阿胶质量,根据不同的疗效制成了“参茸阿胶”、“藏红花阿胶”等新品种。

现如今,阿胶依然是补血、滋阴润燥的上选佳品,多种多样的服食方式——制成阿胶粥、阿胶鸡蛋汤,或是阿胶炖鸡、阿胶鲫鱼汤的食补方式。记忆中老济南人将阿胶配以糯米、黑芝麻、核桃仁制成阿胶羹,甜香、浓稠、软糯的味道流连舌尖。

德功黑陶——土与火的艺术

黄河下游的冲积平原,由黄河流经过程中所携带的大颗粒泥沙沉入河底,不断冲刷流至下游而成。川流不息的大河孕育了伟大祖国的原始文化,其中新石器时代晚期的龙山文化(今章丘境内)因黑色陶器的出土而闻名中外。

黑陶经1000度左右的高温烧制而成,被誉为“土与火的艺术,力与美的结晶”。黑陶选用的泥土来自于黄河下游冲积平原,黄河下游的深层泥土土质特别细腻,无沙,且粘性大,富含多种矿物元素。但就是这一闻名中外的古老陶艺技术曾失传4000多年,1989年经几代学者61年的不懈努力,黑陶的制作工艺重见于世人面前。

黑陶采用轮制,器形浑圆工整,造型优美,装饰精巧,具有“黑、薄、光、纽”的艺术特点,黑陶表面所呈现纯净的黑色,是以独特的无釉无彩碳化窑变的古老工艺烧制而成的。黑陶中以细泥薄壁黑陶制作水平最高,有“黑如漆、薄如纸”的美称。这种黑陶的陶土经过淘洗,轮制,胎壁厚仅0.5至1毫米,再经打磨,烧成漆黑光亮,有“蛋壳陶”之称,表现出惊人的技巧,饮誉中外。著名诗人雁翼初识黑陶时惊喜不已:“那长发少女的头像,似乎我在巴黎一位诗人书房墙壁上看到过。那变形的大力士又把我引到东柏林古老的博物馆之岛,各种小鸟联飞的透雕台灯株,似乎在西柏林一家宾馆里伴过我思乡之梦。而那似乎走了很远很远的路坐下来闭目沉思的女佛,在曼谷木雕商店里诱惑过我。”

现今黑陶艺术品中的代表“德功黑陶”,于2007年被评为山东省标志旅游商品。

平阴玫瑰——恰如红豆寄相思

关于平阴玫瑰有着一个这样的美丽传说:很久以前,有一对孤苦的少年男女居住在一座山峰下,这座山峰漫山遍地都是玫瑰,而那时的玫瑰只是青枝绿叶,却不开花。少年的名字叫做刘郎,少女名叫翠屏。他们的父母去世时仅留给他们一把柴刀、一条扁担、一把采药铲、一只背药篓,相同的命运让两人互敬互爱,暗暗定下终身。有一天,刘郎在东山砍柴,不小心误闯王母娘娘的一处凡间花园,并采走了园中也是天下唯一的一支玫瑰花,他想把这支红艳的花朵送给自己的翠屏妹妹。却不想触怒了王母娘娘,天兵将其抓走做终生苦役。翠屏拼命地哭喊她的刘郎,天兵一阵冷笑丢下一句话:“还你的刘郎,除非水山的玫瑰都开出花来。”自此以后,每当还是满天星斗的时候,翠屏就上山一担又一担地挑金泉水浇灌山岭上的玫瑰,直到月光洒满水山的时候,才迟迟归来,山路上的石头磨烂了她的双脚,满坡的荆棘划破了她的衣衫,她那亮晶晶的汗珠,红彤彤的鲜血,滴遍了层层山岭,道道石堰。就这样浇啊浇,一直浇到第十个春天,水山上的玫瑰终于开出娇艳欲滴的花朵,有情人终成眷属。从此,水山的玫瑰每年春天都要开出鲜艳的花朵来,玫瑰也成为爱情的象征。

平阴被称作“玫瑰之乡”,平阴玫瑰因其香甜如意,芳香四溢,具有香气正、清香、甜香、浓香的特点,被誉为“中国传统玫瑰的代表”。“隙地生来千万枝,恰如红豆寄相思,玫瑰花放香如海,正是家家酒熟时”正是描述了玫瑰开时节平阴的繁盛景象。玫瑰可观赏,也可入药,以其花蕾制成的药不仅治疗妇科病、肝胃气痛等,还可治疗心脑血管疾病。以玫瑰花为原料的玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰饴、玫瑰精油、玫瑰系列化妆品及玫瑰风味的食品,也是上选的旅游佳品。

在玫瑰园浓郁的香气中,品尝一杯浓郁醇香的玫瑰佳酿,寄托红豆相思之情。