完全素食,中年女性减肥的误区
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伴随着今年夏季的酷热天气，都市中的诸多中年女性正风行完全素食减肥的热潮，尤以白领中年女性为主体。然而，一段时间过后，企盼速胜的中年女性虽也小有成就，但是因此带来的一系列负面影响，却让她们吃尽了苦头。
镜头一：在外企工作的胡女士虽已年逾不惑，或许是要经常出入各种商务场合，她非常注重自己的整体形象，且越来越不满意自己已经略见凸起的小腹。后来，在一位闺密的劝说下，她开始完全素食减肥。在经过一段时间的实践后，虽然也减掉了几斤赘肉，但因长期完全素食对身体带来的不利影响却很明显：她经常会出现头晕、血压偏低的症状，且每逢看到稍有一点动物脂肪的菜肴时就会恶心，乃至出现心理上对肉食的排斥病征。在相当程度上影响了胡女士的身体健康和正常的工作状态。
镜头二：机关公务员梅女士，自去年开始迷恋上素食，且逐渐演变成饮食上的完全素食，均缘于她所练的瑜伽功法。据她的教练告知，瑜伽功讲求人的整体身心的平衡，习练者最好选择素食，或尽量少吃肉食，尽量吃得清淡些。此后，梅女士就开始有意识地减少肉食，以至于后来完全放弃了吃肉。她身边尚有不少酷爱减肥的朋友，也都十分推崇完全素食形式的减肥。
所谓素食与完全素食，是两个内涵完全有别的概念。素食，主要是以蛋奶、各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜为食物源的饮食；而完全素食者连鸡蛋和乳制品也不吃，仅以粮食和果蔬来果腹。
在日常饮食中，对人体有益的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各种维生素、微量元素等都是必不可少的，不管缺少哪一种成分，对健康而言，都意味着是一种潜在的危险和伤害。因而，均衡营养是人体健康长寿必要的物质基础和前提条件。
当完全素食成为诸多爱美的中年女性瘦身的新宠时，专家提醒：完全素食并非利于中年女性的健康，反而会引发低血压及中年女性早衰等一系列症状，使其极易罹患“新陈代谢综合征”。她们通常会在血压、腰围、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖的综合性判断指标中，出现三项指标的异常偏高。此外，还会使其体内的碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例失衡，造成消化不良、食欲不振、人体免疫力降低、内分泌和代谢功能障碍，诱发贫血和肿瘤等恶性疾病，加速中年女性的衰老进程。
对于中年女性而言，完全素食还会对其体内雌激素的分泌造成破坏性影响，甚至可能会导致不孕症；长期完全素食，还会使人体血管的弹性变差，对中年女性的身体造成不可逆转的伤害，以及增加罹患胆结石的风险。完全素食者往往会因维生素Ａ、维生素Ｅ的摄取不足，使胆囊上皮细胞容易脱落，使得人体内胆固醇沉积，从而形成胆结石。
完全素食者连鸡蛋和乳制品也不吃，会严重缺乏维生素Ｂ12；她们通常要吃大量的谷物，而谷物中的“反营养素”会阻碍人体对维生素Ｂ族的吸收，当人体严重缺乏维生素Ｂ族时，人体内血中高半胱氨酸的含量便会升高；完全素食还会限制人体对脂溶性维生素Ａ、Ｅ、Ｄ、Ｋ和人体必需的多种微量元素的吸收，使得中年女性增加患近视、软骨症、不孕症和体内出血的几率。
由此可见，尽管中年女性的短期完全素食可以相对增加膳食纤维、减少脂肪的摄入等，但长此以往将会对其身体带来损害。为此，选择完全素食减肥的中年女性不妨选择一些肉食的替代食品，尽可能达到自身营养摄入的平衡。
以深绿色蔬菜加大豆弥补维生素Ｂ12的摄取不足。
因多种维生素主要参与人体的生理功能，而维生素Ｂ12主要存在于动物性食物中。实行完全素食的中年女性极易发生维生素Ｂ12缺失，产生体内巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等病征。我们日常膳食中的蔬菜、芥菜、橄榄菜等深绿色蔬菜虽然是人体摄取维生素的主要来源，但这些蔬菜并不含有维生素Ｂ12，如若与大豆（黄豆）搭配食用，便可有效摄取维生素Ｂ12。当然，还可以蚝油做菜，蚝油也能提供丰富的维生素Ｂ12。
以大豆蛋白替代动物蛋白。
蛋白质可为人体活动提供热量，是人体营养的主要构成成分之一。对于完全素食者而言，极易缺失蛋白质。如果蛋白质的摄取不足，就会使人的体力下降，对病毒的抵抗力也会随之减弱，出现皮肤干涩、头发枯白、心力衰竭等病症。而以大豆蛋白替代动物蛋白，当为明智之举。缘于大豆及豆制品中含有丰富的植物性蛋白，且不含饱和脂肪，是完全素食者摄取蛋白质的重要来源。
以五谷杂粮替代动物血中所含的铁元素。
完全素食者会因忌食动物肝脏、瘦肉和动物血，导致对铁元素的摄取不足，出现食欲减退、浑身疲倦无力，严重缺铁者还会造成其智力和认知能力的低下。从人们日常膳食的五谷杂粮中可以摄取到一定数量的铁元素。此外，铁元素必须在维生素Ｃ的协助作用下才能转换成人体造血过程中必需的铁元素形式。以完全素食减肥的中年女性不妨多吃一些富含铁元素，同时又含有维生素Ｃ的食物，如葡萄干、红枣等等。为了更有利于人体对铁元素的吸收，还须注意在食用含铁元素高的果蔬时，避免与咖啡、茶等妨碍身体吸收铁元素的食物共同进食。
以植物脂肪替代动物脂肪。
脂肪，除了提供给人体活动所需的热量外，还是构成人体营养的主要成分之一。因脂肪摄入的不足或缺失都会对人体健康形成负面的影响。完全素食的中年女性大多食用植物油、豆类或豆制品、坚果等富含植物性脂肪的食物，便可有效地防止心血管疾病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。
尽管通过食用果蔬中的植物性营养物质能够在一定程度上补偿完全素食者自身对脂肪、蛋白质、多种维生素及矿物质的需求，但是此举实属不得已而为之。专家提醒：中年女性正值身体健康的转型期，除生理性周期耗损的体内营养物质外，还会受到更年期综合征的困扰，因此不宜采取完全素食的减肥方式，而应以合理、全面的营养膳食，在专业人员指导下辅以科学的纤体塑身锻炼，方能收到理想的减肥效果。