合理配膳抗流感

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虾仁蛋饺

原料：虾仁200克，鸡蛋2个，香菇2个，精盐、料酒、生抽、姜片、植物油适量。

制作过程：

⒈将虾仁洗净，放入盘中，加入姜片、精盐、料酒腌渍。

⒉将虾仁放入锅中蒸熟。鸡蛋打入碗中，搅散。香菇洗净，切成片。

⒊锅中放油烧至七成热，将打散的蛋液摊成数个小饼，待蛋液快凝固时放入虾仁，再把蛋饼折成半圆形，煎至两面金黄，出锅。

⒋锅中加水烧开，下入煎好的虾仁蛋饺、香菇片，略煮，调入精盐、生抽即可。

营养点评：虾仁、鸡蛋都含有丰富的优质蛋白及多种矿物质，且易于人体消化吸收，是增强免疫力的较好食材。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，黄酒、白糖、米醋、老抽、精盐、面粉、高汤、葱段、姜片、蒜片、植物油适量。

制作过程：

⒈将带鱼清理干净，切成段，滚上面粉。

⒉锅中放油烧热，下入带鱼块急火炸成金黄色，捞出，沥油。

⒊锅中留油少许，下入葱段、姜片、蒜片炝锅，放入带鱼块，加入适量高汤、黄酒、白糖、米醋、老抽用大火烧开，待鱼肉快熟时调入精盐，改小火再烧5分钟，收汁即可。

营养点评：带鱼富含优质蛋白及不饱和脂肪酸，是冬季补充热量的较好食材。

双色豆腐白菜汤

原料：血豆腐150克，豆腐200克，白菜200克，虾皮、精盐、香油、植物油适量。

制作过程：

⒈将血豆腐洗净，切成小块。豆腐洗净，切成小块。白菜洗净，切成块。

⒉锅中放油烧热，下入虾皮炒香，倒入适量水烧开，放入血豆腐块、豆腐块、白菜块煮熟，调入精盐，淋上香油即可。

营养点评：血豆腐含铁丰富，是上好的补血佳品。白菜富含维生素C和多种矿物质。豆腐含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、大脑、血管的发育。虾皮富含钙、磷等。几种食材搭配食用，可提高免疫力，有效抗击流感。

核桃仁枸杞鸡丁

原料：鸡脯肉300克，核桃仁100克，枸杞少许，精盐、料酒、水淀粉、白胡椒粉、植物油适量。

制作过程：

⒈将鸡脯肉洗净，切成小丁。核桃仁掰成小块。枸杞泡开，洗净。

⒉锅中放油烧至七成热，下入核桃仁块炸至焦脆后，捞出，沥油。

⒊锅中留油少许，放入鸡丁，加入少许料酒，翻炒至变色后，放入核桃仁块、枸杞，加入精盐调味，勾芡，撒上白胡椒粉即可。

营养点评：核桃仁含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，是很好的健脑食材。搭配鸡肉、枸杞同食，对改善虚弱体质有较好功效。