利川市生猪定点屠宰检疫工作浅析

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摘要：从目前利川市生猪定点屠宰检疫工作现状看，仅仅注重了对进场和屠宰这两个环节实施检疫。主要还存在着检疫员业务素质偏低；检疫手段落后；缺乏实验室快速诊断；缺乏检疫结果记录等问题。通过对入场生猪实行体温检测；监督场方消毒；加强检疫员技术培训；建立检疫实验室；搞好检疫结果记录等工作措施，让生猪定点屠宰检疫工作真正实现健康准入、健康准宰、健康准售。

关键词：生猪；屠宰；检疫；利川市

中图分类号：S851.34 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）03-0103-01

为了保证生猪产品质量，保障公众身体健康和公共食品安全，保证让广大消费者真正吃上放心肉，加强生猪屠宰检疫管理具有十分重要的意义。《生猪屠宰管理条例》第二条第一款和《湖北省生猪屠宰管理办法》第三条规定：生猪屠宰实行定点屠宰、集中检疫制度。为开展动物检疫和动物卫生监督执法提供了强有力的法律保障和制度保障。

1 利川市定点屠宰检疫工作现状

（1）进场检疫―查证验物、感官检查健康准入、进行入场登记。（2）屠宰检疫―感官检查头部、胴体、内脏、监督对三腺的切除、经检疫合格后对白条猪肉（胴体）加施检疫验讫印章、对检疫合格产品加施检疫标志、出具检疫证明准予出场、进行屠宰登记。

2 主要存在的问题

（1）检疫员业务素质普遍偏低。一是个人缺乏学习，二是单位缺乏培训。（2）检疫方法简单盲从，检疫结果缺乏准确性。一是缺乏深度检疫技术，二是缺乏实践操作技能。（3）缺乏监督。对屠宰企业的进场带猪消毒、运输工具消毒、猪舍带猪消毒、用具消毒、车间消毒、车间工人和生物安全处理操作人员的防护和消毒等各个环节的消毒工作监督不到位。（4）缺乏实验室诊断，对疑似疫病无法快速确诊。（5）缺乏对各环节的检疫结果记录。（6）屠宰企业宰前没有按规定进行检疫申报。

3 改进措施

（1）对入场生猪实行体温（红外线测温）检测，以先期处理病害猪，防患于未然。

（2）加强对进场生猪消毒工作的监督管理。运输生猪进场不消毒的不准入场。

（3）建议场方从宰前6 h开始，播放轻音乐，以调节猪的身心，从而提高猪肉品质。

（4）对各个环节的检疫结果建立记录表，以备查阅和存档。其中包括进场检疫结果记录、宰前检疫结果记录、屠宰同步检疫结果记录、出场检疫结果记录。

（5）加强技术培训，提高检疫员业务水平，建立常态学习培训机制。

（6）申请设立法定检疫实验室，以利于对检出的疑似疫病在最短时间内得到确诊，保证对检疫处理结果的公平性、公开性、公正性，即合法性。

（7）为驻场的动物检疫室配备疫病快速检测试纸（或试剂），以便对检出的疑似疫病作出初诊。

（8）按照《动物检疫管理办法》第十条之规定，监督屠宰企业做好宰前检疫申报。以利于动物卫生监督机构凭屠宰企业的"检疫申报单"开展宰前检疫工作，做到健康准宰。

（9）按照《中华人民共和国动物防疫法》第四十一条第二款之规定：“动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。”目前，官方兽医制度还没有全面启动和实施，动物卫生监督机构派驻的是检疫员而不是官方兽医，从法律层面讲显得有些模糊不清和不够严谨，所以急需转换检疫员身份。