春蒜苗反季节无公害栽培技术
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摘要 总结了剑川县高海拔地区反季春蒜苗特色栽培技术，主要包括品种选择、种蒜贮藏与处理、整理做畦、适时播种、水肥管理、中耕除草、病虫害防治、采收上市等内容，以期为相似气候条件下发展反季蒜苗栽培提供参考。
中图分类号 S633.404+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）15-0099-01
青蒜苗以风味独特、质地柔嫩、富含多种营养要素而倍受消费者的喜爱。在云南省大多地区，青蒜苗栽培主要以秋播冬春收获上市。而反季蒜苗是指春播3—9月上市的一种生产方式。云南省具有典型的立体气候特点，夏季具有中高海拔冷凉山区适宜发展青蒜苗的反季节栽培，而这些区域往往又是交通、文化欠发达、科技及社会经济发展相对落后。随着青蒜苗反季节的产业化进行，惠及广大的贫困地区农民。同时反季蒜苗的生产及其产业化，对满足市场消费亦有重要的作用。2009年以来云南农业大学与剑川县农业局开展县校科技合作，选育出适宜反季栽培的大蒜专用新品种剑农春蒜一号，在剑川县2 200 m的高海拔冷凉区冬春播种，初夏收获青蒜苗。由于该时期市场缺乏优质青蒜苗，剑川县反季青蒜苗独特的栽培方式，其产品畅销于昆明、攀枝花、成都、重庆、广州等大中城市，由于是反季上市，其价格极高，具有广阔的市场前景。蒜农可获得较高的经济效益，为冷凉山区农民调整农业产业结构、农民脱贫致富探索出一条致富途径。
1 品种选择
选用适合反季生长的专用品种，如兰坪蒜、剑农春蒜一号等品种。也可选用经驯化后能贮藏至冬末无干瘪的成都金堂软叶蒜、河口软叶蒜等品种。种蒜要求蒜头完整、无畸形、无病虫伤、无霉变、蒜瓣饱满、蒜瓣较大、辣香味浓，栽培后根系发达、生长势强的蒜瓣。
2 种蒜贮藏与处理
反季栽培专用兰坪蒜、剑农春蒜一号品种其繁种基地位于海拔2 900 m左右的高寒山区，种蒜成熟期一般在8月中旬。成熟采收后，应带叶扎把晾挂于阴凉通风处贮藏，播种时销售给青蒜苗种植户。但由于种源较少、市场竞争力强等关系，往往种蒜刚收获尚未干燥，就有大量种植户到繁种地抢购，导致种蒜后熟不充分、贮藏中出现霉变等问题。为此，建议收购来的种蒜，一定要摊晾在阴凉干燥的场所（如木板楼上），厚度约10 cm，并用草席等通透性好的覆盖物覆盖遮光。每隔2～3 d检查翻动1次，如发现有变质霉烂的要及时拣除，通过精细贮藏管理直至春节前播种[1]。大蒜发芽适宜温度为15～20 ℃，超过25 ℃难以萌动。播种前对蒜头进行分瓣、摘除底盖，按蒜瓣大、中、小分级待用。播前用冷水浸泡种瓣6～12 h后捞出沥干水分，用50%多菌灵粉剂拌种处理，可以杀灭种子表面可能携带的病菌。多菌灵用量为浸泡种子重量的0.2%～0.3%，浸种完毕即可播种。
3 整地做畦
栽培地应选择海拔2 000 m以上、春季回温较慢的地区，选择具有良好的灌溉条件、富含有机质、肥沃疏松、土层深厚的壤土、鸡粪土的田块栽培。种植前深翻犁耙，确保泥土疏松细碎平整，除净杂草，施入腐熟的农家肥45～60 t/hm2，并与泥土混合充分，按宽1.5～1.7 m开沟做畦，沟宽30～40 cm，深25～30 cm[2]。
4 适时播种
每年1月上中旬播种，最晚不超过1月底。播种时行距8～10 cm，株距5～7 cm，用种量约4 000 kg/hm2。开浅沟条播或直接点播。播种深度以微露蒜瓣尖端为宜，播完后覆以1～2 cm厚的细土，再用稻草、青蒿等覆盖，并灌水保湿[3]。
5 水肥管理
大蒜为浅根性作物，喜湿怕旱。云南省春旱较为突出，反季春蒜苗水分管理极为重要。整个青蒜苗生长期要经常浇水，保持土壤湿润，但在种蒜退母期可适当控制浇水，有利于延长退母时间[4]。追肥以施速效氮肥为主，第1次追肥于齐苗后30～35 d，可用尿素60 kg/hm2、过磷酸钙150 kg/hm2对水淋施；20 d后进行第2次追肥，用尿素75 kg/hm2、过磷酸钙150 kg/hm2、硫酸钾45 kg/hm2对水淋施；第3次追肥于齐苗后70 d左右，用尿素120 kg/hm2、过磷酸钙225 kg/hm2、硫酸钾75 kg/hm2对水淋施。每次追肥后，应立即向蒜苗喷洒1次清水，冲洗去叶片上的肥液[5]。另外，还可以在幼苗生长盛期采用根外施肥来促进植株生长，可用浓度为0.3%的磷酸二氢钾溶液每隔7 d喷1次，连续3次。
6 中耕除草
齐苗后土壤板结，要抓住叶片封行前进行1次浅中耕除草，同时通过中耕可减少土壤水分蒸腾丧失，达到减少浇灌次数、提高地温的目的。叶片封行后出现杂草时只能人工拔出，不宜中耕[6]。
7 病虫害防治
经过多年的生产调查，反季栽培青蒜苗常出现的病害有大蒜病毒病，退母期偶有生理性黄尖现象；虫害主要有蓟马、潜叶蝇、蝇蛆等危害植株叶片和根系。为此针对无公害栽培蒜苗，主要采用农业技术措施防治[7]。如与非葱蒜类作物实行3年以上轮作；合理施用有机肥提高植株抗性；及时清除杂草减少病虫栖息场所；在植株退母前期及时追肥补充植株养分供应；施用厩肥时要经过充分堆沤发酵处理杀灭虫卵，减少蝇蛆危害；3月气温开始回升，要及时插蓝板、黄板进行诱杀蓟马、潜叶蝇等成虫，以减少虫口密度，切断虫害传播病毒机会。如出现特殊干旱年份，病虫危害严重时应严格按现行无公害农产品生产农药施用准则进行药剂防治，一般可用于反季春蒜苗栽培中施用的农药有50%扑海因1 000倍液、农用链霉素、1∶1∶200的波尔多液等，但采收期20 d前禁止施用。采用低毒、低残留的农药进行防治，需严格按农药使用规则进行[8]。
8 采收上市
剑川县反季春蒜苗进入4月初，植株生长速度逐步加快，按农民的话说，3月之前“3 d长1寸”、4月后“1 d长3寸”。说明反季蒜苗生长主要集中在采收前40～50 d。一般青蒜苗采收标准不一，但考虑到后作茬口，建议于5月中下旬收获[9]。收获时用钉耙或五齿叉挖掘，尽量不损伤根系，洁白完整的根系有利于提高商品外观质量。采收后及时用清水洗净根系泥土，扎把即可上市。如需长途运输，收购商应进行及时预冷后冷链快速运送。
9 参考文献
[1] 韩嘉义，韩曙.无公害蔬菜生产新技术[M].昆明：云南科技出版社，2006.
[2] 卢耀忠.高海拔冷凉山区绿色A级蒜苗生产技术[J].中国园艺文摘.2010（7）：127-128.
[3] 周传山.新型蔬菜四季蒜苗[J].中国种业，2002（3）：47.
[4] 张亚平.湟源县创建青蒜苗标准化生产基地初见成效[J].青海农技推广，2011（3）：32-34.
[5] 韩嘉义，张应华.低温处理蒜种提早抽薹的应用研究[J].西南农业学报，1993，6（3）：50-55.
[6] 韩嘉义.分月种大蒜，市场效益好[J].云南支部生活，2004（10）：44.
[7] 张建琼.剑川县季差蔬菜生产现状[J].云南农业，2008（5）：27.
[8] 祝艳，何苗.云南反季蔬菜种植现状调查分析[J].云南环境科学，2005，24（2）：59-60.
[9] 王磊，王燕，王志贤.无公害大蒜生产与加工[M].郑州：中原农民出版社，2007：1-10.