做芒果班戟,其实没有那么难

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【美味新知】

班戟是pancake（薄煎饼）的粤语音译，起源于欧洲，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。经过香港人的打磨，班戟现在已经变成港式甜品的经典。

【实话食说】

我有生以来第一次吃班戟，还是在北京王府井的一家甜品店里面。虽然当时已经填了一肚子食物了，但是榴莲班戟的浓郁味道令人无法抵挡，让我直到现在还总是念念不忘。

作为大家公认的吃货，我有一个有趣的习惯——在外面吃到了什么可口的美味，回家后一定要自己动手模仿出来。虽然自家做的不如餐厅里面地道，但是在朋友小聚打牙祭时还是拿得出手的。即便如此，对于班戟这道西式甜品，我始终没有动手一试的念头，因为对那时的我来说，西餐还是一个遥不可及的“”。

后来，我阅读了一些关于饮食文化与古代历史的书籍。在学习的过程中，我慢慢发现，虽然东西方的历史及文化有着本质的不同，但不同地域下的美食烹调却有根本的相似之处：美味不会因为烹调者的平凡而远离我们。虽然越来越多的高档西点品牌出现在我们的视野里面，但本身就属于日常生活一部分的甜品并不会抬高自己的身段，更不会将我们这些平头百姓拒之千里。

第一次打发淡奶，第一次调和面液，第一次煎制饼皮……在整个制作班戟的过程当中，我开始重新认识并理解那些原本特别陌生的西式烹饪工具和繁冗的烹调步骤。真正动手去尝试时，我才发现，即便没有宽敞的厨房和操作台，没有齐备的工具和昂贵的原产地食材，我们依然能够做出让自己的舌头、眼睛和心灵都得到满足的美食。

平心而论，对于原本陌生的东西，我有时候会怀揣着一种恐惧与鄙夷交织在一起的情感而敬而远之。我过去总是以为，烹调这件事只需要一把菜刀和一口锅。直到自己硬着头皮开始尝试之后，虽然西餐那些复杂的厨具和餐具着手让我感觉有些无从下手，但是按部就班地进行烹饪之后，我才突然有种柳暗花明的感觉——看似繁杂的工具，只是为了让原本复杂的烹调过程变得简单易行。不论是烹饪，还是生活，其实都没有想象得那样复杂，只要肯亲自动手去尝试，就能发现属于自己的美味人生。

【食材准备】

牛奶1包，鸡蛋1个，白砂糖45g，低粉50g，黄油10g，芒果1个，淡奶油1盒。

【烹调流程】

将鸡蛋打入牛奶当中，加一半的糖，搅拌均匀后用过滤网进行过滤；

用筛子将面粉筛入过滤后的蛋奶液中，搅拌均匀做成面液；

黄油融化，倒入面液当中搅拌均匀；

取平底锅，先大火热锅，后改为中小火，根据锅的大小将面液倒入锅中摊薄薄一层，单面小火烙熟取出；

淡奶油加一半的糖，用搅拌机大约10分钟的时间打发，芒果去皮取一小条果肉；

取班戟皮，中间部位涂上一小片打发的奶油，然后塞上一块果肉；

再涂一些奶油把芒果果肉覆盖住，然后用边上的班戟皮翻过来盖住包好；

切开并露出里面的芒果芯，摆盘。