2月,山珍铺满桌

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菌菇类食物不但含有富的营养成分，而且味道鲜美，易于烹调。用它来做菜一定能满足你健康饮食的需求。现在就让这非常鲜味“占领”你的餐桌吧。

香菇鸡片

30分钟　20元

主料

香菇300克　鸡肉200克

盐、味精各3克

蚝油、老抽少许

鸡蛋清　淀粉少许

香油5毫升

葱、姜、大蒜各少许

制作方法

1　先将香菇洗净后去根切成片，鸡肉切成片后用盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌制大约15分钟备用，葱、姜切成末，大蒜切成片。

2　锅中倒入水把切好的香菇煮熟后捞出。

3　起锅倒入少许油，待油三成热时把腌制好的鸡片放入锅中炸熟后捞出。

4　另起油锅，把切好的葱、姜、蒜爆香后加入香菇、鸡片，翻炒一下，然后加入盐、味精、蚝油、老抽，放入少许淀粉、香油即可出锅。

健康食语

香菇的营养十分富，是传统的“山珍”之一。其蛋白质含量为19％，脂肪4％，可溶性无氮物质97％，还有较多的麦角固醇。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，还有大量钙、铁、铜等造血物质。

茶树菇炒鲜蕨菜　15分钟　23元

原料

鲜蕨菜300克　鲜茶树菇200克

胡萝卜丝30克　料酒、蚝油、盐、味精少许

葱肚、姜片、蒜片各5克　淀粉、香油少许

制作方法

1　将鲜蕨菜洗净后切段，茶树菇洗净后去除老根也切段，二者入沸水锅飞水后备用。

2　，起油锅，将葱肚、姜片、蒜片爆香后放入胡萝卜丝翻炒，再放入飞好水的蕨菜和茶树菇，加入料酒、蚝油、味精、盐翻炒均匀，勾水淀粉，淋入香油即可。

健康食语

经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

银耳菜心丸子　20分钟　15元

原料

猪肉馅300克　银耳、菜心各50克

红尖椒丝10克　鸡蛋1个

淀粉、味精、盐各少许

制作方法

1　先将猪肉馅放入银耳、鸡蛋、淀粉腌制，再将银耳剁成末，菜心去皮。

2　锅中加水煮开，把肉馅挤成丸子下入锅中煮熟捞出，菜心也放入锅中煮熟捞出。

3　把煮好的丸子摆在盘中，锅中放入少许水、盐、味精、淀粉，浇在丸子上，撒上红尖椒丝。

健康食语

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，而且对女性来说有很好的嫩肤作用。

什锦　18分钟　11元

原料

里脊350克　山药50克　水发木耳50克

胡萝卜50克　白糖10克

番茄酱25克　色拉油50毫升

制作方法

1　将里脊洗净后用十字刀法切开，木耳用温水泡开，山药、胡萝卜切成菱形。

2　起油锅，把里脊炸成形后盛出。留少许油把山药、胡萝卜、木耳翻炒后和里脊一起装盘。

3　番茄酱加热，拌上白糖后淋在里脊上即可。

健康食语

木耳的最大功效是降低血粘，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病发生。