大年夜小情调青葱

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往年精心准备却了无新意的年夜饭，往沦为家人聊天的背景摆设。为什么不做点浪漫改变?今年，我们为大家设计了新款年夜菜单，从餐前小屹，到接下来的主菜和汤，将分量浓缩，让传统年夜饭也沾沾浪漫的气息，变得健康时尚又不失温情。

曹梅糖浆布丁

做法：白云豆腐蒸熟磨成泥，加糖搅拌混合。淡奶油打发，与奶酪混合。将豆腐泥铺在盘子上，上面铺一层奶酪混合物，再铺一层豆腐泥，用模具切成方形，抹平。白砂糖加水用小火慢慢熬化，呈金黄色，放入草莓裹上糖浆，晾凉后装饰在布丁旁即可。

Tips：

白云豆腐产自北京房山十渡景区，是十渡自产卤水点的豆腐，口感更滑嫩，用西式布丁的方法来做，必然会成为老人孩子都喜欢的一道新式凉菜。

油条虾用料：油条1根，鲜虾100g，姜10g，西瓜、青苹果、火龙果、哈密瓜各30g，盐、沙拉酱适量

做法：去掉虾的头尾、外壳剁成虾蓉，用盐、姜水搅打上劲：油条切成5公分左右的段，掏空后塞入虾蓉。入油锅炸制虾肉熟后捞出。把几种水果去皮切成块，与油条虾装入盘内，配上沙拉酱一起食用。

Tips：

在春节的家宴上，小妨将传统的春卷改良一下，采川澳洲和牛做卷皮，一来符合过年的气氛，二来尝试新鲜的口味。与日本和牛相比，它的价格还更加亲民哦。

松露和牛鹅肝卷

用料：澳洲和牛50g，清酒50g，鹅肝30g，松露10g，芝麻菜15g，木鱼花5g，酱油、青芥辣、鲜花椒、柠檬汁适量做法：将澳洲和牛切成薄片。鹅肝上锅蒸30分钟后，用清酒厦泡。松露切溥片备用。和牛肉片摊开，把鹅肝、松露、芝麻菜卷入其中，襄紧，撒上木鱼花。用一小碗，倒入酱油、青芥辣、鲜花椒、柠檬汁调成蘸汁，即可食用。

八宝酱丁川料：甜豆、春笋、猪肉、虾仁、豆干、花生米、猪肚、枸杞各25g，江南黄豆酱50g，酱油、白糖、黄酒、生粉、鸡粉适量做法：花生米先在水里浸泡一会，沥干水，在油锅里炸制松脆。虾仁用生粉拌匀腌制一会儿，在油锅里滑熟捞出。猪肉切成小丁，生粉腌制一会儿后在油锅里滑炒熟后捞出。春笋切丁焯后过油炒捞出甜豆焯熟捞出：猪肚洗净切丁：把豆瓣酱倒入油锅里煸炒香，下入白糖、黄酒、清汤、原料丁翻炒.然后放入酱油、鸡粉，撒上花生仁、青豆、虾仁目阿。

Tips:看着红红绿绿的一盘里应有尽有，心里也跟着热闹起来，小仪足够背养，也给春节家宴增添了喜庆的气氛，用饼干做成的小勺让人会心一笑。

茶壶汤

用料：老母鸡1只，瘦肉50g，瑶柱20g，姜5g，黄耳、榆耳各10g，盐适量

做法：

鸡肉洗净剁块用沸水汆烫去一下血水捞出，瘦肉切丁，一同放入砂锅煲2小时，熬成汤底。瑶柱放人碗内，加入黄酒、姜片隔水蒸20分钟左右：黄耳泡发，榆耳切瓣备用。将瑶柱、黄耳、榆耳放入茶壶中，倒入汤底，隔水蒸2小时，用盐调味，喝汤的同时还可以吃掉壶中的材料.味道非常鲜美。

Tips：

喝法奇妙，饮汤的时候用青花瓷小紧怀，由于怀径小，香气敞得慢，首先放在鼻子处闻闻香气，再慢慢品尝，香醇鲜浓一应俱全。中式新年的韵味淋漓尽致.

Tips：

很可爱的造型，小小的“碗托”一口一个，不会让人多饱，却过足了瘾。“小炒皇”本无定式，只要材料香口、惹味就行了，是年夜饭中很好的下酒菜。

贵妃小炒皇

用料：鳝鱼、鲍鱼脯、墨鱼各50g，核桃碎10g，松子10g，韭菜花15g，盐、胡椒粉、麻油、糖、黄酒适量

做法：

鳝鱼洗干净后切丁，用湿淀粉上浆。鲍鱼脯用高汤煨制后切丁备用。墨鱼洗净切丁过油捞出。核桃碎、松子入油锅炸酥。韭菜花切粒过油捞出。起油锅，将所有原料倒入翻炒，调入盐、胡椒粉，淋少许黄酒、麻油翻炒均匀，盛人事先烤好的面皮内即可食用。