果醉六月,逍遥初夏

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多味泡菜

食补功效：伊丽莎白瓜号称“水果女皇”，含有多种人体所需的营养成分和有益物质，且具有特殊的芳香，和芒果以及各种蔬菜搭配营养更全面。此款泡菜是初夏开胃妙品。

主料：娃娃菜200克、水果黄瓜80克、白萝卜、胡萝卜各50克、香芒果2个、伊丽莎白瓜1个、红椒50克

辅料：柠檬2片、野山椒10克

调料：白醋30克、糖50克、野山椒汁100克、盐3克

做法：

1. 将娃娃菜、水果黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红椒清洗干净，切成四方形的片、块，放盐腌制15分钟后冲水；

2. 将香芒果、伊丽莎白瓜洗净、削皮，与柠檬一起切片；

3. 将冲好水的主料和香芒、柠檬等泡制12~14小时后按层次装入盛器中。

香芒吉士虾

食补功效：芒果富含维生素、蛋白质、胡萝卜素以及人体必需的微量无素。传统医学认为，芒果性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。但是，过食芒果对肾脏有害，因此，患急、慢性肾炎的病人应忌食。

主料：大虾12只、小香芒6个

调料：冰糖、白醋、薄荷汁、芒果汁、吉士粉30克、盐1克

做法：

1. 大虾洗净，尾部开刀撒上盐和葱姜腌制3小时；

2. 芒果去核、取两边带皮的果肉待用，另再准备少量芒果制成果泥；

3. 将腌好的大虾裹上少许吉士粉炸透至金黄酥脆；

4. 用带皮芒果垫底，将炸好的虾放在上面，再淋上芒果泥即可。

果酿冰心

食补功效：火龙果富含其他水果少有的花青素，花青素具有抗氧化、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症。另外，火龙果整个生长期几乎无病虫危害，是真正的绿色食品。

主料：醒目300克，火龙果、荔枝、杨梅、樱桃、芒果、芥蓝各40克

做法：

1. 醒目速冻成坚冰后拍碎备用；

2. 水果切成块，用冰水浸泡后捞出；

3. 将醒目碎冰和水果块拌匀，装盘即可。

茉莉水果塔

食补功效：茉莉花茶能消炎解毒、清肝明目、生津止渴、祛风解表。在水果中加入茉莉花茶，色泽清爽，口味清淡，是一道非常适宜夏季的餐后甜点。

主料：菠萝丁、芒果丁、猕猴桃丁、香蕉丁、草莓丁、火龙果丁各50克

辅料：菠萝汁100ml，香草豆1片，茉莉花茶5克

杏仁蛋塔配料：奶油350克、冰糖150克、杏仁粉140克、面粉320克、盐2克

奶油霜配料：柠檬剂30克、糖225克、鸡蛋225克、酸橙汁180克、奶油或者意大利乳酪150克

蛋白粉配料：糖200克、蛋清100克

做法：

1.用300ml的开水冲泡茉莉花茶，加入香草豆、肉桂枝和适量的糖，过滤后加入菠萝汁，拌入水果丁；

2.杏仁蛋塔：将配料混合，在冰箱里放置2小时，凝固后切成圆形，放入160℃的烤箱中烤至金黄色；

3.奶油霜：将配料在碗中混合，倒入模具中，在120℃的烤箱中烤熟，然后在冰箱中冷却；

4.蛋白粉：将蛋清和糖搅拌至成为雪白色，在油纸上划成线状，在100℃的温度下烘干后揭下。

相伴苹果圈

食补功效：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称，具有通便止泻、降低胆固醇的作用。因苹果所含的营

养既全面又易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

主料：苹果1个，红酒50克

辅料：草莓酱20克，面包糠50克，鸡蛋1个，面粉适量

做法：

1. 用红酒、白兰地腌苹果圈

2. 将果圈沾上面粉、鸡蛋液、面包糠；

3. 入锅炸成金黄色，配千岛汁即可食用。

明虾果肉沙律

食补功效：柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口

淡、消化不良等症，对苦夏不思饮食者十分有益。

主料：柚子（西柚最好）

辅料：碎花生仁25克，大明虾5只

调料：自制泰式四味汁（柠檬、辣椒、香茅、椰糖炒制而成的甜酸辣汁）

做法：

1. 柚子拆肉，明虾去壳后飞水至熟，用冰水过凉备用；

2. 柚子肉、明虾配上兑好的泰式三味汁拌匀；

3. 拌匀食材，装入柚壳即可。

瓜香四季

食补功效：木瓜富含木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，达到瘦身功效。

同时，木瓜酶能刺激女性荷尔蒙分泌，使乳腺畅通，达到丰胸美容的目的。

主料：鲜虾500克

辅料：木瓜100克、百合100克、芦笋50克

调料：白糖10克，盐、味精适量

做法：

1. 鲜虾去皮，取虾肉，用盐稍腌下备用；

2. 木瓜、百合、芦笋汆水，虾肉入锅滑熟；

3. 锅里再放油，下主辅料调味，勾薄芡，翻匀起锅，装盘即可。