一道菜的创富神话

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羊肉在北方是一道很普通的菜，但是南方人基本上是不吃羊肉的，原因自然是羊肉的膻味重，加之南方的气候容易上火。然而，肇庆人张军却以一道羊肉煲改变了南方人的口味习惯，喜欢上了羊肉。自然，张军也靠这道菜发了大财。

那是1996年，张军在肇庆做生意弄砸了。在无路可走的情况下，他来到广州投奔做服装生意的哥哥，让哥哥给他找条生计。张军的哥哥张宪在思考一番之后，对弟弟说，以前老爸的羊肉煲味道做得很特别，吃起来很香甜，说不准能拿这道菜卖点钱的。经哥哥这么一提醒，张军还确实觉得老爸做的羊肉煲味道特别，而且他们从小吃到大都没有吃腻过。于是兄弟俩经过认真地商议，决定在广州找个地方，把这道菜弄出来，试试看究竟能否做出个名堂来。

当时张军来广州时全部的家当就只有8万元了。所以，为了找个店面他不辞辛劳，跑遍了整个广州城的大街小巷。虽然找了不少的门面，但人家张口就要好几万的转让费，有的甚至是几十万的，这让张军无法接受。

在一家晚报的一个不起眼的版面上，张军终于发现了一个地方，面积很大，有900来平米，而且不要转让费。张军立马跑过去谈了，每月租金2.2万元。原来这是一家区政府的旧食堂，尚有桌椅灶台之类的东西，张军觉得这些东西自己正好用得着，只是要先交一个月的租金，还要押两个月的租金。不过，除去这笔费用外，他还有1万多的流动资金。唯一的缺憾是这个地方有些背偏市区，人气稍差了一点。不过，张军也没得选择了，身上就那么几万块钱的，俗话说酒香不怕巷子深嘛。

过了几天后，张军买了些锅碗瓢盘，羊肉煲店子就这么开张了。开业之初，生意清淡。因为广州人都不喜欢吃羊肉，怕膻味，又担心上火。其实，张军兄弟俩做的羊肉煲根本就没有什么膻味。他们是按照自己老爸的做法，用当归、玉竹等中药加上一些配方调制而成的，汤的口感好，味道也香甜。可是广州人并不知道你羊肉煲的味道是个什么样子的，他们多年的习惯就是不吃羊肉。

生意的转机是过一段时间后，一位老记者偶尔到他们店里吃了一回羊肉煲，他发现这里的羊肉煲味道香甜可口，没有一点膻味，确实很不错的。于是他便向他的一些朋友推荐张军这个店子的羊肉煲。渐渐地有了一些顾客陆续地来到店子品尝张军的羊肉煲。生意好转后，张军更加注重羊肉煲每一次制作的质量，并以周到的服务来吸引更多的顾客。在顾客之间的口碑相传下，张军店子的生意开始火爆起来了，很多广州人特地赶过来吃他店子的羊肉煲。短短的一个月时间，店子的营业额就达到了30多万元。张军没有料到，他的一道羊肉煲能够取得这么大的成功，甚至改变了广州人不吃羊肉的习惯。

就在张军的店子生意特别红火的时候，有一天，一家香港餐饮集团的人过来了，他竟然提出要以20万元的价格买下羊肉煲的配方，而且把他这个值不了多少钱的店子以50万元的价格买下来。配方加上店子一共就可以卖个70万了，再加上前面赚的30来万，张军就可以成为百万富翁了。10来年前的百万富翁算是很不错的了，对许多人来说还是极具吸引力的。当时张军的妻子主张卖，她说现在生意是不错，但是不能保证以后的生意仍然还是这么红火。那时候也有不少开餐厅的人开始生意好，后来没多久就倒闭了的例子。在张军征询哥哥的意见时，他哥哥也认为，反正自己投资只有几万块钱，现在能赚到百万家财是个很不错的机会，应该考虑不放弃这个机会。

张军没有被这突然而至的巨大财富冲昏头脑，他把自己关在家里思索了好几天。他的想法是，既然人家香港人愿意出这个价来买我的配方和店子，那么这自然表明我的店子和配方不止这个价，香港人精明，难道自己是个傻子吗？经过仔细考虑后，张军谢绝了那个香港人，他执意要把自己开创的事业继续下去。

张军不愿巨资转让店子的事情被外界知道后，人们对他店子的羊肉煲更加好奇了，许多人大老远赶到他的店子来吃羊肉煲。这样一来，张军的店子在广州知名度一下子就很高了。那时香港已经回归了，不少香港明星在广州休闲时，也都到他的店子来吃羊肉煲。张军很会做宣传，他对这些香港明星的到来，接待得很客气，而且还与明星们合影。他把与明星的合影照放大挂在自己的店堂里，以吸引更多的食客。

果然，香港明星光顾店子的效应非常之大，人们是一批批地前来店子里就餐，甚至有些人还心存侥幸地期待能在就餐时遇上哪位香港明星呢。张军店子生意火的不得了，每月的营业额都在成倍增长。甚至连香港、新加坡的媒体都报道了张军店子羊肉煲生意红火的盛况。这又吸引了海外的大批食客慕名而来。毫不夸张地说，张军的店子每天都有几百顾客排着长队在门外等着就餐。

当张军的店子如日中天之时，香港那家餐饮集团的人又来了，他找到张军，直接开价500万。张军热情地接待了他，但同时毫不犹豫地再次拒绝了出卖配方和店子。因为这个时候张军就很明白了，他的店子每个月的营业额高达200多万，除去成本，每月可以净赚140万元左右，用不了半年，他赚的钱就可以远远地超过500万。所以，他根本就没有必要出卖配方和店子。

由于张军的羊肉煲过于火爆，在广州许多人都一窝蜂地搞起了羊肉煲店子。羊肉煲店子甚至在广州曾一度饱和了。但是没过多久，这些店子都纷纷开不下去，自己关门了。原因是他们的羊肉煲不可能做到像张军的店子这么好，广州人的口味是非常刁的，所以，对于不正宗的口味，自然就不会再去第二次了。虽然这些店子都陆续倒下去了，但是给张军提了个醒，那就是要陆续开出分店，去抢占更多的市场。

2002年开始，张军陆续在广州、珠海、深圳等广东的几个大城市开了羊肉煲的分店。他每开一个分店，就会把配方殊的部分碾碎成粉末，再按一定的比例调配过去，以确保配方的秘密。随着羊肉煲分店在广东各地相继开业，南方人也吃起了羊肉，而且不仅是冬天吃，夏天也能吃。张军的这道羊肉煲，让南方人完全改变了自己的饮食习惯了。靠着这道菜，张军也发了大财成巨富了。