朱轶揭秘《中国味道》四种味儿

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当下的电视荧屏美食之风劲刮。《舌尖上的中国》热播之后，央视二套的《厨王争霸》、东方卫视的《顶级厨师》又相继出炉。本月，央视一套再添一把柴，大型美食真人秀节目《中国味道》9月14日起再燃战火，草根厨师之间的争霸将劲爆上演。

《中国味道》究竟什么味儿？本报记者专访《中国味道》主持人兼主创、央视二套著名主持人朱轶，为您揭秘《中国味道》不同寻常的四种味道。

草根味：选手都是家庭厨师

据朱轶介绍，《中国味道》是真正的厨艺大赛，以烹饪为核心，从头到尾都围绕着如何做菜进行。跟他以往主持的《满汉全席》、《美味中国》和《厨王争霸》不同，《中国味道》的参赛选手全部来自民间，都是生活在你我身边的厨艺高手，没有一个专业厨师。这就使这档节日带有浓郁的草根味儿。

参加《中国味道》的共有30位选手，都是各地方媒体（如报纸美食版、电视台美食节目等）推荐来的，他们都是喜欢烹饪的美食达人，有的是报纸美食版的专栏作者，有的开了美食博客，其中有四五个网络美食红人，几乎每天都发美食文章或图片，有自己的粉丝。朱轶说，“他们在场上表现出来的自信跟专业厨师别无二致。”选手们来自全国20个省市区，东丙南北中的选手都有，还有来自台湾的，北京的最多，有五六个。选手的年龄跨度大，最大的62岁，最小的18岁。朱轶印象比较深的是，选手中美女帅哥比较多，“美女在台上做菜，有人就会想：上得厅堂下得厨房，这样的媳妇儿娶回家，简直就是幸福死了。”

豪华味：演播室2500平方米，系史上最大

朱轶是央视财经频道的主持人，此番受邀主持综合频道制作的《中国味道》，恐怕是源于他跟烹饪比赛节目的深厚渊源。

从2001年开始，朱轶就主持《满汉全席》，这是专业的一对一的厨艺比赛，每周一次，这个节目一直做到2008年，在8年的时间里他主持了400多场。后来他又主持专业的全国性烹饪大赛《美味中国》，一年12场，连续做了六届。“术业有专攻，我最擅长这类专业节目的解说。我确实想不出国内有谁主持这类节目比我更有经验，我就像黄健翔解说足球比赛，对这事儿非常熟了。让我来主持《中国味道》，也许是基于我过去主持这类节目的经验，他们用我比较省事儿。”朱轶说。

见多识广的朱轶还感慨道：“《中国味道》的演播室是我所主持的烹饪节目中最豪华的一个，场而超大，演播室有2500平方米，现场效果很震撼，视觉冲击力很强。”他介绍，每场比赛，评委六个，选手最多的时候也是六个，再加上主持人和嘉宾评委屈浩，演播室里总共就14个人，平均一个人占地100多平方米，这样宽绰的空间确实堪称豪华。

幸福味：厨艺帮忙追到女友、尽到孝心

《中国味道》与以往厨艺节目最大的不同，就是由普通百姓唱主角。选手们身份各异，有外交官、白领、大学生，也有退休工人、家庭主妇。他们年龄不同，但都酷爱美食、热爱生活，热衷于为亲朋好友烹制精美佳肴，把身边的人都变成“吃货”，并因此收获了更多的幸福。

做菜可以表达爱，收获爱。来自淄博的24岁的伊鹏是一位聋哑人（右图），但无声世界并不能阻碍他对生活的热爱。他13岁开始做饭，当时好朋友来家里玩，中午时爸蚂没回来，大家都很饿，身上又没有钱去外面吃饭，只好自己下厨。伊鹏做了韭菜炒干贝和炒鸡蛋，朋友说太好吃了，可他吃起来感觉不对，干贝太硬了，后来他才知道应该先用水把干贝泡发好再做。伊鹏说，自己z所以喜欢做菜、做得还不错，是因为爸爸做的菜很好吃，自己没事儿的时候喜欢琢磨、研究。交了女朋友之后，第一次给女朋友爸妈做饭他很紧张，没想到自己做的芸豆炖五花肉、土豆丝赢得了女朋友父母的称赞。伊鹏说，自己最朴实的心愿就是“为心爱的人做做饭”。朱轶对伊鹏印象比较深：“小伙子长得非常帅，打眼一看简直就是一明星，做菜也有条有理。他是聋哑人，他对烹饪的感知比常人要困难很多。在节目现场，他的表现让人很震动。”

做菜还可以表孝心。35岁的南昌人喻斌（左图）参加《顶级厨师》被淘汰后，马不停蹄地来到《中国味道》再展厨艺。他说，“我爱吃，我想赢，所以，我来了！”喻斌受妈妈影响很深，从小就喜欢围着锅台转，六七岁时家里来了客人，就会帮大家煮面。他在上海待了11年，妈妈还在老家，不是经常见面，每次有创新菜，就想做给妈妈吃，一有机会就会做。妈妈腰不好，开过几次刀，他就经常研究以猪腰为主料的各种菜。去年，妈妈动手术切除良性肿瘤，在一周的陪护时间里，他尽量把很多他们没有吃过的东西做给他们吃。

还有33岁的家庭主妇杨静，5岁的儿子不喜欢吃青菜，于是，她就研究出茼蒿丸子，略炸一下，孩子吃得不肯停嘴，成功补充了维生素。

《中国味道》的选手，每人身上都有动人的故事，他们将自己对生活的理解巧妙地融入到了美食制作中，收获了幸福，也让观众心生感动。朱轶感慨道：“做饭本身是很有乐趣的一件事，不仅自己能一饱口福，有成就感，还可以表达自己对家人的关爱、对老人的孝心，而且还可以把食品安全的主动权掌握在自己手上，何乐而不为呢？民以食为天。做菜事虽小，但你知道你为谁活着、为谁忙碌，生活就会是最有意义的、最有幸福感的事。”他认为，每天只要吃舒服了，人的幸福感就是无穷无尽的。

妙趣味：比赛时意外频出，妙趣横生

根据多年的观察，朱轶觉得，专业厨师做菜一般都比较有计划，有一些固定的程序和标准，不会轻易做出改变。但这次的参赛选手都是业余的烹饪爱好者，他们带来的都是各自最拿手的家常菜。业余厨师因为没有经过专业训练，就没有那么多的讲究或者束缚，他们的想法可能会很跳跃、很灵活。朱轶告诉记者，有几个选手特别典型，他们做着做着发现情况不对就改变了计划，“比如本来想把东西炸成球，结果却炸成了三角形，接下来，就索性都炸成三角形（同样的情况，专业厨师一看没炸好，可能就扔了）；有的选手顾头不顾腚；有的选手很有想法，却眼高手低。这里面什么样的选手都有，大家看起来会非常有趣。在比赛过程中意外频出，看点就很多了。”为了让大家看节目时有更多的新鲜感，更多的妙趣横生的故事朱轶觉得还是“暂时保密吧”。