青刀豆的特征特性及高产栽培技术

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摘要 青刀豆是餐桌上不可或缺的美食，有着广阔的国内外市场。该文从青刀豆的形态特征、适生环境、土墒整理、品种挑选、播种、田间管理、病虫害防治等方面对青刀豆的特征特性及高产栽培技术进行介绍，以供参考。

关键词 青刀豆；特征特性；栽培技术

中图分类号 S643.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）04-0093-01

青刀豆又名四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，在我国种植较为广泛，由于其营养丰富、味道鲜美、果肉肥厚、颜色艳丽、加工容易，所以是餐桌上不可或缺的美食，有着广阔的国内外市场。种植青刀豆不仅投资少、见效快、收获丰、易管理，而且周期短，是种植者增产丰收的有效方式。为此，现将青刀豆的特征特性和高产栽培技术介绍如下。

1 特征特性

1.1 形态特征

青刀豆因色泽艳绿而得名，形状有扁有圆或扁圆结合。豆内含有丰富的营养元素。如蛋白质、碳水化合物、维生素等，菜豆果颖发达，根系健壮，主根长70 cm左右，侧根分布直径约70 cm，根瘤中有根瘤菌，具有固氮作用，茎蔓生或矮生，蔓生青刀豆蔓生2 m以上，株型直立，抗逆性强。

1.2 适生环境

青刀豆适宜在温暖湿润的地区生长，一般适宜温度在20～25 ℃，温度过低或过高会导致植株生长缓慢或生理障碍性落荚，甚至发育受阻。在生长过程中，青刀豆需要较强的光照，随着光照的强弱，植株的同化能力也相对增减，如果光照程度不够则会导致植株现蕾数及开花结荚数减少、落花落荚严重等现象。光照时长也非常重要，因其有助于植株的营养积累。由于青刀豆的单株面积大，水分蒸腾量也较大，为了保证植株对水分的需求，需要有潮湿的空气和足够湿润的土壤，一般持水量应在70%～80%，水分过多或过少会导致秧蔓生长、授粉、受精以及果实发育受到阻碍[1]。在土壤养分的需求上，由于青刀豆对氮、钾需求量较大，因此土壤中应含有大量氮钾元素。

2 高产栽培技术

2.1 整理土墒

青刀豆适宜栽种在土层深厚、土壤肥沃、疏松透气、通风性好、排灌水良好的土壤中。由于豆类植株连作容易受土壤和根系中的病菌侵袭，因此不要选择豆类作物连作3年以上的地块。土壤应深翻30 cm以上，细化土质，没有土块、石块或板结等。为了保证土壤的肥力能够充足，可满足植株对营养元素的需求，应施足底肥，以有机肥、粪肥为主，施用量为37.5～45.0 t/hm2，同时施用磷钾肥。如施过磷酸钙300～375 kg/hm2、硫酸铵150～225 kg/hm2、氯化钾225～300 kg/hm2等。此外，还要灌足底水，以提高土壤保水能力。同时，要耕刨耙平，根据品种、土壤条件作畦，一般畦宽150 cm，畦面净宽85 cm[2]。

2.2 挑选优质品种

青刀豆品种的选择，一方面根据当地的自然和气候条件挑选适生能力强、生命力旺盛、根系发达、刀豆品质优良、耐热耐潮、无病虫害的高产优质品种。对于植株特性应选择颜色鲜亮艳丽、开花结荚集中、嫩荚圆直、粗纤维含量低、荚长12 cm以上、荚径>0.6 cm的品种；另一方面应根据市场需求以及销售加工方向选择适宜的品种，以实现丰产增收的效果。

2.3 适时播种

青刀豆可在春季和秋季2个时间播种，温度稳定在10 ℃以上即可。在播种前应进行种子处理，以保证种子的质量，并促进苗全、齐、壮，可在温水中浸种4 h，并不时搅拌，进行催芽消毒处理，在此过程中应避免种子腐烂出芽。在撒种时应保持行距50 cm、株距10 cm，可采用单行或双行种植，生产上以双行种植为主。播种量在40.5～45.0 kg/hm2为宜。播种时要保持深浅一致，播撒均匀，然后用土覆盖。为了促进种子尽快发芽，在播种后的10～15 d，追施粪肥，在播种后1个月再次追施有机肥[3]。在春季播种时，如果使用覆盖地膜可提前5～10 d，秋季播种可从播种到齐苗后10 d左右利用遮阳网覆盖栽培。

2.4 田间管理

出苗后搭架子前，应勤划锄，以促进根系发展。当青刀豆进入伸蔓期，由于其生长速度较快容易出现秧爬地生长或秧蔓互相绕等现象，因此应及早支架。如果支架过晚会出现费时费力、伤害秧棵、枝叶和花等现象，一般支架长以2.5 m较为适宜。在选择支架时，为避免倒伏现象，应选择粗壮的竹竿或长树枝的架杆，搭架时应交错相搭，以保持通风透光，提高光合效能，促进枝蔓舒展、藤蔓攀沿。青刀豆对氮、磷、钾元素的需求量较大，增施磷和钾可显著减少落花落果，提高产量和品质，因此在生育期应追施4～5次，每10 d追施1次，但要注意搭配比例，一般施尿素150 kg/hm2或复合肥225 kg/hm2，结荚后追尿素150 kg/hm2 [4]。在施肥的同时，还要配合叶面追肥，以减少落花落荚，增加后期荚重，可每7 d追1次，每次叶面喷施尿素或磷酸二氢钾或过磷酸钙溶液等，最好多种肥料搭配使用。在浇灌水方面，幼苗期对水的需求量不大，如果浇灌水过多会导致枝叶徒长、花蕾发育期延长等现象，当进入开花期时也应注意控制水量，以避免落花现象。植株进入结荚期是最缺水时，必须保持土壤湿润。下部豆角长至3 cm时，为保证刀豆的细嫩，应每隔5 d浇灌1次，且保持土壤持水量在60%。

2.5 病虫害防治

青刀豆的常见病虫害有菜螟、小菜蛾等，应在幼虫时使用4.5%高效氯氰菊酯、40%辛硫磷乳油防治；潜叶蝇可使用0.9%阿维菌素乳油防治；锈病可用50%代森铵或石硫合剂防治。在开花结荚期注意防治豆荚螟、豆茎螟，可使用乐果防治[5]。炭疽病可用75%百菌清可湿性粉剂防治。

3 参考文献

[1] 唐政辉，顾人英，毛敏文，等.青刀豆新品种高产栽培技术[J].上海农业科技，2004（2）：83.

[2] 杨晓华，郭永霞.青刀豆高产栽培技术[J].生物技术世界，2012（12）：61.

[3] 吴家荣.青刀豆的高产栽培及病虫害综合防治技术[J].现代农业科技，2009（6）：38.

[4] 吴厚桂，吴小勤.青兰湖青刀豆特征特性与栽培技术[J].福建农业，2007（4）：11.

[5] 黄永福.法国青刀豆特征特性及高产栽培技术[J].中国果菜，2008（1）：18.