【经典药膳】疏肝养肝药膳8款

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豆小麦煎

原料：黑豆30克，浮小麦30克。

制作：两物同煮煎，去渣即成。

效用：祛风清头目，益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚，以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者，皆可饮用。

羊肝粥

原料：羊肝50克，白米50克。

制作：羊肝切碎，如常法煮米做粥，临熟入羊肝，煮熟调匀。

效用：补肝虚，明目。凡患眼疾者，均可辅食此粥。

当归肝

原料：当归10克，羊肝(或猪肝)60克。

制作：当归与肝同煮，肝熟后切片。

效用：养血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的头目昏眩、两眼视物模糊，或是夜盲，或不能久视，两目经常疼痛但不红赤者，可常食用。

山药枸杞蒸鸡

原料：净母鸡1只(约重1500克)，山药40克，枸杞30克，水发香菇25克，火腿片25克，笋片25克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。

制作：山药除去粗皮，切成长7厘米、厚1厘米的纵片，枸杞洗净备用。净鸡去爪涪0开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上锅蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

效用：补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损、慢性肝炎、早期肝硬化及贫血患者。

鲤鱼赤豆粥

原料：鲤鱼1条【约重500克)，陈皮6克，赤小豆120克，白糖适量。

制作：鲤鱼去鳞及内脏洗净，加陈皮、赤豆煮烂成粥，可加适量白糖。吃肉喝汤。

效用：适宜于肝硬化腹水。也可作为黄疸型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎的辅助食疗。

香菇蒸带鱼

原料，干香菇20克，带鱼100克，调料适量。

制作：带鱼洗净，切块装盆，香菇泡发洗净，切成条，放入带鱼盆中，加姜片及葱等调料后上锅蒸透即成。

效用：益肝、和胃、健脾，降血脂。

银杞明目汤

原料：水发银耳15克。枸杞5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精、淀粉、清汤适量。

制作：鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀。银耳泡发，去蒂洗净，撕成小块。茉莉花去蒂洗净，放入盘内，枸杞烧沸洗净待用。汤锅置于火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐、味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

效用：补肝益肾，明目美颜。适宜于肝肾阴虚所致视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等症。

柴胡疏肝糖浆

原料：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。

制作：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽、甘草、川芎加水2000毫升，煮汁去渣，取汁1500毫升。加白糖制成糖浆。

效用：适宜于慢性肝炎、肝郁气滞之肋痛低热等症。