最忆乡村年糕

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那时，年糕是名副其实的年糕，过年时才做。我们当地把年糕叫“粑”。我最怀念的还是儿时那原汁原味的年糕。

蒸年糕，是小村年前最喜庆的日子，全村男女老少一齐上阵。男人负责砌灶抬水劈柴放蒸笼。全村一起蒸，用的是方方正正的大蒸笼，需要两三个壮汉才能抬动。烧火，劈柴树桩最好，火旺，耐烧。女人负责发面、做糕、起糕。孩子们无事忙，围着大灶打转，殷勤地向灶间递柴，巴不得一把火就把年糕蒸熟。大人笑道：“不用了，不用了。你们玩去吧！”孩子们自然舍不得离开温暖的灶膛，斗鸡、踢毽子、打飘也要挨着大灶。不知是谁找来了花生、土豆、红薯干，埋入大灶柴灰里，不一会儿，空气中就飘出奇香，把孩子们的口水全都勾逗出来。“给我一个！”“给我一个！”小孩子们你争我抢，转眼间，一张张小嘴都盖上了印章。

灶火熊熊，明亮暖和，雾气缭绕，香气飘散。终于，第一屉年糕起笼了。年糕形如小孩睡觉用的枕头，刚出笼时，白白胖胖，热热乎乎，甜甜软软，十分好吃。这时候，不分你家我家，不管有没有帮忙，都盛上一碗。主人一点没意见，反而很开心，谁家的年糕被吃得多，那家女人才光荣呢！小孩三下五去二，半个就进了肚。大人们不忘嘱咐孩子，送几个粑枕给村里的五保老人，让他们也尝尝刚出笼的年糕。

自然，孩子们不会忘了烤年糕。烤年糕是个技术活，一般由大孩子做。首先取两三条粑条，放在略微张开的火钳前段。然后，平放伸入灶膛内。放时，要凝神屏气，不能急，一急，碰到灶壁，或是手无力发抖，洁白的粑条就会掉落，惹得一身灰。硬柴火旺，耐烧，烟灰少，干净。片刻功夫，就看到年糕表面水汽逃逸，年糕皮吱吱鼓泡。转眼间，白面换黄装。糯米的香甜味溢出灶膛，缭绕在鼻间。性急的小弟小妹不时把脑袋凑近灶口，急得哥哥姐姐大喊：“别碰我，别碰我。”等把一面烤得焦黄变硬，就收回火钳，给年糕翻身，继续烤。烤年糕的孩子非常专注，眼睛一眨不眨，生怕一眨眼，就让火神把年糕舔黑了。在灶台忙碌的大人笑着提醒：“好了，拿出来，别烤焦了。添一根柴啊！别光顾着吃！”

“黑了，黑了！”他们突然欢快地大叫。年糕上出现了一线黑色，这是出膛的信号。拿出后，也不管手里刚刚拿了火钳，也不管年糕烫不烫，在两只手里颠来倒去地换，小心而又迅速地撕咬一口。烤年糕外皮焦黄，打开后，热气冲脸，皮里糯软香白，实在好吃。

孩子们吃得小嘴黑不溜秋，大人也忍不住，忙里偷闲吃上几口。

那一天，是乡村的节日。熊熊的灶火从早上一直烧到夜晚，小村欢声笑语不断。

此刻，我又闻到了那绵长香甜的味道……

（选自2013年2月17日《鄂东晚报》）