团团圆圆年夜饭 喜庆菜肴贺新春
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在辛苦忙碌一年后，吃顿团团圆圆的年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。如果亲朋好友众多，自己做菜略嫌麻烦，不如花个几百块去外面团年，既吃得舒坦痛快又省去了锅碗瓢盆之苦。如今年夜饭筵席已经排得不能用“满”来简单形容了。《成都女报》美食记者冰冰亲赴前线，为你搜罗了最新最全的年夜饭资讯，看完菜谱你就甭犹豫了，早点下手吧。
除夕
宜打扫
忌出门、打碎碗碟
习俗：
大年夜，丰盛的年菜摆满一桌。阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西。一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”。“年年有余”。
传统年夜饭
平价年夜饭实惠多多
非凡菜家常味，比起自己在家辛苦做饭，人均100元消费确实也高不了多少，但是虾蟹鱼肉样样齐全，是小康家庭外出吃年夜饭的首选。
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大蓉和瓦缸酒楼
平价吃大餐，你是不是已经按捺不住激动的心情。瓦缸大众化消费的亲民路线，精心打造的新派川菜盛宴，绝对是献给成都人民最棒的新春贺礼。
RMB 688／桌／10人
凉：钵钵鸡／三纹鱼刺身／豉香牛肉卷／蓝梅山药／江浪听风／基尾时蔬
热：开门红／金沙脆皮虾／清蒸鲈鱼／仔姜美蛙腿／北京烤鸭／全家福／银杏菜头／青元腊花肉／蒜台爆鸭珍／乡情莲白
汤：紫菜绿豆煨排股骨
小吃：乡村锅摊／家乡白糖糕
优惠：每桌上了788元，返回80元代金券。
自带酒水需加收10％的服务费，店内未售的白酒加收50元，红酒30元服务费。
地址：金牛区蜀汉路一品天下美食商业街B区1幢
福临门川菜
光听这喜庆的名字，就足够让人乐呵。建设路的福临门菜品扎实，给住在东门上的朋友推供了一个共享除夕热闹吃饭的好去处，吃完福气临门。
RMB 728／桌／10人
凉菜：一中盘五围碟
热菜：芙蓉八仙烩／麻将鲢鱼／椒盐脆皮虾／松仁飘香兔／脆皮鸿运鸭／椒汁肥牛／东坡肘子／香辣锅巴掌中宝／白灼生菜／香糟豆腐／番茄牛肉汤
小吃：麻元／蒸饺／水果一份
地址：建设路45号
后天川菜酒楼
作为双楠老牌的川菜酒楼，后天对于年夜饭的菜品可是下猛料、品种丰富且分量足，对于主攻味道和分量的实在家庭是最佳的选择。
RMB 998／桌／10人
凉菜：三荤三素／三文鱼拼北极贝
热菜：清蒸桂鱼／后天玉米虾／奇味煎排骨／鹅肝烧茄／米椒BB蟹／粗粮炭烤肉／后天烩三鲜／石锅乳牛／后天鸿运肘／珍珠南瓜／时蔬两道
汤：花旗参炖土鸡
优惠：赠送果盘
地址：外双楠置信路1号(蓝色海岸旁)
盐府人家
盐府人家的特色盐帮川菜，不仅性价比高，吃的绝对巴适。正宗的自贡菜，麻辣味绝对让全家吃得大呼过瘾。
RMB 1000／桌／10人
凉菜：精美五味碟
热菜：石盘银鳕鱼／干捞辽参／鱼香脆皮虾／掌牛仔骨／美味鲈鱼／X0酱爆雀珍／鸡汁豆花／金瓜排骨／酱肘三味蒸／酸汤鳝丝／时蔬两道
汤：菌之汤
小吃：拼盘／糟香汤圆
自带酒水需每桌加收50元服务费
优惠：赠送果盘
地址：科华北路63号、65号
年夜饭四大技巧
看：一看酒店各种证照(如营业执照、卫生许可证等)是否齐全有效：二看酒店经营状况是否良好，如客流量等；三看酒店内外经营环境是否规范。
问：问其他消费者对你所选择酒店的评价如何：问饭店有无服务费、开瓶费，超过规定人数如何收费等细节。
要：要向对方提出书面约定的要求，包括饭菜质量、数量、支付定金、违约如何赔偿等；要将服务单据保存好，备作发生消费争议投诉时的凭证。
及时：发生消费争议协商不成时及时向有关部门投诉或举报。
合家团圆性价比高RMB 1000-3000
如果不想凑合着过年三十，想吃顿性价比高的年夜饭，不如挑选一些环境舒适菜品精致的中高档酒楼。个别高档的菜品如辽参也能在餐桌上相会。当丰盛的年菜摆满一桌，亲朋好友围坐一起，保准合家欢乐、其乐融融。
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红杏酒家
非常适合大众的中档菜馆，品种丰富，选择余地大。团圆饭点餐一定不能错过招牌菜“红杏鸡”，鲜嫩可口，味道经典。
RMB 1198元／桌／10人
凉菜：极品鸡片／腊味拼盘／深井烧鹅(半只)／冲菜毛豆／西芹木耳／椒香花菜干
热菜：御膳四宝／红杏鳝段粉丝／宫保鲜虾仁／豆瓣野生江团／极品毛血旺／台风掌中宝／风味肥牛／私家萝卜骨／白灼芥兰／草茹烩竹荪
汤：松茸煲土鸡(罐)
小吃：雪梅娘／砂锅煎饺
优惠：赠送果盘及软饮(自带酒水需加收lo％~0服务费)
地址：蜀汉路289号锦城苑公建E座
文杏酒楼
文杏的价格和装修都要比旁边的红杏略高一些，菜品在川菜的基础上融合了粤菜的风格，口味偏清淡，是老百姓家宴的必选川菜馆。
RMB 11991桌／10人
凉菜：文杏鸡／脆皮叉烧／极品鸭舌／巧拌黑木耳／美味海带丝／文杏粒粒酥
热菜：干烧海参／清蒸桂鱼／蛋黄煸鲜虾／铜盘蒸鲜鲍／粉丝鹅掌／竹荪三鲜／台式掌中宝／松茸烧牛肉／白灼时蔬／鲜辣草原肚
汤：白果炖鸡
小吃：葱煎海参包／雪梅娘
优惠：晚上送菜金20％的代金券(自带酒水需加收10％的服务费)
地址：成都市一品天下大街132号(一品天下店)
三升记
吃一口海味坛子肉就知道味道巴适，全家在如此温馨的环境下就餐，一定会成为新年最深刻的记忆。
龙虎生辉富贵宴1298元桌门O人
凉菜：芙蓉心爪／盖浇牛肉／沙拉木瓜／巧拌杏鲍菇／春笋鹅肠／泓运炭烧肉／美味木耳／黄金玉米
热菜：海味坛子肉／金汤虾兵蟹将／清蒸桂鱼／富贵团圆(甲鱼)／老妈牛仔骨／碧潭飘雪蛙／脆皮乳鸽／石锅牛腩煲／干锅茶树菇／白灼时蔬
汤：野菌老鸭煲(三个配菜)
小吃：北方水饺／蓝莓元子
优惠：赠送果盘(自带酒水需加收20％服务费)
地址：一品天下大街149号H座一楼
御炉香酒楼
适合宴请的一家酒楼，家庭聚餐超乎寻常的温情脉脉。
RMB 1500元／桌／8人
凉菜：冲菜拌家鸡／烧椒三宝／五福腊拼／葱油青笋片／锦绣刺身拼
热菜：川式烤元贝／珍菌佛跳墙／津白蒸花豹／韭菜炒河虾／油豆腐浸板鸭／雪菜炒金粉／米汤冬寒菜／山药白果炖土鸡
小吃：红糖锅魁(自带酒水需加收10％服务费)
地址：少陵路88号
满庭芳
作为最适合宴请的地方，满庭芳门面气派，装修豪华。把从大老远回来的亲戚请到满廷芳团聚，绝对能让你挣足面子。
鸿运大发宴RMB 2299／桌／10人
凉菜：驰名樟茶鸭／蒜泥白肉／招牌口水鸡／凉拌木耳／凉拌野菜／大丰收
热菜：鸿运全体乳猪／红烧竹荪酸辣翅／白灼游水虾／霸王辣子炒肉蚧／青椒碎辽参／红酒牛尾煲／双椒鸭舌／孜然土豆羊排／清蒸多宝鱼／白果烩芦笋／叉烧餐包／上汤冬寒菜／万福燕麦包
优惠：赠送精美养生果盘和汤圆(自带酒水需加收15％的服务费)
地址：二环路南三段十五号天华大厦
豪华品质夜宴>RMB 3000
在他们眼中，年夜饭或许不能简单停留在吃味道层面，更重要的是吃气氛、情调和排场。精心打造的色香味，配合豪华典雅的用餐环境和宾至如归的贴心服务才是一场品质年夜饭的最佳阵容。
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香格里拉
香宫新年套餐 C RMB 3299／桌／10人
精美六味碟／香宫吊烧鸡／天麻炖老鸽／雀巢XO酱爆带子／香辣基围虾／清蒸石斑鱼／发财蚝豉扣猪手／黑椒牛仔骨／泡椒仔兔／海味毛血旺／生爆娃娃菜／上汤浸时蔬／钟水饺／杏仁露汤圆／精美果盘，包含两瓶精选店酒、无限量畅饮软饮料、啤酒及果汁。
优惠：赠送酒店豪华阁房间入住一晚
香宫新年套餐D RMB 8999／桌／10人
精美六味碟／化皮乳猪件／红烧竹笙蟹肉翅／雀巢宫爆虾球／清蒸西星斑／发财蚝豉扣柱浦／香辣煸肉蟹／锅仔煎牛柳／椒香乌骨鸡／原笼养香骨／石锅米凉粉／松茸扒菜胆／钟水饺／核桃露汤圆／精美果盘，包含两瓶精选店酒、无限量畅饮软饮料、啤酒、果汁及水井坊，
优惠：赠送超豪华年货礼篮一个。
初一情人节
(蓉咖啡厅)甜蜜情缘自助晚餐RMB799／对
(香宫)翡翠浪漫套餐RMB699／对
(Hooneys酒吧)甜蜜情人节定制晚餐RMB499／对
地址：滨江东路19号
索菲特新春合家团圆
RMB 3888／桌／10人
六味冷碟／烧味拼盘／小米炖辽参／芥兰炒虾仁／黑椒牛仔骨／干锅菌／虫草花炖水鸭／川府回锅肉／蜀香跳跳蛙／清蒸多宝鱼／蔬菜一道／海鲜炒饭／萝卜酥／生煎包／水果拼盘
RMB 4888／桌／10人
六味冷碟／烧味拼盘／蒜茸蒸澳龙／干锅菌／黑椒牛仔骨／太白酱肉／香汤口口脆／酸辣膳丝粉／太白鸡中翅／清蒸石斑鱼／蔬菜一道／海鲜炒饭／榨菜煎饺／雪媚娘／水果拼盘
RMB 8888／桌／10人
八味冷碟／广东烧鹅／螺皇扒鲜鲍／水晶虾仁／冬虫草炖水鸭／皇家牛肋骨／干妈豉香大肉蟹／干锅菌／太白酱肉／清蒸石斑鱼／蔬菜一道／担担面／鱼翅蛋糕／叉烧酥／水果拼盘
地址：滨江中路15号
柴门
团圆饭的桌上绝对不能没有最佳主角――鱼，但是一定不能全吃光，要剩一点点。因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，到柴门品尝鲜美丰腴的河鲜，来年一定五谷丰收、年年有余。
大吉大利团年宴RMB 8888／桌(14-16人)
冷：迎春八冷碟(风吹排骨，榄油韭菜桃仁，鲜拌薄荷，酸辣海蜇头，腊味拼盘，干拌牛健子，酱鸭舌，生态凤尾)
热：家常烧甲鱼／酸菜红味石爬子／藿香岩团／子姜烧水蜂子／鲜椒中华胭脂／金汤煮岩鲤／鹅肝酱捞粉丝／烧汁花菜／石锅酱萝卜／酱烧老豆腐／清蒸高原雪鱼／白灼生菜／鲍汁辽参捞饭
汤：竹荪乳鸽盅／每人
点心：双辉
优惠：赠送水果每人每份。
地址：金牛区西沿线一品天下大街A区1幢年夜饭
奢华红酒推荐
即使享受最传统的年夜饭，也并非要白酒啤酒坐镇。何况是菜品极尽精致的豪华盛宴，酒水更不能马虎。选一款上好的红酒，不仅能彰显你的时尚品位。更能令你的奢华年夜饭锦上添花，永生难忘。
海岸经典系列
属于精英的海岸经典系列，在酒体风格上亦更多偏向新世界葡萄酒风格。是专为爱酒、崇尚自我与纯本生活的社会精英和白领消费阶层打造。
波尔多
川菜味道很辣，适合搭配一些在橡木桶中储存过的葡萄酒，带着浓郁的橡木桶气息，结合菜品中的麻油，能产生出完美的味觉享受，还可去油去辣。
另类年夜饭
年年桌上都是川菜唱主角，假如你不是对于川菜钟情到纠结的程度，选择一类有着香浓口味，包含着当地稀有食材，并且还能体会古朴且温柔的地方风情的餐厅，岂不是更美好的年夜饭。下面的几家特色餐厅没有固定的年夜饭套餐，只要你爱吃，就会在年三十的夜里为你敞开大门。只是2010，让咱们的年夜饭也吃个新鲜味儿。
如轩海鲜粥
来自广东潮洲的海鲜粥，用鲜菜、水果等多种天然原料，不含味精，混合上好生米现煮而成，鲜甘爽口，清香十台人，是纯绿色健康食品。如轩的海鲜活蹦乱跳，绝对新鲜。在大鱼大肉的春节期间，最适合吃点清淡养胃且营养丰富的海鲜粥。热、散瘀血之功效。九节虾乃虾中之王，肉质清爽且
灌汤包用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮薄筋软、外形旁)
蓝焰法式铁板烧
独在异乡的你，如果因为各种原因无法回老家宴，在时尚的法式铁板烧和精美的红酒杯的碰撞中
除夕正常营业，作为没有年夜饭套餐的餐厅，来蓝焰吃年夜饭更没有负担，自助套餐RHB 8B／位以上用餐，免费赠送亿客餐饮欢乐卡1张(8.8折)。
包括：红酒一杯／印尼明虾／开胃前菜／美国
金韩宫韩国烤肉
大年夜里，来金韩宫点合家欢套餐，三口之家绝对吃撑。五花肉、特级肥牛、牛舌……各种丰富的肉类保证让你过足肉瘾。假如你不喜欢套餐也可以当天点菜，即使再热闹拥挤，也能吃到新鲜正宗的韩国料理。
虎年吉庆套餐RHB 18B／份(3―4人)
菜品：扇贝／上脑／海虾／培根／鱿鱼／五花肉／鸡翅／牛舌／鸡脆骨／特级肥牛／麻香牛肉／LA牛排
赠送：辣炒年糕、韩国小菜、水果沙拉、什锦蔬菜拼盘、生菜。
优惠：凡消费该套餐赠送红包1个
地址：建设路伊藤洋华堂5楼
大笮风酒楼
独具民族风情的大笮风酒楼，以原生态风味取胜。菜品兼收并蓄川、滇、黔菜，融合傣、苗、彝、摩梭等少数民族风味特点，让你的年夜饭不仅红红火火还充满浓浓的少数民族风情。
富贵生财宴RHB 1999／桌／10人
凉菜：精美六冷碟
热菜：野椒鲍鱼仔／香酥爬沙虫／养生小米煨辽参／清蒸大闸蟹／生态马蜂蛹／藿香生态大鲢鱼／大笮烤鸭／坨坨鸡拼坨坨肉／金牌牦牛肉／大笮腊肉／白灼油麦菜
汤：鸡汤豆花
小吃：血肠粑／养生荞麦饼
优惠：送果盘欣赏少数民族歌舞表演
地址：金牛区一品天下大街D区236号。
年夜点餐用餐中的健康误区
误区一：餐前先喝甜饮料
碳酸饮料妨碍胃肠对食物的消化吸收。宜选择纯果汁、菜汁、鲜豆浆和纯酸奶。
误区二：凉菜鱼肉唱主角
冷菜加剧蛋白质过剩，宜以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品和水果沙拉等素食为主。
误区三：烹调油多调昧重
浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较低劣的质感。点菜应适当点调味清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。
误区四：海鲜满桌不嫌多
海鲜比例过高，污染物质有超标风险，会加重身体的解毒负担。建议每餐的水产品约3个菜的水平。
误区五：蔬菜菌藻不见面
应多选平日食用较少的高档素食，如菌类、保健坚果，以及藻类、薯类等，可减轻消化系统的负担。
误区六：餐后喝碗咸昧汤
大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，如果再喝汤会增加盐分和热量，对健康无益。
误区七：只吃菜肴不吃粮
光吃菜不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。餐前吃上小碗米饭，能减少蛋白质的浪费，减轻油腻食物伤胃的问题。
误区八：酥香小点代主食
小吃中油脂含量大大高于米饭面条。美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。
自制年夜饭
如果你不喜欢在酒楼饭店里完成一年中最重要的年夜饭，不妨挑战自制年夜饭，在家享受合家团圆的温馨。厨艺不精不用怕，临时偷师两道简单又喜庆的金虎报喜菜，绝对让你在家人面前惊艳亮相、完美收场!
郑可成
如轩海鲜粥西南片区资深大厨
入行12年，有丰富的海鲜粥品烹制经验，最擅长海鲜粥和粤式点心。
龙腾虎跃－花蟹草虾粥
原料：花蟹半斤、草虾半斤、东北珍珠米150g
配料：香菇5g、姜丝5g、花生米10g、葱花少许
调料：花生油、高汤、香油各1勺
制作步骤：
先将珍珠米煮熟。
在砂锅中加入1000ml水和加1勺高汤，依次放入所有配料，用大火熬煮。
5分钟左右，加入花生油、香油，再加2勺秘制调料，继续熬煮。
把洗好的花蟹和草虾倒入锅中，继续熬煮5分钟。
把煮熟的米饭放入锅中，用勺子不停搅拌，防止粘锅。
熬10分钟后，加入少量的葱花，即可起锅。
温馨提示：
为保证鲜味，宜选用鲜活海鲜，不能用冷冻海鲜代替。
宜选用上等优质珍珠米。
秘制调料可以用一般调味料代替。
杜硕
金韩官韩国烤肉主厨
入行4年，一直从事料理的烹制，尤其擅长做辣炒年糕。
红红火火年年糕(高)
新春佳节最不能错过的炒年糕，吃完后孩子学业进步，长辈步步高升。
原料：洋葱、红萝卜、青红椒各7、8片，年糕20根
调料：香油少许、年糕酱2勺、白糖半勺
制作步骤：
放入香油，把切好大洋葱片、红萝卜和青红椒片入锅翻炒。
加入一勺年糕酱，再放入年糕，继续翻炒。
加入半勺白糖，来回翻炒。
起锅，装盘，撒下白芝麻即可。
温馨提示：若购买不了韩式年糕酱，可以网购或者用番茄酱代替。
除夕
其他年俗
贴春联：春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。
放爆竹：即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哗哗叭叭的爆竹声除旧迎新。
包饺子：真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾看吃。
虎虎生威
原料：(丸子用料)猪肉500g、大海米20g、香菇100g、鸡蛋1个、干淀粉15g、料酒5g、葱姜细末各10g、盐5g、高汤40g、煮熟去壳的鸡蛋6个。(汤用料)八角1个、香叶1片、花椒几粒、葱一棵打成结，生姜3片、冰糖15g炒成糖色、酱油10g、盐3g。
制作步骤：
把丸子和食菜混合搅拌做成肉馅。
鸡蛋放盆中倒上酱油。
锅中放油5成热，放入鸡蛋炸到皮起小泡金黄捞出。
抓起1／6肉馅将1个鸡蛋包在其中。
用两手配合着团成光滑均匀的长圆形大丸子(分成6个)。
放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出。
砂锅放老汤。
放汤用料烧开放丸子中火炖30分钟剩少许汤，盛出。
吃时顺鸡蛋的长切开，汤勾薄芡点明油浇在上面即可。
团团圆圆的糖醋富贵丸
原料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、黑胡椒粒、生抽、老抽、糖、香醋、水。
制作步骤：
猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。取适量肉馅团成肉丸子。
将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。
加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
金玉满堂
原料：虾仁150g、鸡蛋100g、鸡蛋清50g、青豆50g
调料：盐3g、淀粉4g、胡椒粉3g、香油5g
制作步骤：
虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1／4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟。
青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。