自制你的『松鼠早餐

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做“松鼠”的好处

坚果类食品是出名的健康食品，也是松鼠的最爱，其中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有极其丰富的维生素E和天然抗氧化成分，以及丰富的B族维生素。其中天然抗氧化成分不仅可以美容，还能够降低患慢性病的危险。而且膳食纤维也相当丰富，并不逊色于粗粮豆类。研究者们推测，大杏仁的健康作用，不仅来自于其中的维生素E，还来自其中所含的微量元素、多酚类物质、低聚糖和丰富的单不饱和脂肪酸的综合作用。

人们吃坚果时的顾虑，主要是缘于其中所含有的大量脂肪。大杏仁、榛子等坚果中所含的脂肪酸，是以单不饱和脂肪酸为主的，而它具有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的效果，比豆油、菜籽油等烹调油更有利于心脏健康。然而，无论是什么类型的油脂，如果大量吃，带来膳食能量的增加，都会加大发胖的危险。所以美国研究者表示，大杏仁、核桃等各种坚果仁每天吃28克即可，也就是一把的量。而且最好能够用坚果来替代其他含有油脂的食物，比如说，用大杏仁来替代饼干、曲奇之类的点心；吃了小核桃仁，就少吃一个炒菜，换成凉拌菜。这样，一天中的脂肪就不会增加，而各种营养成分却大有加强，膳食变得更健康。

早餐吃坚果，则是保障坚果健康效应的最佳方式。因为早餐人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。这时候补充坚果这样高能量、高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐比例。另一方面，早餐后人们代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物很难变成脂肪沉积在身上。所以，早餐吃一把坚果并无长胖危险，相反却会抑制午餐和晚餐的食欲，对体重控制有益无害，还会让人们从一早就有个好心情。

什么是“松鼠早餐”？

一般来说，早餐最好能包括三个类型的食品：1.淀粉类食物，比如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类。2.富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉之类。3.富含纤维、维生素C和矿物质的食物，包括各种少油的水果和蔬菜。

不过，如果能加上一把坚果那就更好了，这就是我所说的“松鼠早餐”。

简单易行的“松鼠早餐”

早上做“松鼠早餐”，其实一点都不难。可以在头一天看电视的时候剥好一小把果仁。当然，想要更方便的话，就干脆去超市买一些已经去壳的果仁，如大杏仁、核桃仁、松子仁、腰果仁、花生仁等等。