试论粮食检验与科学储粮的问题

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摘要：粮食是国计民生重要的战略物资，粮食质量问题，不仅关系到国家粮食安全，还关系到社会安定。粮食检验与收储工作，是粮食工作的基础，在粮食全局工作中占据举足轻重的地位。

关键词：粮食；检验；储粮

中图分类号：TS210.2 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-09-0039-2

粮食是国计民生重要的战略物资，粮食质量问题，不仅关系到国家粮食安全，关系到社会安定，而且还直接影响到人们的生命健康，同时粮食质量又是定等划价的依据，所以它有着促进生产，调节消费的双重拉动作用。

粮食检验与收储工作是一项政策性、技术性很强的工作，是粮食工作的基础，是粮食企业的生命线。粮食检验人员既是政策执行者，又是粮食流通环节的服务者。随着流通体制改革的不断深化，对检验和收储工作要求越来越高，机遇与挑战并存，拓宽领域搞好服务。为此，我们必须引起高度重视，加强粮油检验及收储工作。为了适应当前新形势下粮食市场的需要，对粮食检验与收储问题提出一些初浅意见。

1 健全粮食检验监测机制，加强检验工作的领导

随着农业科学技术的推广，优良高产粮食品种的诞生，一系列惠农政策极大地调动广大农民生产积极性，粮食生产逐年大幅度提升。粮食市场的开放，收购粮食单位日益增多，遍布城乡。多种经济并存，点多面广。因此粮油检验监测部门管理业务也应随之扩大和加强。这就赋予管理业务新的内涵。

对粮油检验监测部门不健全的地方，要迅速建立健全。如：人力不足的地方，要选拔一些责任心强、政策水平高、精通检验业务的人员，充实到检验队伍中来，检查指导各收储单位，积极开展业务活动。

对那些具有收储条件，并且已经认证的单位，要设兼职或专职检验人员。并要组织定期或不定期检验业务培训，从而提高检验人员业务水平。做到执行统一标准，贯彻政策不走样。坚决防止收购粮食时故意压等压价，损害农民利益；销售粮食时擅自提等提价，变相欺诈，进而侵害消费者的利益。总之，要维护好生产者和消费者的合法权益，维护好市场秩序。

对那些粮食加工企业单位，要大力宣传政策，绝对不允许乱加添加剂，保证加工成品粮、食品、油的安全。一旦发现有违规违纪者，要与有关部门严加处理。并视其情节轻重，追究领导责任，绝不姑息。做到既问事，又问人。保证粮食、食品、油的安全和人们的身心健康。

2 检验粮食必须坚持三项准则

2.1 要把握检验质量关

在粮食入库时，检验人员必须坚持检验标准，严把收购质量关，以便于安全储粮，便于轮换为原则。按照入库流转程序，首先要由检验人员确定接收的粮食是否合乎标准，一般要收购中等粮以上为主，对出糙率、整精米率、杂质、水分、色泽、气味等都有严格要求，对大批量入库的粮食，必须要经过二次验质。坚决防止以陈充新，以次充好。对杂质、水分超标的粮食，要经过整理晾晒达到标准再入库，不符合标准的粮食杜绝入库。

要明确责任，本着谁主管，谁负责的原则。粮食入库直接责任人是检验员、保管员，一旦发现入库粮食达不到标准，降等降价所造成的经济损失，就由他们负责。总之各负其责，密切配合、相互制约，确保粮食质量安全。

2.2 要严格把握粮食储存保管关

保管人员、检验人员要根据粮食入库时间长短、等级、水分、温度湿度高低要有完整记录，做到心中有数。对那些水分大，温度高的粮食，一定要采取防范措施，把问题消灭在萌芽中。并根据储粮时间长短、自然分解代谢营养物质和能量变化，要进行定期或不定期检查。保管、检验人员必须依照储粮技术规范和要求，按照不同粮食品种的质量判定标准，进行全面准确的检测如：面筋、吸水量、脂肪酸值、油脂氧化值、酸价以及品尝值等取样化验分析，根据化验结果，确定该品种粮油是否宜存，以此作为取舍轮换的依据。对不宜储存的粮食要及时写出建议报告，由上级主管部门批准，方可轮换。

2.3 要严把虫害、霉变关

粮食虫害霉变的发生，是受外界的影响和粮食本身呼吸导致的，粮食发热霉变、生虫会迅速使粮食品质指标劣变，这一点必须引起高度注意。在储粮过程中，要根据不同地区储备条件，采取定期或不定期办法，对粮情进行检测。对调如的包装物、车体是否有虫卵要仔细观察，严加防范。根治后粮食方可入库。更要注意粮库内部粮情随时变化，按照标准和规范检验粮情，尤其对仓内边缘、仓底、四周角落，这是虫害、霉变易发区，也是我们要检查的重点部位。要认真贯彻以防为主，预防结合，综合治理的保粮方针，防患于未然。尤其在季节变暖期间检验、保管人员一定要做到“两勤一不误”。即勤进仓、勤检查、不误时机。就是为了及时发现问题，迅速解决问题，堵塞漏洞，提前做好预防工作。这样才能准确掌握粮情变化，掌握储备粮情况主动权，确保粮食质量绝对安全，储好粮，保好粮，进而达到保证国计民生的需要。

2.4 转变观念，推陈出新，科学管理

国家储备粮的质量是储粮的基础，也是满足人们生活的保证。过去在粮食产、购、销、调、运、加的过程中，往往只重视完成收购数量，对于粮食品质问题，重视不够。主要是过去农业生产落后，粮食产量低下，满足不了广大人民需要。而今农业发展了，粮食越来越丰富，生活质量有了很大提高。不仅要求水分和等级符合要求，更要在粮食品质好、营养好、口感好，来适应人民群众食用需求。一方面首先从粮食种植源头上着手，要精选良种，繁育新品种；另一方面大力鼓励农民卖好粮、卖高等级的粮食。彻底改变过去单纯追求数量，不重视质量的偏向。要认真执行中储粮管理的标准，必须通过科学分析和严格的掌握粮食的品质变化，应用科学的保粮方法，合理指导轮换，延缓粮食陈化，力求长期保持品质优化。

为此，我们必须改变老观念，树立新思想，跟上时代步伐，要以粮食最佳食用品质和用途，以及确保储备粮常储常新为管理目标而不懈努力。

3 创绿色储粮新方法

凡是收购的粮食和加工的成品，大部分都存有一些有害物质。如残留的农药、化肥及添加剂等有害元素，再加上还有由于保管不当粮食霉变、生虫、鼠害等病菌流传。如果要用过去药物熏蒸的办法，必将又会造成其二度污染。人们食用之后不可避免的危害身体健康，这就要求我们积极研发绿色品种及绿色储粮新思路，有条件地区可以采用物理防治、生物防治、习性防治害虫，这就需要我们攻坚克难，创出有效防治新方法。我国是农业大国，大量的粮食还存放在农民手中，由于保管不当，虫害、霉变、鼠咬、牲畜吃，每年损失300亿斤至400亿斤，触目惊心。这就要求我们粮食工作者要肩负其社会责任，研发科学绿色储粮方法。

绿色储粮国库是指采用有效的生态手段，主要是通过降温冷冻，夏、秋两季用冷却机通风降温，进入冬季打开四面通风孔降温，达到降温标准后，再密闭通风孔，以达到绿色储粮目的。而农民手中存放的粮食，国家为了减少农民粮食的损失，研制一种露天玉米科学储粮仓，三种规格可存4～9吨玉米，国家给予2/3的建仓补贴。以上两种科学储粮方法，已在我国许多地方采用，它不仅经济可行，又减少药物残留污染，尤其是广大农民存放露天科学储粮仓后，减少了损失，降低费用。随着社会进步和物质生活水平的提高，人们对粮食及其制成品的食用品质要求越来越高，更新、更高、更科学的绿色储粮方法有待我们去探索研究。我国已加入“WTO”，绿色储粮也是与国际粮食贸易接轨的需要。

随着粮食流通体制的深入开展，国家对我们粮食系统提出更高、更新、更系统的要求。“民以食为天，食以安为先”。这就要求储备粮质量要不断强化专业标准，充实、更新检验和仓储知识，提高和完善粮食检验工作，切实有效地延缓粮食陈化及劣变，以粮食品质引导农业生产，推广优良品种种植技术，优化粮食的种植结构，充分适应市场需要。

参考文献

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[2] 李丙军，王贵生，高玉杰.水分测定仪在粮食检验中的使用[J].黑龙江粮油科技，2001年03期.

[3] 张彩乔.粮油检验过程中几个问题的探讨[J].粮油仓储科技通讯，2002年06期.

作者简介：龙丹姝（1962-），女，满族，梅河口市粮油卫生检验监测站经济师。