养殖场污染链
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当中国人每年要吃掉九亿头猪，五十亿只鸡时，便不得不关注，生产猪与鸡的地方——养殖场。
这是一个我们一知半解的地方——只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡；不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品；“集中营式”养殖，使得这些动物异常脆弱。
这也是一个我们完全不了解的地方——一种新型的污染产自养殖业，瘦肉精、抗生素各种添加剂滥用，以致养殖场成为耐药细菌的选拔场，动物们通过粪便影响环境。它产自养殖业，流到环境中，游离于各国现有污染物排放清单之外，却给人类带来真实的威胁。
人类一直为自己站在食物链的顶端而自豪。但在这个可怕的污染链中，自己究竟扮演什么样的角色，无疑是个值得思考的问题。
抗生素之殇
养殖户张元明（化名）家的鸡又死了9只。
这并没有令他感到头疼，因为这样的事天天都在发生，见怪不怪了。
他在河北邯郸城郊经营一家养鸡场，五年前，他刚入行的时候，对养殖知识一窍不通，经过几年的“学习”，渐渐掌握了其中的窍门。
为了让鸡少患病，他每天将大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素掺入它们的食物中，甚至使用禁用药物喹乙醇。鸡正常的生命周期从200天缩短到40天左右，一平方米的狭小空间里至少挤着七八十只，身体都转不过来。唯一可以享受自由的，是它们探出笼子的头。
在这样的环境中，死几只真的再正常不过。严重违背生物学规律的养殖，使得这些鸡异常脆弱，放个鞭炮都能被吓死。
可怕的是，张元明并不认为这样做有什么不妥，因为几乎所有的养殖户都这样做。
1950年，美国食品药品监督管理局首次批准在饲料中添加抗生素，这样可以促进畜禽生长。但前提是，动物上市销售之前，必须有一段“休药期”，这段时间内不再对动物使用抗生素，经过休药期，暂时残留在动物体内的药物，可以被分解至完全消失，或对人体无害的浓度。
中国作为全球最大的抗生素生产国和消费国，年产抗生素21万吨中的将近一半用在了养殖业方面，理应更严格地贯彻“休药期”规定。可现实却充满了讽刺：“检疫部门检测不认真，只要交一点钱，就给开一个检疫证。”张元明们基本不理会休药期的要求，出售前甚至会超量用药。
重金属也添乱
屋漏偏逢连夜雨。
另一种风险近年也逐渐从养殖业中凸显出来。国内养殖场的畜禽类，普遍存在体内重金属超标的现象。往饲料中添加一些稀有元素和重金属元素，可以为动物生长提供必需的微量元素。
比如铜，多是电路板工业的蚀刻废液，或铜镉渣，几乎都是无法用于饲料生产的垃圾铜。
比如砷，为了让畜禽长得“皮红毛亮”，给人一种健康的感觉，给它们喂食一定量的有机砷制剂，就会带来“健康”。现在，添加砷制剂在养殖业已经不是秘密，而砷是国际肿瘤研究机构公认的人类致癌物之一。
这些重金属元素很难被动物完全吸收利用，一部分超标的重金属会在其内脏中聚集，很多中国人有吃动物内脏的习惯，更易摄入这部分重金属。
目前，饲料中重金属的来源处于监管盲区，没有明确要求。而且，现有饲料级微量元素的国家标准很宽松，只有主要元素含量和重金属指标等几项，没有其他杂质的控制指标。饲料标准跟工业标准几乎没什么差别。以饲料级硫酸锌的国标为例，对硫酸锌的含量要求与工业级标准相当，不同的是，工业级硫酸锌还有对不溶物、PH值、氯化物、铁和锰含量的要求，饲料级硫酸锌则没有这些要求。
污染外溢
利益成为蛊惑人心的罪魁祸首。大部分养殖户环保意识极差，畜禽粪便、污水随意排放，对周围土壤、空气和河道水甚至地下水均造成了严重污染。
抗生素进入动物的体内，只有很少一部分被内脏器官吸收利用，约60%～90%以原药或者其代谢产物的形式，以尿液和粪便的形式排泄出来。据估计，中国一年会产生7亿吨动物粪便，这些粪便会被当作肥料施用或是作为堆肥销售，也有可能随河水流走，或是进入地下水。
粪便施肥便是抗生素进入环境的主要途径之一。研究显示，随猪粪尿排出体外的重金属比例达到95%以上。含有大量重金属的粪便作为有机肥，施入土壤，被农作物吸收，农作物收获后端上餐桌，至此，又有相当一部分重金属进入人体。
波及土壤的同时，养殖场周边的地表水、地下水以及饮用水源也同样难以幸免。这些与人类行为息息相关的资源随之成为耐药基因的天然储存库。
在畜牧业中日常使用抗生素，令携带耐抗生素基因的微生物们生机勃勃，它们在动物体内抵抗住抗生素的绞杀，侥幸存活下来，进化出耐药性。这些带有耐药细菌的食物在烹饪时，如果没有被充分加热，杀死全部耐药细菌，耐药性就可能“移植”给人体，使部分抗生素对人失效，严重时导致无药可医。
一切并非虚妄之灾，据专业人士测算，一头猪对环境的污染，大体与7个成年人所产生的污染相当。肉质鲜美的畜禽类本是人类食物链上的重要选项，可以满足口腹之欢，可如今，它们以及它们生存的地方已然不同往昔，渐渐露出狰狞的面目。