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药粥滋润肠胃,调理增补精神

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春节的各式大餐吃遍后,可以在家熬一锅粥,休养你的肠胃,调理调理疲惫的你。

粥,在我国有数千年历史,传说远古时期的黄帝发明了“烹谷为粥”。民间俗语:“日食二合米,胜似参芪一大包。”

宋代名士陆游一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”将食粥推崇为强身长寿的好方法。

我国民间食用药粥源远流长,用药粥防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养。一向提倡“食宜暖”的卫生部特聘著名健康教育专家赵霖说,温热的药粥滋润肠胃,极易吸收,适合老人及体虚之人。

《随息居饮食谱》称,粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物。赵霖说,浓米汤可代参汤,补液填精。药粥由药物、米谷、调料组成,取药物之性,米谷之味,食借药力、药助食威,二者相得益彰。寓治疗于饮食之中,亦食亦养,亦补亦治。

药粥不是一般的饮食,由于多含药物,所以最好选用砂锅。因为砂锅化学性质稳定,不会与药物发生反应。

四季变化对人体均有影响。春天阳气升发,不易多食油腻辛辣之物,可吃“荠菜粥”等清淡膳食。夏天暑热升温,脾胃多困,不宜吃生冷及不洁之物,以免引起肠炎、痢疾,应以甘凉、清淡、少油为主,如选用荷叶粥、绿豆粥等。秋天燥气袭人,受凉易引起燥咳,宜吃鸭梨粥、萝卜粥,以清肺、降气、化痰。冬季气温低,万物伏藏,易感受寒邪,可吃羊肉粥,以改善血液循环,增强御寒能力。不同的粥食疗功效各异。莲子苡仁粥健脾养心,百合木耳粥益肺补肾,绿豆粥养肝明目。

延年益寿的阿胶八宝粥 可选用糯米、花生、红小豆、桂圆、莲子、薏米、阿胶,炖一个半小时最佳。长年服用,滋阴补血,强身益智。

养阴益肾的阿胶海参粥 用50克干品海参配以10克阿胶,加粟米、葱花、姜末、精盐、黄酒等。海参泡发后和粟米一起煮至粟米酥烂后,再加入阿胶等煨煮至沸。小孩、老人、气血两亏者,以及肝肾阴虚的人可以常用。

润肺养颜的阿胶白皮粥 最好趁热空腹服用。煮粥前先将桑白皮洗净,用砂锅煎汁,取汁2次。粳米粥煮10分钟后,加入药汁、阿胶,粥熟后,可加红糖调食。

补肾安胎的鲤鱼阿胶粥 适用于肾虚型先兆流产,对兼有脾虚、气血两虚者尤为适宜。将鲤鱼、橘皮、菟丝子、葱、姜加入沸水中,待鱼肉烂熟时,取汁,放入粳米、阿胶,煮成粥,加精盐服用,补肾健脾,止血安胎。