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连城地处闽、粤、赣三省交界处,在闽西兼具自然风光与文化内涵。境内冠豸山与闽北武夷山合称“丹霞双绝”,而客家人在这块土地近千年的繁衍生息,创造了迥异于福建其他地方的面貌与风俗——培田古民居庭院齐整;“九厅十八井”曾是流行的建筑制式;“姑田游大龙”、“罗坊走古事”,古人的智慧与活动延续至今,为外界提供了一个注视客家族群的绝好窗口。
培田古村落
培田村位于福建省连城县西南部,离国家级风景名胜区冠豸山约20公里,地理上虽被武夷山南脉、冠豸山与笔架山环抱,古时却也并不闭塞,它曾是连城通往汀州府的交通要道,一度属长汀县管辖。
村中心的那条千米古街承担着“交通要道”的角色,现在这里有客家人喜爱的糯米酒和地方茶叶出售,但古时却是另外一副景象:往汀州地区输送着追求功名仕途的读书人。一到考试季,他们成群结队地通过这条古街步行至汀州府,那里的汀州试院在明清时期是汀属八县八邑科举应试秀才的场所。久而久之,这条街也有了一个雅称:秀才街。
没有影像记录当时秀才赶考的盛景,但村中仍不乏“目击者”,它们是分列街旁的古民居群与宗祠书院,至今已拥有约300—500年的历史,仍保存完好。这是培田村的祖先们给后人留下的一笔巨大遗产,这个面积只有13.4平方千米的小山村,密集分布着30幢大宅、21座祠堂、6处书院、2座跨街牌坊、4处庵庙道观,总建筑面积达到7万平方米。因此,培田又被称为“福建省民居第一村”。
村中的古民居并没有被单独辟出来进行保护,它们仍拥有非常实用的居住功能,与主人保持着和谐的共存关系。但因为出脱自封建时代,自然也带着等级纲常的痕迹,比如民居群落里的“官家”与“百姓”之分。
官家的房屋为“大夫第”、“进士第”门楼。楼内规模很大,气势足,多数是庄园休闲隐居式的建筑,有“九厅十八井”之称。九厅,即指门楼厅、下厅、中厅、上厅、楼下厅、楼上厅、楼背厅、左花厅、右花厅等九个正向大厅。十八井指五进厅共五井,横屋两直每边五井共十井,楼背厅还有三井,共计“十八井”。设计上兼顾通风、采风、排水和卫生的同时,据说房屋的承重还有非常科学的防震处理。
寻常百姓家没有财力物力支撑这种排场,但简单的形制仍透露出古代中国的严谨与规矩。它们与官家房屋一样,以正门天井为中轴线向两边扇开偏厅,庭院深深却又齐齐整整,而每个天井周围都有数量不等的房间,设计有可以自由开关的门通往外面,关起门来时,一个院子就是一个独立的单元,似乎是屋主们出于隐私上的考虑。
更该被注意到的是这些古民居隐藏着的巧匠手艺,当年的砖木匠赋予它们江南园林结构风格的同时,在细节处的雕刻同样令人叹为观止。古民居门楼饰以泥塑加石雕,屋脊飞檐彩陶,内部的梁檩窗屏多用木刻雕花彩绘漆画。因为内部多为木制结构,连片的房屋外墙都用青色的防火砖构成,以免发生意外火灾的情况下,左邻右舍受池鱼之殃。
培田村的南山书院被当地人称为“入孔门墙第一家”,也是名副其实的“秀才摇篮”。该书院建于500多年前,曾经为这个小小的山村培养过140多名秀才。而村头村尾各有一座石牌坊,是千米古街的起始点。当地人对这些前朝遗物非常珍视,这一点或许会深受钟爱古村古建的人士的喜欢。
连城客家民俗
姑田游大龙:起源于明朝万历年间,至今仍在姑田镇民间于每年元宵节举办,以祈福人间国泰民安、风调雨顺。活动以村民举长龙游村为主,史上最长大龙为二百三十六节共计一千余米长,创吉尼斯世界记录。
罗坊走古事:被称为“中国山村狂欢节”,每年元宵节在连城、永定县区举办,尤以连城罗坊乡最成规模,极具娱乐性质。据传,昔日连城罗坊常闹旱、涝灾,当地举人把流传于湖南的“走古事”移植乡梓,以祈风调雨顺,五谷丰登,自此流传已有几百年。
芷溪游花灯:又叫“出案”,每年正月初一开始,芷溪人几户合一个花灯轮流出游,一直到正月十一日或元宵节,一户负责一 天。凡参与出花灯的都是灯主,在前一年正月,准备好三牲祭品招到洪福公王神坛前“起神”,口头禀报各户主姓名,祀求老 幼平安、人丁两旺、五谷丰登,然后抓阉定夺。正月十一日这天为“正日”,全部花灯都得出游,灯山人海的场面蔚为壮观。
连城客家美食
红心地瓜干:“闽西干”之一,清朝时曾作为贡品进贡皇室,是宫廷宴席上的珍贵小点,美名“金薯片”,至今已有约三百年历史。连城乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长,出产的地瓜干保留自然色泽,味道清香甜美,远销海外。
连城白鹜鸭:白鹜鸭嘴黑、脚乌、全身羽毛洁白,出产于闽西连城,清代《十药神书》记载白鹜鸭治咯血、虚痨等病症,是多种疾病的辅助治疗食品,清朝道光年间被列为“珍品、贡品”。
涮九品:中国名菜之一。食材取自刚宰杀的牛体精华,牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛,分别以精细刀功切成花状、片状、条状与块状,辅以佐料、米酒和辣薯、生姜、香藤根等数味中草药,锅内煮沸捞起,拌精盐,浇姜汁,能健胃补肾,驱寒去湿。
连城温泉休闲
天一温泉度假村:位于连城县文亨乡文保村,距永武高速出口仅2公里,距冠豸山风景区10公里。这里是闽西最为精致的温泉文化区,由温泉酒店(餐饮及会务中心、接待中心、酒店客房、国宾楼)、温泉泡池区、独立式住宅区等三部分组成。温泉泡池区占地约50000平方米,环境优美,毗邻人工湖,温泉水温70℃,水质优良,为重碳酸钠型低矿化、弱碱性高氟、高偏硅酸医疗热矿水,含有多种对人体有益的微量元素。9月份即将助力连城政府举办2012年海峡客家旅游欢乐节。