尝春令时蔬鲜!

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随着越来越多反季节蔬菜上市，我们已渐渐忘记了品味时令蔬菜的美妙滋味。又到了阳春三月，所谓春主生发，春季时令菜有生发功效，有利于人体机能的活力运转。生机盎然的春令时蔬不仅应景，除了食鲜的好味道，更有补充阳气的好营养，千万不要错过这个尝鲜的美味季节哦。

春令时蔬：油菜

白芷油菜鱼丸汤

烹饪贴士：去鱼腥可以多放些胡椒粉，甚至是黑胡椒粉。经常喝白芷油菜鱼丸汤，对美白祛斑也有一定的效果，爱美的朋友一定要试试哦。

营养价值：白芷油菜鱼丸汤，是一道解毒消肿的好汤。白芷味香色白，祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓。油菜性凉、味甘，具有活血化淤，解毒消肿的功效。白芷油菜鱼丸汤，有解热、镇痛、抗炎、消肿的作用。

白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200ml

1.白芷、鱼丸、葱姜、清水加入汤煲中，上火煮开。

2.沸腾后，转文火煲15分钟。

3.加入洗干净的油菜。

4.大火煮开后，维持火力5分钟。

5.最后加入盐、胡椒粉调味。

春令时蔬：车前草

枸杞大枣车前草汤

营养价值：这是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。车前草内含车前苷、熊果酸、维生素C、维生素B成分，与大枣、枸杞配伍，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。烹饪贴士：车前草非常容易采到，多见于山路的两侧、田间。喝的时候可以加些冰糖，如果有急性湿疹、咽喉炎症，喝这个茶效果非常好。

春令时蔬：

海米炒蕨菜

烹饪贴士：新鲜的蕨菜要在滚水中烫一下，再放冰水浸泡过凉，这样才能清除它表面的茸毛和涩味。炒的时候，加些海米提鲜，搭配肉丝就可以做出鲜纯的口感了。

营养价值：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨苷等特有的营养成分，被称为“山菜之王”。常吃蕨菜可以补脾益气，强健肌体，增强抗病能力，还可以减肥。

蕨菜400g、胡萝卜200g、猪里脊肉300g、海米100g、胡椒粉、黄酒、盐、油、葱姜蒜末适量

做法：

1.蕨菜切成段，胡萝卜切丝，肉切丝，海米泡发备用。

2.热锅温油，爆香葱姜蒜末，加入肉丝炒2分钟。

3.加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

4.加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

5.烹入几滴黄酒提鲜。

6.再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味即可。

春令时蔬：

苍蝇头

营养价值：苍蝇头通常是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。韭菜梗含有挥发油，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。烹饪贴士：之所以叫苍蝇头，是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起，远看的确有那么一点像苍蝇头。苍蝇头除了作下酒小菜，用来拌面也不错。总之，豆豉的咸香，搭配韭菜梗、辣椒、肉末的味道，混搭起来足够好吃。

春令时蔬：韭菜

韭菜煎饼

春令时蔬：

种时

超薄春饼

营养价值：春饼中的大葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强的杀菌作用，是治疗春季感冒的有用食材。而春饼吃的就是各种时蔬的混合味道，要的就是春令时蔬的混合营养。

烹饪贴士：用来卷菜的饼一定要用烫面制作，开小火，把面团放在不粘锅里轻轻摊薄、制成圆形，下锅摊饼的时候动作要快。

各种时蔬适量、大葱2根、面

粉2杯、温水2杯半、盐1小勺、虾酱或豆酱适量

1.将2杯面粉、2杯半温水，1小勺盐混合均匀，搅成面糊。

2.1个小时后，烧热平底锅，放油。舀入一勺面糊，摊开成一张薄饼。

3.小火，饼皮鼓起气泡后，翻面，1分钟就好了。

4.涂上虾酱或者豆酱，铺上大葱、各式时令蔬菜，卷起就可以吃。

面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水1杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺、油适量

1.除韭菜以外的所有材料搅拌均匀，呈糊状。

2.韭菜切成段，最后加入拌匀。

3.热锅涂薄薄的一层油，倒入搅拌好的面糊，用勺子整理成圆形。

4.中小火，2分钟后翻面。

5.2分钟后再翻一次面，两面金黄就可以了。