基层生猪宰前检疫程序

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摘要 宰前检疫是屠宰的重要环节，可以及时发现问题，及早处理，提高猪肉产品的卫生质量，保障人们的饮食安全。阐述了基层屠宰场在生猪宰前的检疫程序，以期为基层生猪的屠宰提供参考。

关键词 生猪；屠宰；检疫；程序

中图分类号 S851.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）03-0315-01

检疫指被政府授权的检疫员以传染病学、寄生虫病学、疾病诊断学和器官病学等科学为基础，借助某种技术手段和方法对生猪宰前、宰后实施的疫病检验诊断活动[1]。宰前检疫是为了防止不符合屠宰标准的猪只进入屠宰加工环节而实施的检疫[2]。对于基层生猪的检疫，其不仅关系到群众是否能够吃到“放心肉”，同时也将影响到畜牧生产企业的经济效益与长期发展[3]。通过对待宰生猪实施宰前检疫可以及时确定其健康状况，为人们的饮食健康起到一定的安全保障作用。现将基层生猪的宰前检疫程序总结如下。

1 检验检疫证明，掌握生猪来源情况

生猪到场后首先检查产地畜牧兽医部门动物检疫机构签发的有效期内的检疫证明、运输工具消毒证明、佩戴牲畜耳标。核对品种和头数，必须要与检疫证明相符。了解运输途中有无病死情况，如发生死亡过多或疑似可能有传染病时，则将这批猪立即转入隔离圈另作处理，对初步认为没有问题的生猪转入待宰圈，经过适当休息、饮水后进行临床检查。

2 入场检疫

2.1 群体检查

在自然、安静状态下，进入猪舍，查看生猪的精神状态和姿势等是否异常。然后驱赶生猪，检查生猪的运动姿态，看其是否有异常现象。在给生猪饮食和水时，观察生猪采食和饮水的状态是否异常。若出现异常，则在该异常猪身上作上标记，再对其进行个体检查。

2.2 个体检查

个体检查主要是检查生猪的饮食及饮水状态、行动情况、精神状态、叫声及呼吸声、皮肤、毛色、分泌物等是否有异常。生猪的正常体温一般在38.0～39.9 ℃，若超过该温度，则需要对生猪进行实验室检测[4-6]。

2.3 违禁药物残留检测

主要检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺，用速测卡快速检测法，按批批检、车车检的原则，每批随机抽检5%～10%的生猪取其尿液。每份尿液用速测卡进行快速检测，检测盐酸克伦特罗用中德生物的速测卡，检测莱克多巴胺用普瑞康的速测卡，均在5 min内观察结果，如呈阳性，则将这同批生猪立即转入隔离圈。再多抽取几份尿液，进行实验室酶标仪上机定量检测，如检测结果同样呈阳性，则将这同批生猪作销毁处理。近2年万江区违禁药物残留检测情况见表1。

3 生猪宰前检疫的处理

一是准宰。凡体温正常且健康无病、符合宰杀规格的生猪，准予屠宰。二是急宰。凡确认为急病生猪，但未发现烈性传染病症状，可以给予急宰。三是禁宰。扑杀化制或销毁；发现炭疽等烈性传染病后采取不放血扑杀后作工业用或销毁，不得屠宰[4-6]。

4 结语

加强生猪进场管理，严格按照“两证两耳标”进场检疫，加大宰前检疫工作力度，严格要求生猪批发商配合做好疫病防控工作，必须到非疫区进猪。通过宰前检疫可以及早发现患病生猪并能及时处理，避免疾病传播，为宰后检疫打下基础，以防重大动物疫情和肉食品质量安全事故发生。截至目前，万江地区未发生重大动物疫病疫情和肉食品质量安全事故。

5 参考文献

[1] 樊成艳，闵成军.生猪的宰前检验与检疫[J].猪业科学，2006（8）：30-31.

[2] 任永娟，周俊娥，陈茜.生猪屠宰检疫流程和检疫要点[J].畜禽业，2011（3）：61-62.

[3] 卢玉宇.目前基层生猪检疫工作中存在的问题及对策[J].当代畜牧，2012（7）：58.

[4] 明智勇.论生猪定点屠宰点屠宰检疫程序及要点[J].四川畜牧兽医，1999（2）：12.

[5] 张振平.浅谈生猪屠宰检疫[J].现代农村科技，2009（19）：34.

[6] 何茂平.规范生猪屠宰检疫，确保肉产品安全[J].畜禽业，2007（2）：35.