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健康传言多辨别需当心

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随着人们对健康知识的日益渴求,越来越多的健康内容成为传言中的主题。“喝豆浆导致乳腺癌”、“酸性体质是百病根源”……几乎每隔一段时间,一些既无权威出处、又无科学根据的健康“警告”,便会出现在人们的视线中,并在坊间火热传播。

有些传言已经流行了很多年,甚至被传成了“真理”;还有些新的传言则打出各种吸引眼球的标题,在养生节目和保健品广告的热捧中迅速传播,严重误导消费者。

酸碱体质论

导致一些人营养不良

近几年,“人有酸碱体质之分,只有呈弱碱性才健康”的说法持续火热。它标榜用碱性食品去中和体内的酸性,最终改变亚健康状况。由此,弱碱性水一段时间在市面上很盛行,号称矿物质丰富。而实际上经过测试,一些碱性离子水,里面含有的钙、镁、钾、钠等矿物质,还不如一根黄瓜、一个圆白菜的矿物质含量高。

其实,人的体质不存在酸碱的差别。人体有几大平衡系统,它们可以维持人体内的酸碱平衡,并且这种平衡的状态不会被单纯的食物所影响,比如吃酸性食物不会使身体变成酸性。按照化学分类鉴定食物酸碱性的做法没有问题,但一些人把简单的概念歪曲了。把酸性体质看作百病之源的说法,更是无稽之谈。

以形补形

多夸大功效或无稽之谈

“吃鱼眼补眼、吃羊腰补肾、喝牛奶丰胸……”这些“以形补形”的说法在坊间甚为流传。“以形补形”要辨证看,比如核桃能补脑是因为其中含有营养物质,而不是因为形似大脑,简单地把形状与功能挂钩的说法并不科学。

此外,还有很多食物被明显夸大了效果,如常说的“喝骨头汤能补钙”,实际上骨汤里的含钙量非常低;吃鱼眼也不能补眼,因为在加热状态下,鱼眼所含营养素的细胞分子已经被破坏,根本起不到作用。

比如,被认为能补脑的猪脑,适合用脑过度的青少年食用,中老年人和一些慢性病患者要慎用,因为猪脑里的胆固醇和脂肪含量都很高。

食物致癌论

缺少统计学方面的依据

“喝普洱最易得胃癌、喝豆浆可导致乳腺癌……”几乎每隔一段时间,就会出现吃某种食物致癌的说法。《美国临床营养杂志》上的一项研究发现,某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲,因为并没有统计学上的意义。

可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种,对于常吃的、新鲜的、单纯动物性食物和植物性食物,人类都吃了几千年了,几乎不存在致癌的可能性。但是,有些食物在特定情况下确实会产生毒素,加工类食品中的一些非法添加剂也存在致癌争议,但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。

所以,以后大家遇到类似传言时,可以先问自己几个问题。比如“这种食物的有毒物质含量有多高”、“这种食物我是每顿都会吃吗”。需要提醒的是,生活中确实有3类食物要远离:腐败变质的食物、煎炸烧烤类食物和含有多种添加剂的加工食品。

“微波炉加热会让食物的分子结构发生改变,产生人体不能识别的有毒分子。”这种“微波炉致癌说”在网络上也是流传已久。微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,不会产生致癌物。微波炉产生的辐射和食品安全风险,都在人体可接受的范围之内。和致癌说相比,其实人们更应该关注的是如何正确使用微波炉,如不要加热时间过长,不要将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热等。

(摘自《百岁养生》)