吃出夏日新动力
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炎炎夏日，阳光充沛，热力充足，万物都借助这一自然趋势加速生长发育。人类也不例外，夏季也是我们脾气最旺盛、消化吸收能力最强的季节。但因酷暑难耐，人体抵抗力会随之下降，感觉浑身无力。健康美食是我们夏日养生的良方，只要注意调理，用平日里的一日三餐就能吃出夏日新动力。
夏季饮食8大纪律
正常饮食要保证
夏季是爱美人士的“减肥季”，经常用吃水果来敷衍肚子，其实这对身体健康及其不利。夏天天气热，人们出汗多，体内不仅容易缺水，盐分丢失得也快，若不及时补充体内盐分，会降低人体免疫力。夏季多喝水，但这还不够，一定要保证三餐饮食正常，这样才会有足够的营养来抵抗夏日的炎热。
苦味食物要多吃
苦味食物味虽不美，却是夏日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱，具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，是夏季天然养生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜，另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物。三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
“杀菌”蔬菜离不了
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃大蒜、洋葱、韭菜、大葱等“杀菌”蔬菜，可预防疾病。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
解暑药粥来调理
夏季三餐要注意调理，可以喝些解暑药粥来调节一下。绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，都很适合夏季养生，而且制作也很简单，还有很明显的清热解暑作用。
科学补充维生素
夏季来了，很多人饮食也随之“水果化”，用水果来代替三餐，他们认为水果不仅能填饱肚子，还可以补充维生素。其实，黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等都富含维生素和钙，在平常的饮食注意多吃这些食物，能更好地补充人体新陈代谢所需的维生素。切记不能用水果代替三餐饮食。
勿忘补钾
夏天要注意补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类制品、水果、蔬菜等是钾的好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用。
多吃菌类益处大
食用菌种类繁多，营养丰富，不仅被誉为“维生素宝库”，还有消脂降压、抗病毒、抗肿瘤的作用。天然食物中，具有如此多功能的食物并不多。把食用菌作为日常蔬菜的必选部分，经常食用，对养生健身大有裨益。香菇炖鸡、蘑菇肉片等，都是夏季很好的养生家常菜。
养心安神之品不可少
中医认为，夏日养生重在养心，要适当多吃一些养心安神食品，如西红柿、茯苓、麦冬、红枣、莲子等。
初夏活力菜
凉瓜沙拉
凉瓜（即苦瓜）的味道虽然让人不敢恭维，但却是非常好的夏日养生菜。经过大厨的精心烹制，清脆爽口的凉瓜与其它新鲜果蔬一样，也会成为你夏日的最爱。
跟我学：
凉瓜、黄瓜、洋葱、甘蓝、胡萝卜等新鲜时令蔬菜清洗干净，切片，用适量花椒油、香油、盐调味即可。
大厨妙招：
1.处理凉瓜有学问。将苦瓜剖开，去瓤，片成薄片，放在容器中，加凉开水没过整个凉瓜，放在冰箱冷藏，吃时取出控干水分即可。如果晚餐吃，在中午时就要处理好放在冰箱里。这样可以有效去除凉瓜的苦涩味，口感更好。
2.用花椒油调菜，可以增加菜的麻香味道，让人食欲大开。
木瓜黄桃银耳
木瓜和银耳不仅是爱美女士的专享，在炎炎夏日，再加入新鲜水果，这是一道老幼皆宜的养生佳品。
跟我学：
银耳用凉水泡发，去除硬根，用手撕成小朵，放入砂锅中，加入足量清水，用小火炖至黏稠；木瓜去皮去籽，切成环状，上锅蒸熟后摆在盘中，中间放入炖好的银耳，摆上黄桃即可。
大厨妙招：
1.黄桃可用其它时令水果代替，口味也不错。
2.这款甜汤冷热皆宜。秋冬季暖身温胃，夏天放入冰箱冷藏一会儿，就可以当做解暑的冰粥来喝。
西葫鲜虾卷
西葫的清香和虾的鲜美相得益彰，这不仅是营养丰富的美食，还是造型美观的手工艺品呢。
跟我学：
虾肉去虾线，做成虾泥，加适量姜末和盐拌匀，做成虾肉馅；把西葫洗净，切成约一厘米宽、一毫米厚的薄片，像编竹席一样把西葫片编在一起，把虾肉馅放在中间卷起来，上笼蒸约5分钟即可。
大厨妙招：
1.虾仁去虾线后，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，无需用刀剁，这样做出的虾泥更能保留虾的鲜美。
2.虾仁非常易熟，蒸的时间要控制好，否则会失去虾仁原有的嫩滑。
五彩凉粉里脊
红、绿、紫……各色蔬菜在向你招手，满目的清爽宜人，还可以把各种维生素一网打尽哦。
跟我学：
将黄瓜、甘蓝、胡萝卜等蔬菜切细丝，码在盘边；凉粉切小方丁，放在盘中央；里脊肉切薄片，用鸡蛋液、淀粉、盐拌匀，养一会儿，入开水锅滑熟，捞出控水晾凉，放在凉粉丁上，浇上自己喜欢的调味汁即可。
大厨妙招：
1.里脊肉片在开水锅里变色即可捞出，时间一长肉片变老，会影响口感。
2.浇汁既可以用麻汁、酱油、盐搭配，也可用蒜末、酱油、醋来搭配，口味多变，餐餐不同。
剁椒龙俐鱼
雪白肥嫩的龙俐鱼把鲜红的剁椒衬得更加鲜艳，让人不禁垂涎。
跟我学：
将新鲜的龙俐鱼片清洗干净，用盐腌入味，放上适量剁椒、蒜蓉和葱丝，用大火猛蒸5分钟即可。
大厨妙招：
这道菜一定要用大火猛蒸，让鱼外层的蛋白质迅速凝固，锁住鱼肉内部的汤汁，使其味道更鲜美。
辣根西施舌
西施舌（即鸟贝）的鲜美与辣根的刺激极度你的味蕾，不仅营养丰富，还让你胃口大开，欲罢不能。
跟我学：
把新鲜的西施舌清洗干净，入开水锅烫一下，捞出，取其肉，摆在盘中，调入辣根即可食用。
大厨妙招：
1. 西施舌外表看来很干净，拿剪刀顺着背脊一剖，里面是一团沙肠，要将沙肠仔细地清除掉，才正式成为能够入锅的好食材。
2. 西施舌入开水锅烫约一分钟即可，无需等到再次开锅。否则肉一老，坚韧如老胶皮，风味全无。
雀巢鸡蛋慕丝
看仔细了，宛若雀巢的盘中放的那可不是真的鸡蛋哟，深呼吸，诱人的巧克力浓香扑鼻而来，没错，它是一道让人口水直流的甜品。
跟我学：
把鸡蛋洗净，顶端磕开一个小口，倒出蛋液，把蛋壳洗净，注入适量融化的白巧克力，转动蛋壳，让白巧克力均匀地粘在蛋壳内壁，定型；鲜柠檬汁中加适量鲜奶油和糖用力搅拌均匀，倒入蛋壳，放入冰箱冷藏定型。食用时去除外部的蛋壳即可。
大厨妙招：
鲜奶油的质量对慕丝的口感起决定性作用，建议用口感浓郁一些的鲜奶油。