食补的一流享受
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炎夏终于远去，又迎来秋季的天高云淡，人也感觉神清气爽多了。每到这个时候，注重保健养生的人们也开始张罗着用一些药膳，好好犒劳一下自己。
还是钦善斋，虽然天天门庭若市，可是这家著名的药膳食府却丝毫没有放松创新的脚步。在新的一个进补旺季来临之时，再次走进这座熟悉的庭院，已经有不少今年的新品和以往一些经典菜一道迎候着你的光临了。
一盘以去骨整鸭肉包裹咸鸭蛋制成的鸭卷，配上“仙果”银杏，这就是经久不衰的仙果鸭卷。秋天到了，你需要滋阴敛肺、平喘消咳，正是这道菜可以给你的。
香砂美味牛肉同样是一道凉菜，香味异常诱人，让人不敢相信它只用了砂仁这一味香料。虽然牛肉只是白卤的，但是色、香一点也不差，味道也是名副其实的美。
轮到热菜了，鲜桂什果大虾动用了桂圆、提子、苹果、西瓜、梨等多种水果，红、白、绿诸色俱备，色泽颇为诱人，虾仁和这些原料一起烩制，洁白、嫩滑，带着浓郁的果香，味型则是川菜中比较清淡可口的咸鲜型。值得特别一说的是，桂圆具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效，现代医学还证实桂圆肉中含有粗蛋白质、维生素K及无机盐等，对人体健康颇有裨益，是天然的抗衰老食品。桂圆本身已经很好吃，做成菜更是难以抗拒。
香串河鳗也不是一般的串烧，它里面是加入了中药淮山的。虽然说通过后面的腌制和煎炸的过程，已经看不出它与普通的鳗鱼串烧有什么区别，但是不同就在于，享受完美味的鳗鱼，淮山主治脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘等功效就已经开始对你的身体发挥功用了。
香橙虫草鸭也是这里的经典，别看份量不多，但是用完这一份，虫草与鸭肉的“合蒸大补”，想来也足以给你这个秋季的身体打下健康扎实的基础。
同是炖品，益智良方煨鸽皇的份量要大许多，除了乳鸽，还有天麻、核桃、枸杞、芦笋、菌类等配料，其中天麻、核桃都是著名的健脑佳品，同时天麻、乳鸽则是颠扑不破的绝配，如此看来，“益智”二字绝不是虚张声势。
小吃上场，袈裟佛莲就是一道非常可口的小吃。以糯米、黄瓜、午餐肉、大虾等为馅，裹以豆腐皮，蘸上蛋液和面包糠，炸至金黄，外香里糯，中间也只加了佛手参一味药。佛手参补中益气，壮腰补肾，理气和血，是治疗脾虚食胀、肺虚咳喘、水肺等病的良药。因为菜中有佛手参、外表颜色又是金黄的，颇似袈裟的颜色，所以命名为袈裟佛莲。
贝母梨盅算是经典的甜品。它和著名止咳药的贝母梨膏的主料一致，所不同的是无须复杂的提炼，直接把贝母放在梨盅内，蒸出的梨晶莹剔透，且吸收了贝母的药性，把梨吃掉就已经足够了。
药膳发展到今天，尤其是在成都这个火锅之乡继续壮大，肯定要和火锅互相融合。鲜菌人参养容汤就是成功的一例。人参养容汤本身就是中医的传统方剂，为了以适合的口味加工成药膳，钦膳斋的主厨在原来的传统方剂基础上重新加减调配了药味，现在仍保留了人参、大枣、当归、黄芪、沙参、枸杞等十几味，与乌鸡、鲜菌一起，按火锅的吃法上桌，顾客可以围着桌子边叙边用。
玉竹双杏滋补鸭同样是“IN HOT POT STYLE”，玉竹有养阴润肺、生津养胃之功效，可用于口燥咽干、干咳少痰、心烦心悸和糖尿病等症，而双杏则是杏仁和银杏，很少有人知道就连鸭肉也有滋阴清热，利水消肿的功效。这样一来，这个“滋补鸭”也是非常的名副其实的了。